¿Qué alternativa a la leche es la mejor?

Almendra, avena, soja, arroz, cáñamo… La lista de alternativas lácteas disponibles se ha multiplicado en los últimos años. Cada vez más personas cuestionan el consumo de leche de vaca. Las razones de esto son, por un lado, la creciente intolerancia a la lactosa y, por otro, sobre todo, la mayor conciencia sobre el cuidado y el tratamiento de las vacas lecheras. Además, la leche no parece ser tan saludable como se pensaba durante muchas décadas.
Por estos motivos, hoy queremos echar un vistazo a las bebidas vegetales disponibles. Me gustaría profundizar en los componentes, el equilibrio ecológico y, por supuesto, el sabor de las bebidas vegetales más habituales. ¿Cuál es la mejor alternativa a la leche?

¿Qué son las bebidas vegetales y cómo se elaboran?

Quizás se pregunte por qué las alternativas a la leche nunca se mencionan como “leche”. Por ejemplo, no se llama “leche de avena” sino “bebida de avena”. Esto se debe a que, según la ley, sólo se puede decir “leche” a la que se obtiene mediante el ordeño. Dado que esto, por supuesto, no se aplica a las bebidas de cereales y frutos secos, cualquier alternativa se denomina "bebidas". Una excepción es la leche de coco, porque oficialmente se la puede llamar leche, aunque evidentemente no provenga de la vaca del coco.  . La Comisión Europea lo ha decidido. 

El procedimiento para producir una alternativa a la leche suele ser el mismo: el homónimo, es decir, grano o nuez, se remoja, se muele y se mezcla con agua. Luego, la mezcla se suele cocinar después. En algunos casos se añade aceite, sal y/o edulcorantes para redondear el sabor. 

¡Todo esto realmente no es complicado y se puede hacer con bastante facilidad en casa! Todo lo que necesitas es una buena licuadora y un algodón o una gasa limpia. Puedes encontrar instrucciones detalladas. aquí!

Las alternativas a la leche más populares: una descripción general

01 bebida de soja

La leche de soja, o más bien la “bebida de soja”, es la alternativa láctea más popular, pero también la más controvertida. Popular Esto se debe a que es muy similar a la leche de vaca en cuanto a sus principales nutrientes y tiene algunos ingredientes valiosos, entre ellos muchas proteínas, fibra, lecitina y vitaminas B y E. Está disponible en varias versiones (endulzada, sin azúcar, con calcio, con sabor a vainilla o chocolate, etc.). También se puede hacer espuma fácilmente o usarse en productos horneados. 

En crítica La leche de soja se debe principalmente a las isoflavonas que contiene. Se trata de hormonas vegetales que actúan como el propio estrógeno del organismo y, en dosis elevadas, pueden alterar el equilibrio hormonal e influir en la fertilidad de hombres y mujeres. Cabe señalar que aún no está del todo claro qué tan “malos” son realmente estos efectos. La leche de soja también puede contener soja genéticamente modificada. Por lo tanto, es mejor comprar únicamente leche de soja con el sello orgánico. 

Otro punto de discordia es el malo. Equilibrio ecológico de leche de soja: Se talan enormes áreas de selva tropical para la producción de soja, especialmente en América del Sur. Por lo tanto, sólo se recomienda leche de soja procedente de Europa.

¿Qué el sabor Cuando se trata de leche de soja, existen importantes diferencias de opinión. Algunas personas aprecian el sabor ligeramente único de la leche de soja, mientras que otras simplemente saben demasiado a los frijoles. 

En cuanto al precio La leche de soja es la ganadora de nuestra comparación: a 1 euro el litro sale bastante bien parada. 

02 bebida de almendras

La leche de almendras también es muy popular. tu dulce el sabor Funciona muy bien en productos horneados, postres, batidos y muesli. El café también se puede completar con leche de almendras, pero tiende a tener una consistencia escamosa.
Que loco muy saludable son, se sabe. La leche de almendras también contiene grasas saludables, magnesio, calcio, biotina y vitaminas. La leche de almendras también tiene menos calorías que la leche normal. Aún así, hay que tener cuidado; A menudo se añade azúcar a la bebida. 

Desafortunadamente, las almendras necesitan mucha agua. Además, las rutas de transporte son largas porque las zonas de cultivo se encuentran en regiones secas. Por lo tanto, la bebida de almendras obtiene una buena puntuación en términos de Equilibrio ecológico no tan bueno. Lo que también ayuda es prestar atención a los sellos orgánicos. 

Cuando la leche de almendras “llegó” a Alemania, ya hacía tiempo que era una tendencia en Estados Unidos. Al principio era increíblemente caro en este país. Ha sido desde hace algún tiempo Precio (también debido al aumento de la demanda) disminuyó un poco. Sin embargo, la leche de almendras sigue siendo bastante cara en comparación con otras bebidas vegetales y cuesta una media de 2,50 euros el litro. 

03 bebida de avena

Ahora pasemos a mi favorito personal: la leche de avena. Aunque es una de las alternativas lácteas sostenibles y regionales, curiosamente no se hizo popular aquí hasta este año. 

Durante la fermentación, el almidón se descompone, dando a la bebida de avena un dulzor ligero y natural. Por tanto, no suele contener azúcar añadido. La leche de avena es particularmente popular en el café porque hace espuma fácilmente. Sin embargo, definitivamente puedes sentir el sabor granulado. el sabor de la bebida en el café. A muchas personas les cuesta acostumbrarse al café con leche de avena. Pero una vez que le coges el gusto, la mayoría de la gente no quiere cambiar.  . 

La leche de avena es excelente para hornear; También combina bien con muesli y gachas.

Al igual que otras bebidas de cereales, la leche de avena tiene menos calorías y grasas que la leche de vaca; Sin embargo, todavía contiene bastantes calorías en comparación con otras bebidas vegetales. También contiene algunos minerales y vitaminas importantes y, al igual que las almendras, biotina para la piel y el cabello.

Como ya se mencionó brevemente, la leche de avena es buena. Evaluación del ciclo de vida. Hay mucha avena procedente de la agricultura ecológica regional y, por lo general, para su cultivo no se necesitan herbicidas. Por supuesto, lo mejor es comprobar de nuevo el origen regional antes de comprar. 

También ese Precio habla a favor de la bebida de avena: a 1 o 2 euros el litro es una de las alternativas más económicas. 

Puedes preparar leche de avena fácilmente en casa. Puedes encontrar una receta aquí: RECETA: Haz tu propia leche de avena

04 bebida de arroz

La leche de arroz todavía se puede encontrar en abundancia en los estantes, aunque no es particularmente útil como sustituto de la leche. La ventaja de la leche de arroz es que no sólo no contiene lactosa ni proteínas lácteas, sino que tampoco contiene gluten. Por lo tanto, es especialmente adecuado para Alérgicos. El sabor también puede ser bastante neutro. el sabor puntaje.

Desafortunadamente, la leche de arroz tiene un alto contenido de carbohidratos y pocos nutrientes. Además, tiene una consistencia acuosa y, por tanto, no resulta muy atractivo a la vista. Tampoco se recomienda necesariamente en el café. Al fin y al cabo, es apto para todo tipo de postres. 

A 1 o 2 euros el litro, la leche de arroz está bien barato. Sin embargo, puedes conseguir una alternativa a la leche más atractiva por el precio.

05 bebida de cáñamo

La bebida de cáñamo se elabora a partir de semillas de cáñamo y también está creciendo lentamente aquí. popularidad. En Gran Bretaña, la leche de cáñamo ya no es un secreto. Esto se debe a que las bebidas de cáñamo no contienen gluten y contienen pocos ácidos grasos saturados, pero son ricas en valiosos ácidos grasos omega-3 y contienen mucha proteína vegetal. 

En cuanto al gusto La leche de cáñamo también tiene mucho que ofrecer: tiene un aroma a nuez, pero por lo demás sabe casi a leche de vaca baja en grasa. Su ligera cremosidad permite utilizarlo de diversas formas y también combina bien con el café. 

La bebida de cáñamo, que cuesta entre 3 y 5 euros el litro, es bastante cara caro. Lamentablemente, todavía no está disponible en todas partes. Sin embargo, algunas tiendas naturistas y tiendas ecológicas ya tienen bebidas de cáñamo en su surtido. Estos suelen tener incluso un origen regional, al menos europeo. 

¡Definitivamente pruébalo!

También existen otras bebidas vegetales que son alternativas prometedoras a la leche de vaca, como la leche de altramuz o de guisantes. Sin embargo, estos siguen siendo una rareza en los países de habla alemana; y en este punto sólo quería presentar alternativas a la leche que ya he probado y puedo evaluar por mí mismo.  .

Al final, la “mejor” alternativa a la leche es, por supuesto, simplemente una cuestión de gustos; Así que vale la pena intentarlo. Personalmente puedo decir que no extraño la leche en ningún caso, ni siquiera en el café, ¡y eso ya es decir! 

¿CUÁL ES TU ALTERNATIVA A LA LECHE FAVORITA?

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