¿Qué alternativa de leche es la mejor?

Almendra, avena, soja, arroz, cáñamo... La lista de alternativas lácteas disponibles se ha multiplicado en los últimos años. Cada vez más personas cuestionan el consumo de leche de vaca. Esto se debe, por un lado, al aumento de las intolerancias a la lactosa y, sobre todo, a una mayor concienciación sobre la cría y el trato de las vacas lecheras. Además, la leche parece no ser tan saludable como se creía durante décadas.
Por estas razones, hoy queremos analizar las bebidas vegetales disponibles. Me gustaría profundizar en los ingredientes, la huella ecológica y, por supuesto, el sabor de las bebidas vegetales más comunes. ¿Cuál es la mejor alternativa a la leche?

¿Qué son las bebidas vegetales y cómo se elaboran?

Quizás te preguntes por qué las alternativas a la leche nunca se llaman "leche". Por ejemplo, no se llaman "leche de avena", sino "bebida de avena". Esto se debe a que, por ley, solo se puede llamar "leche" a algo que ha sido ordeñado. Como esto obviamente no aplica a las bebidas de granos y frutos secos, todas las alternativas se denominan "bebidas". La excepción es la leche de coco, a la que oficialmente se le permite llamar leche, incluso si obviamente no proviene de una vaca que produce coco. Así lo decidió la Comisión Europea.

El proceso para elaborar una alternativa a la leche suele ser el mismo: el grano o fruto seco del mismo nombre se remoja, se muele y se mezcla con agua. La mezcla suele hervirse. Finalmente, a veces se añade aceite, sal o edulcorantes para realzar el sabor.

¡No es nada complicado y se puede hacer fácilmente en casa! Solo necesitas una buena licuadora y un paño de algodón o una gasa limpia. Puedes encontrar instrucciones detalladas aquí. aquí!

Las alternativas a la leche más populares: una visión general

01 Bebida de soja

La leche de soja, o más bien “bebida de soja”, es la alternativa a la leche más popular, pero también la más controvertida. Popular Esto se debe a que se asemeja más a la leche de vaca en cuanto a sus principales nutrientes y contiene varios componentes valiosos, como abundante proteína, fibra, lecitina y vitaminas B y E. Está disponible en una variedad de sabores (con azúcar, sin azúcar, con calcio, sabor vainilla o chocolate, etc.). Además, espumosa bien y se puede usar en productos horneados.

En crítica La leche de soya se ve afectada principalmente por las isoflavonas que contiene. Estas son hormonas vegetales que actúan como el estrógeno del cuerpo y, en dosis altas, pueden alterar el equilibrio hormonal y afectar la fertilidad tanto en hombres como en mujeres. Sin embargo, cabe destacar que aún no está del todo claro cuán graves son estos efectos. La leche de soya también puede contener soya genéticamente modificada. Por lo tanto, es mejor comprar solo leche de soya con etiqueta orgánica.

Otro punto polémico es la pobre Eco-equilibrio Leche de soya: Se están talando grandes extensiones de selva tropical para la producción de soya, especialmente en Sudamérica. Por lo tanto, solo se recomienda la leche de soya de Europa.

¿Qué es? El sabor En cuanto a la leche de soya, existen considerables diferencias de opinión. Algunos aprecian su sabor distintivo, mientras que otros simplemente encuentran la bebida demasiado a frijol.

En cuanto al precio La leche de soja es la ganadora de nuestra comparativa: a 1 euro el litro, sale bastante bien.

02 Bebida de almendras

La leche de almendras también es muy popular. Su dulce El sabor Es excelente en repostería, postres, batidos y muesli. La leche de almendras también es una excelente base para el café, pero suele tener una consistencia escamosa.
Esas nueces son muy saludable La leche de almendras, por ejemplo, contiene grasas saludables, magnesio, calcio, biotina y vitaminas. Además, es más baja en calorías que la leche normal. Sin embargo, hay que tener cuidado, ya que a menudo se le añade azúcar.

Lamentablemente, las almendras requieren mucha agua. Además, las rutas de transporte son largas, ya que las zonas de cultivo se encuentran en regiones áridas. Por lo tanto, la bebida de almendras tiene una alta tasa de... Eco-equilibrio No tan bien. Lo que también ayuda aquí es prestar atención a las certificaciones orgánicas.

Cuando la leche de almendras "llegó" a Alemania, ya se había convertido en tendencia en EE. UU. Al principio, era carísima aquí. Desde hace un tiempo, Precio (también debido al aumento de la demanda). Sin embargo, la leche de almendras sigue siendo bastante cara en comparación con otras bebidas vegetales, con un precio medio de 2,50 € por litro.

03 Bebida de avena

Ahora pasemos a mi favorita: la leche de avena. Aunque es una de las alternativas lácteas más sostenibles y regionales, curiosamente, se popularizó aquí este año.

Durante la fermentación, el almidón se descompone, lo que le da a la bebida de avena un dulzor ligero y natural. Por lo tanto, suele ser sin azúcar. La leche de avena es especialmente popular en el café porque forma una buena espuma. Sin embargo, se percibe claramente el sabor del grano. El sabor De la bebida en el café. A muchos les cuesta acostumbrarse al café con leche de avena. Pero una vez que le coges el gusto, la mayoría no quiere cambiar. .

La leche de avena es excelente para hornear; también combina bien con el muesli y las gachas de avena.

Al igual que otras bebidas de cereales, la leche de avena tiene menos calorías y grasa que la leche de vaca, pero aun así contiene bastantes calorías en comparación con otras bebidas vegetales. También contiene minerales y vitaminas importantes y, al igual que la leche de almendras, biotina para la piel y el cabello.

Como ya se mencionó brevemente, la leche de avena es buena por su Evaluación del ciclo de vidaHay mucha avena orgánica regional, y el cultivo en sí se realiza mayoritariamente sin herbicidas. Por supuesto, es mejor verificar el origen regional antes de comprar.

También el Precio Habla a favor de la bebida de avena: a 1 o 2 euros el litro, es una de las alternativas más económicas.

La leche de avena es fácil de preparar en casa. Puedes encontrar la receta aquí: RECETA: Prepara tu propia leche de avena

04 Bebida de arroz

La leche de arroz todavía abunda en los estantes, aunque no es particularmente efectiva como sustituto de la leche.La leche de arroz no solo no contiene lactosa ni proteínas de la leche, sino que también está libre de gluten, lo que la hace especialmente adecuada para personas alérgicasEl sabor también es bastante neutro. El sabor ganar puntos

Lamentablemente, la leche de arroz tiene un alto contenido de carbohidratos y es baja en nutrientes. Además, tiene una consistencia acuosa, por lo que no es especialmente atractiva. Tampoco se recomienda para el café. Sin embargo, es adecuada para todo tipo de postres.

A 1 o 2 euros el litro, la leche de arroz es bastante... baratoSin embargo, es posible conseguir una alternativa de leche más atractiva por este precio.

05 Bebida de cáñamo

La bebida de cáñamo se elabora a partir de semillas de cáñamo y también está disfrutando de una popularidad cada vez mayor en nuestro país. popularidadEn el Reino Unido, la leche de cáñamo dejó de ser un secreto hace mucho tiempo. Esto se debe a que las bebidas de cáñamo no contienen gluten y son bajas en grasas saturadas, pero son ricas en valiosos ácidos grasos omega-3 y contienen abundante proteína vegetal.

En cuanto al sabor La leche de cáñamo también tiene mucho que ofrecer: tiene un aroma a nuez, pero por lo demás sabe casi como la leche de vaca baja en grasa. Su ligera cremosidad la hace versátil y combina muy bien con el café.

A un precio de entre 3 y 5 euros el litro, la bebida de cáñamo es bastante... caroLamentablemente, aún no está disponible en todas partes. Sin embargo, algunas tiendas de alimentos naturales y productos orgánicos ya ofrecen bebidas de cáñamo. Estas suelen ser de origen regional, o al menos europeo.

¡Seguro que vale la pena probarlo!

También existen otras bebidas vegetales que representan alternativas prometedoras a la leche de vaca, como la leche de altramuz o de guisantes. Sin embargo, estas aún son poco comunes en los países de habla alemana; por lo tanto, aquí solo quería presentar alternativas a la leche que ya he probado y puedo evaluar. .

En definitiva, la "mejor" alternativa a la leche es simplemente cuestión de gustos, por supuesto, así que vale la pena experimentar. Personalmente, puedo decir que no echo nada de menos la leche, ni siquiera en el café, ¡y eso es mucho decir!

¿CUÁL ES TU ALTERNATIVA DE LECHE FAVORITA?

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