10 especias pertenecientes a cada estante de especias

Sin especias, algunos de nuestros platos tendrían un sabor mucho más soso y anodino. Pero hoy en día parece haber una infinidad de especias disponibles, y las mezclas de especias también son cada vez más populares. Al cocinar según recetas, a menudo encontramos especias muy específicas que quizás no tengamos en casa. ¿Vale la pena comprarlas? Entonces, ¿cuáles son las especias esenciales que deberían formar parte del inventario básico de cualquier hogar?

Datos interesantes sobre las especias

Incluso nuestros antepasados ​​nómadas condimentaban sus platos. Por ejemplo, el cilantro se usaba en Israel hace 23.000 años, y la mostaza de ajo se usaba en la región del Báltico hace 6.000 años. En la Europa medieval, las especias se consideraban tesoros, y la nuez moscada y el clavo eran importantes símbolos de estatus.

Una de las especias que más usamos, la pimienta, ¡era en su día tan valiosa como el oro! Poseer canela también era una forma popular de presumir en la Edad Media.

Sin embargo, las especias más caras hoy en día son el azafrán, la vainilla y el cardamomo. El valor de una especia depende de varios factores. Estos incluyen no solo la disponibilidad y las condiciones de producción, sino también su popularidad. Y, por supuesto, esto también aplica: cuanto menos disponible, más valiosa es una especia.

¿De qué están hechas las especias y para qué sirven?

Las partes de las plantas, como las hojas, la corteza, las semillas o los frutos, se consideran especias. Los brotes, las flores, las raíces y los bulbos también pueden considerarse especias.

Además de su función obvia de condimentar las comidas y realzar o intensificar los sabores, las especias también se utilizan como conservantes y como base para medicamentos. La pimienta, por ejemplo, también estimula la digestión, y el romero abre el apetito.

Las mezclas de especias son cada vez más populares porque son fáciles de usar y no es necesario comprar diez especias por separado, sino encontrarlas todas en un solo producto. Para muchos, se han convertido en productos básicos de la cocina. La desventaja de estas mezclas es que no se pueden usar los ingredientes por separado cuando se necesitan individualmente.

Hoy me gustaría centrarme en algunas especias importantes que son útiles en cualquier cocina y que representan un ingrediente básico sólido para todos.

10 especias importantes para tu cocina

1. Pimientos

El pimentón aporta un delicioso sabor base a casi todos los platos principales. Los diferentes tipos de pimentón varían principalmente en su picante. La variedad más popular es el pimentón dulce, que aporta a los platos un aroma cálido e intenso, a la vez que aporta un agradable toque afrutado. La variedad ligeramente más picante y más utilizada es el pimentón rosa.

Esta especia combina bien no solo con sopas y guisos de verduras, sino también con pastas y untables salados. También es ideal para marinadas y salsas. Los usos del pimentón son prácticamente ilimitados.

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2. Orégano

Esta especia mediterránea no solo tiene un aroma maravillosamente agradable, sino que también es perfecta para casi cualquier plato italiano o griego. Ya sea en pizza, ensaladas, sopas, salsas o con verduras, el orégano realza todos estos platos con su aroma picante y ligeramente picante.A diferencia de otras especias, el orégano no desarrolla sustancias amargas cuando se cocina durante demasiado tiempo, por lo que puede cocinarse durante mucho tiempo.

3. pimienta de cayena

El nombre de esta especia picante es engañoso: la pimienta de cayena no es un tipo exótico de pimienta, sino un chile. Se usa con frecuencia en la cocina india, española, portuguesa e indonesia, y aunque combina a la perfección con el pimentón y el curry, debe usarse con moderación al combinarse con otras especias, ya que, de lo contrario, el picante de la pimienta de cayena predominará sobre el de las demás.

Es un complemento maravilloso no solo para platos de carne y pescado, sino también para sopas y guisos. Y, si te sientes aventurero, ¡no dudes en probar la pimienta de cayena en tu chocolate caliente!

4. Curry

Bueno, una especiamezcla Está entre mis 10 especias favoritas; ¡es absolutamente imprescindible! Dependiendo de la mezcla, el curry en polvo puede contener entre 13 y 36 especias diferentes. Los ingredientes habituales incluyen chile, cúrcuma (que le da al curry su característico color amarillo), cardamomo, cilantro, comino, canela, jengibre, clavo y nuez moscada. Dependiendo de la mezcla, los sabores del curry varían de dulces a picantes.

El curry es un componente muy importante en muchos platos indios y en combinaciones exóticas con piña o leche de coco, pero también combina bien con platos de arroz orientales, aderezos y salsas.

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5. Comino

El comino, también conocido como alcaravea, es una de las especias más populares del mundo y se utiliza principalmente en la cocina de Oriente Medio y Asia. La mayoría probablemente conocemos su aroma fresco y ligeramente picante del hummus y el falafel. Pero también combina bien con arroz y cereales, y por supuesto con verduras, cuscús y bulgur. Se utiliza principalmente molido.

En términos de sabor, el comino tiene muy poco en común con la alcaravea, más común en nuestro país, y también se adapta mejor a la combinación con otras especias que su pariente europeo.

6. Jengibre

Esta especia se ha convertido en un ingrediente indispensable de la cocina asiática. Su raíz afrutada y picante aporta un sabor fresco y cítrico, aportando un toque especial a muchos platos. Recién picado en té, tiene un efecto curativo contra las náuseas y los resfriados. También es popular en polvo en sopas, salsas y platos asiáticos de carne y pescado. Postres como ensaladas de frutas y pasteles también se pueden realzar con jengibre.

7. Nuez moscada

La nuez moscada se usa recién rallada y realza platos de patata, sopas y guisos. Platos de carne como albóndigas y verduras como col, espinacas o calabaza también se benefician de las semillas del árbol de nuez moscada. Dado que el aroma se evapora rápidamente, la especia no debe cocinarse junto con el plato, sino espolvorearse justo antes de servir. Por cierto, algunos postres como el arroz con leche, el pudín de sémola y el pastel de manzana y cereza también se pueden realzar con nuez moscada.

8. Canela

La canela también es un ingrediente versátil y un ingrediente muy popular en casi todas las cocinas. Para mí, la canela es imprescindible en mis gachas de avena matutinas.La canela también suele ser un ingrediente esencial en tés chai, pasteles, galletas y crumble de manzana. Sin embargo, esta especia no es solo para los golosos: también combina de maravilla con platos salados como salsas o col lombarda, y marida a la perfección con jengibre y cardamomo.

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9. Vainilla

El sabor particularmente dulce de la vainilla realza pasteles, helados y otros postres, lo que la hace especialmente popular en repostería. También se utiliza como jarabe en especialidades de café y cacao.

Para disfrutar plenamente de su aroma, lo mejor es usar una vaina de vainilla auténtica, de la que se haya raspado la médula negra. Desafortunadamente, las vainas de vainilla son muy caras, por lo que a menudo se utiliza vainillina artificial. El hecho de que la vainilla auténtica no sea barata se debe principalmente a la complejidad de sus procesos de cultivo y cosecha.

10. Pimienta y sal

En realidad, supongo que todo el mundo tiene estas dos especias en casa.
La sal es un ingrediente esencial en casi todos los platos, ya sean horneados, cocinados o fritos. La regla general es: cuanto más fino sea el grano, mejor se desarrolla el sabor. Los platos dulces también se benefician de una pizca de sal, ya que realza los demás sabores.
La pimienta negra es el remedio perfecto para los sabores insípidos, pero debe usarse con moderación, ya que su picante es difícil de neutralizar. Sin embargo, casi ningún plato se puede sazonar con pimienta. También se usa cada vez más en postres y preparaciones de chocolate.

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¡Cuéntame en los comentarios a continuación qué especias importantes crees que no deberían faltar en ninguna cocina!

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