Salade d'orange et de roquette aux pois chiches

Aujourd’hui, j’aimerais partager avec vous l’une de mes recettes préférées nouvellement découvertes, une salade de roquette aux pois chiches, à l’orange et à la pomme.

L'idée

Il y a quelque temps, je cherchais une salade légèrement différente qui avait une composante verte mais qui n'avait pas un goût ennuyeux ou fade.

Personnellement, j’adore les fruits dans les salades et j’avais des restes de pommes et d’oranges que je pouvais utiliser. Maintenant, je me demande pourquoi je n'ai jamais ajouté de jus d'orange à ma salade auparavant, car la fraîcheur de l'orange donne à la salade une saveur complètement différente de celle de nos amis bien connus, l'huile et le vinaigre.

Les pois chiches sont une source de fibres et de protéines. Comme la légumineuse se marie à merveille avec le cumin et les oignons, la composante assaisonnement de ma recette était déjà clarifiée – presque. Un autre ingrédient est la moutarde en grains. Cela fait généralement partie de ma salade de pâtes préférée, mais elle reste dans mon réfrigérateur le reste du temps. J'ai donc pensé qu'il pourrait être un bon ajout ici, et voilà ! Le piquant de la moutarde apporte une saveur tout à fait unique que même les amateurs non-moutarde comme moi apprécient.

Comme vous pouvez le constater, au final, j’ai simplement combiné des ingrédients que j’avais encore à la maison. J’aime vraiment faire cela car c’est efficace et cela fait gagner du temps. Cette fois, cependant, j’ai trouvé ce que je pensais être une recette vraiment délicieuse qui valait la peine d’être partagée avec vous.

Cette salade de roquette végétalienne est parfaite pour les prochains jours de printemps. L'orange et la pomme lui confèrent une fraîcheur fruitée, et en plus de l'oignon, la moutarde et le cumin ajoutent un certain piquant. Les ingrédients se complètent à merveille et en combinaison avec la roquette, le goût devient vraiment rond.

Non seulement super facile, mais aussi super délicieux !

Ingrédients pour 4 portions

260g Pois chiches
1 oignon rouge
100g Salade de roquette
1 orange bio
1 pomme bio
2 cuillères à soupe cumin
1 cuillère à soupe moutarde en grains
3 cuillères à soupe huile d'olive
Sel
poivre

Outils : presse-agrumes, couteau, planche à découper, tamis, séchoir à salade

préparation

1. Épluchez le zeste de l'orange et pressez-en le jus.
2. Égouttez et rincez les pois chiches.
3. Coupez la pomme en petits morceaux et l'oignon en fines rondelles.
4. Mélanger l'huile d'olive et la moutarde de Dijon avec les ingrédients. Ajouter le cumin et le zeste.
5. Salez, poivrez et servez.

Temps de préparation : 10 minutes
Valeurs nutritionnelles par portion : 273 kcal | 22g de glucides | 6 g de protéines | 17g de graisse

Amusez-vous à l'essayer !

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