Trouver la nutrition en Ayurveda - Trouvez l'équilibre

L'Ayurveda est le plus ancien système de guérison naturelle au monde et signifie « connaissance de la vie ». Cet enseignement indien ancestral part du principe que l'être humain et sa personnalité sont composés des trois énergies Kapha, Vata et Pitta. Ces bioénergies, aussi appelées « doshas », sont présentes en proportions variables chez chaque personne. Dès la naissance, ces trois forces sont en équilibre individuel. Tout déséquilibre impacte notre bien-être et notre santé. Dans cet article Les bases de l'Ayurveda sont à nouveau expliquées en détail.
En raison de la composition énergétique différente de notre corps et de notre esprit, notre alimentation quotidienne joue également un rôle majeur dans les enseignements ayurvédiques. Selon ces enseignements, l'alimentation doit être adaptée à nos besoins individuels. Vous découvrirez précisément comment cela fonctionne dans l'article d'aujourd'hui.

Les bases de la nutrition ayurvédique

En Ayurveda, nutrition et santé sont étroitement liées. L'accent est mis sur la bonne combinaison des aliments. Le sens du goût est essentiel pour déterminer la qualité des aliments et le régime alimentaire idéal pour nos besoins individuels.
L'Ayurveda distingue les saveurs sucrées, acides, salées, épicées, amères et astringentes. Idéalement, un bon repas devrait contenir chacune de ces six saveurs.

L'harmonisation des aliments avec les doshas joue également un rôle important en nutrition ayurvédique. Les doshas sont responsables de la façon dont nous absorbons et utilisons les aliments. Il est conseillé aux personnes Pitta de consommer moins d'aliments épicés, acides et salés. Les types Vata doivent éviter les aliments gazeux comme le chou ou le fromage affiné, et les types Kapha privilégient les plats amers et épicés ainsi que des repas légers, riches en fruits et légumes.

Les personnes ayant des doshas différents devraient donc consommer des quantités différentes d'aliments différents. Ceci explique pourquoi deux personnes consommant le même aliment peuvent réagir très différemment.

Quelles règles dois-je suivre ?

Il existe quelques principes et règles de base en nutrition ayurvédique que vous pouvez suivre (plus d'informations ci-dessous). Cependant, il ne faut pas les considérer comme trop strictes. Il est important de toujours observer ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas pour vous. En fin de compte, l'Ayurveda consiste aussi à prendre davantage conscience de soi et de son corps, et à trouver un juste équilibre.

Les conditions de base de la nutrition en Ayurveda : le timing, le temps, la distance de la prise alimentaire

Il est important de manger lentement, consciemment et en portions, ce qui est bénéfique pour la santé. Surtout, il est important de manger quand on a vraiment faim. Laissez donc trois à cinq heures entre les repas principaux. Au moment du repas suivant, ne remplissez pas complètement votre estomac, mais laissez environ un quart d'espace.

Même si cela semble strict ou difficile à mettre en œuvre au début, ça vaut le coup d'essayer. Manger lentement les repas principaux, faire des pauses plus longues entre les repas et manger avec modération a fait une énorme différence pour moi ! Je ne suis presque plus fatiguée après avoir mangé et je me sens plus énergique.
Cependant, un autre aspect de la nutrition ayurvédique me pose encore problème. Il s'agit de manger en pleine conscience dans un environnement calme et détendu. J'aime m'occuper avec un épisode de ma série préférée ou lire pendant que je mange. Cependant, cela détourne mon attention de l'activité réelle, à savoir manger. On perd vite la notion précise de ce qu'on consomme, comment et pendant combien de temps. Alors, un petit conseil : rangez plus souvent votre téléphone et votre ordinateur portable pendant les repas.

Manger en pleine conscience implique également de s'accorder cinq à dix minutes de silence assis juste après. La nutrition ayurvédique met souvent l'accent sur les bienfaits de manger à peu près à la même heure de la journée, ce que je peux personnellement confirmer !

À propos de la nourriture et de la nourriture elle-même – quelques règles de base

• Nous travaillons avec des ingrédients frais et/ou soigneusement transformés. Nous accordons une grande importance aux produits de qualité, naturels et régionaux.
• Dans la cuisine ayurvédique, les repas sont principalement chauds.
• Les aliments cuits constituent l'essentiel des repas. Les aliments crus doivent être consommés en accompagnement, voire au déjeuner.
• Il y a trois repas principaux (matin, midi, soir) sans collations
• Le petit-déjeuner doit être chaud et léger si possible
• Le repas principal est servi à l'heure du déjeuner (il doit être consommé avant 14 heures).
• Le soir, comme au petit-déjeuner, mangez léger. Évitez les aliments crus et les protéines animales comme la viande, le fromage, les yaourts, les œufs, etc. Si vous mangez un repas copieux, une bouillotte peut apaiser votre estomac.
• La cuisine ayurvédique privilégie la boisson. Il est important de boire beaucoup, de préférence de l'eau tiède ou de l'eau de gingembre. En règle générale, privilégiez les boissons chaudes aux boissons fraîches !
• Les saveurs sucrées, acides, salées, amères, épicées et acidulées devraient idéalement toutes être présentes dans un seul plat
• Les épices sont indispensables à la cuisine ayurvédique en raison de leurs vertus curatives. Les dix épices les plus importantes sont : le clou de girofle, le curcuma, le gingembre, la cardamome, la coriandre, le cumin, la noix de muscade, le poivre, le safran et la cannelle.
• Utilisez le sel avec parcimonie – et si vous utilisez du sel, alors du sel gemme
• Remplacez le sucre par du miel et du sirop d'érable. Ne chauffez pas le miel (c'est-à-dire ne l'utilisez pas pour cuisiner ou faire des pâtisseries) !
• Au lieu du beurre ou de l'huile, on utilise du ghee car il nettoie le tissu
• Évitez les aliments sucrés et lourds
• Autre aliment à privilégier : les légumineuses comme les lentilles, les pois chiches et les haricots mungo. Et aussi : le riz est toujours un succès !
• Évitez de consommer du lait avec des aliments salés ou acides, des fruits frais ou des légumes à feuilles : selon les enseignements ayurvédiques, cela favorise la formation de toxines digestives. Le lait, en revanche, se marie bien avec des céréales cuites comme le riz, l'avoine ou l'épeautre.

Est-ce que c'est vraiment pour moi ?

Si vous vous sentez un peu dépassé(e) en ce moment, je comprends parfaitement. Si vous avez des habitudes alimentaires complètement différentes, le régime ayurvédique peut paraître étrange au premier abord. Néanmoins, à votre place, je l'essaierais sans hésiter. Vous constaterez rapidement le bien-être ressenti !

N'oubliez pas que vous n'êtes pas obligé de tout mettre en œuvre parfaitement du jour au lendemain. Allez-y doucement et considérez d'abord les « règles » comme un guide plutôt que comme des directives immuables.

L’avantage de ce régime est que la même chose n’est pas « prescrite » à tout le monde.Nous devrions être plus attentifs aux sensations de notre corps ; nous identifierons ainsi plus rapidement ce qui est bon pour nous et ce qui ne l'est pas. Ainsi, l'équilibre entre le corps et l'esprit pourra être rétabli.

Et si vous l'avez essayé et que vous réalisez que le régime ayurvédique ne vous convient pas ou que votre corps a besoin d'autre chose, c'est tout à fait normal. Nous vivons dans des contextes et des environnements très différents. À vous de jouer !

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