Muffins de courgettes au chocolat juteuses

Voici ma recette de muffins santé au chocolat et aux courgettes.

Des courgettes en cuisson ?

Oui, vous avez bien entendu. Vous ne le pensez peut-être pas, mais la courgette se marie parfaitement avec le chocolat. Elle rend les pâtisseries comme les muffins, les brownies et autres gourmandises moelleuses et un peu plus saines. Je vous garantis que vous ne sentirez même pas le goût de la courgette au final !

Comme j'essaie d'éviter les œufs, j'ai choisi la compote de pommes comme substitut. Son côté sucré se marie parfaitement avec les muffins en général, et le goût de pomme disparaît presque complètement à la cuisson. Mais vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quel autre substitut d'œuf, ou, si vous mangez des œufs, un seul œuf.

La texture crémeuse du beurre d'amande confère aux muffins un délicieux goût de noisette. Si le beurre d'amande est trop cher pour vous (ce que je comprends parfaitement), vous pouvez bien sûr utiliser son petit frère, le beurre de cacahuète.

Ces muffins au chocolat et aux courgettes sont peut-être plus sains, mais ils sont tout aussi chocolatés et certainement pas moins délicieux que les autres muffins au chocolat ! Ils sont parfaits en dessert, à emporter ou pour votre prochain anniversaire. On parie que personne ne devinera qu'ils sont faits avec des légumes.

Ingrédients pour 12 muffins

110 g beurre d'amande
1 banane mûre
1 petites courgettes (150 g)
80 g compote de pommes
3 cuillères à soupe sirop d'agave
45 g poudre de cacao
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de graines de lin concassées
1 cuillère à café levure chimique
1 pincée de sel
45 g Pépites de chocolat ou de chocolat noir (ou selon vos envies)
12 moules à muffins ou graisser la plaque de cuisson

Outils : Râpe, bol, torchon propre, mixeur ou mixeur, cuillère à mélanger

préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Graisser le moule à muffins ou placer une caissette dans chaque moule.
2. Lavez et râpez les courgettes, puis pressez-les pour en extraire l'excédent de liquide. Pour cela, enveloppez-les dans un torchon propre et pressez-les au-dessus d'un bol vide jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
3. Mélanger le cacao en poudre, les graines de lin, la levure chimique et une pincée de sel. Ajouter la banane coupée en morceaux, le beurre d'amande, la compote de pommes, le sirop d'agave et l'extrait de vanille. Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
4. Incorporez ensuite à la main les courgettes râpées et ⅔ des pépites de chocolat.
5. Versez la pâte dans les moules et saupoudrez avec les pépites de chocolat restantes. Cuire au four pendant 30 minutes sur la grille du milieu.

Temps de préparation : environ 45 minutes
Valeurs nutritionnelles par portion (équivalent à 2 muffins) : 260 kcal | 19,5 g de glucides | 8 g de protéines | 15 g de lipides

Amusez-vous à l'essayer !

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