Soupe de potiron à 6 ingrédients avec sauge et sirop d'érable (végétalienne)

Ma journée d’automne parfaite comprend des chaussettes douillettes, une promenade au bord de l’eau avec des amis, puis une délicieuse soupe à la citrouille pour nous réchauffer tous. Comme je suis toujours resté fidèle à la même recette de soupe au potiron ces dernières années, j'avais envie d'essayer quelque chose de nouveau cette année encore...

Ce qui était important pour moi (comme toujours) était la simplicité et la faisabilité. C'est pourquoi je me suis délibérément limité à six ingrédients. Même si la soupe ne contient que quelques composants, elle n'a pas un goût ennuyeux, c'est promis ! Le goût automnal et sucré est créé par la combinaison de courge musquée et de sirop d'érable (tout simplement BOMB !); La sauge apporte à l'ensemble une note agréablement fraîche.

Le seul obstacle avec cette recette est le temps nécessaire, mais c'est un problème avec presque tous les plats salés à la citrouille, car la citrouille doit d'abord être cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Une fois que c'est fait, le reste est un jeu d'enfant (c'est pour ça que j'adore les soupes : il suffit de les mettre dans la marmite, de les réduire en purée, et "Tadaa !" vous obtenez un plat nutritif, chaud et apaisant). 

Le plat est garni à la fin de graines de citrouille grillées et de feuilles de sauge, qui complètent la soupe et lui donnent un croquant aromatique. 

Cette soupe de potiron aigre-douce convient en entrée ou en plat principal et, malgré son peu d'ingrédients, constitue une véritable expérience gustative. La courge musquée et le sirop d'érable sont complétés par l'oignon et l'ail. Des feuilles de sauge fraîches complètent la soupe en lui apportant une fraîcheur épicée. 

Cuisinons !

Soupe simple de potiron au sirop d'érable et à la sauge : recette

Ingrédients pour 2-3 portions 

1 grosse courge musquée
2 gousses d'ail
1 petit oignon blanc
2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ex. grade A)
1 poignée de feuilles de sauge fraîches
Bouillon de légumes en poudre

Suppléments:
500 ml d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
poivre

Outils : planche à découper, couteau, mixeur, cuillère, casserole, petite poêle

préparation

1. Coupez le potiron en deux dans le sens de la longueur et placez-le au four avec les côtés ouverts vers le haut, y compris les graines. Cuire à 180 degrés pendant 40 à 60 minutes (le temps de cuisson dépend de la taille du potiron et de la capacité de votre four).
2. Coupez grossièrement l'ail et l'oignon. Réservez 2 à 4 feuilles de sauge pour plus tard et coupez les feuilles de sauge restantes en lanières. 
3. Faites chauffer de l'huile dans une casserole. Ajoutez les feuilles de sauge hachées, l'ail et les oignons et faites revenir pendant 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
4. Retirez les graines des moitiés de citrouille avec une cuillère et réservez pour plus tard. Ajoutez ensuite la chair du potiron dans la marmite. Après 2-3 minutes, ajoutez le sirop d'érable et l'eau et le bouillon de légumes (environ 3 cuillères à café). Salez bien, poivrez et laissez le tout mijoter 15 minutes. 
5. Enfin, réduisez la soupe en purée avec le mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
6. Faites revenir les feuilles de sauge et les graines de courge réservées dans un peu d'huile dans une petite poêle pendant quelques minutes. Verser sur la soupe comme garniture et servir.

Temps de préparation : env. 80 minutes | Environ 50 minutes de cuisson

Informations nutritionnelles par portion : env. 385 kcal | 55,2 g de glucides | 7 g de protéines | 15,4 g de matières grasses 
*1 portion correspond à la moitié de ce qui a été préparé avec ces quantités

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