RECETTE : Muffins juteux à la citrouille (végétalien)

Feuilles qui tombent, pluie, températures plus froides : l’automne est là. Mais l’automne n’entraîne pas que des changements négatifs. Nous pouvons également nous attendre à des couleurs vives, des soirées douillettes à la maison et des citrouilles. Cela nous amène au sujet d'aujourd'hui : les muffins à la citrouille !

Cette année, j'ai voulu utiliser le potiron non seulement sous forme de soupe classique et copieuse, mais aussi sous forme de gâteau sucré. En fin de compte, ce sont des plats délicieux et juteux Muffins à la citrouille et au chocolat créés et faciles à préparer. Les muffins ont un goût sucré – avec une touche épicée. Juste automnal. 

Avant d'aborder la chose vraiment importante, la recette, j'aimerais parler un peu plus des différents ingrédients des muffins à la citrouille et au chocolat. constituent la base farine d'épeautre, Sucre de fleur de coco et amandes moulues. Pour un version sans gluten La farine d'épeautre peut être remplacée par la même quantité de farine d'avoine. Bien entendu, le sucre de fleur de coco et la poudre d’amandes ne sont pas non plus indispensables. N'hésitez pas à remplacer les ingrédients par votre sucre ou vos noix préférés.

Un autre ingrédient important est le suivant Purée de potiron. À ce sujet, j'ai un bon conseil pour vous : vous pouvez trouver de la nourriture pour bébé dans les rayons des supermarchés ou des pharmacies. Citrouille pure dans un verre. Pas cher, durable et vraiment simple ! De cette façon, vous n'avez pas besoin de cuisiner et de réduire en purée la citrouille vous-même. 

La recette est donnée par son Épices Arrondi : Si vous avez un mélange d’épices pour citrouille, n’hésitez pas à en utiliser 2 à 3 cuillères à café. Si vous ne les avez pas sous la main, ce n'est bien sûr pas un problème. Mélangez simplement de la cannelle, des clous de girofle moulus et de la muscade et vos muffins seront tout aussi bons.  .

Ces muffins juteux à la citrouille apportent l'automne à votre table. Ils conviennent en dessert, en collation ou même au petit-déjeuner (ils sont divins avec du beurre d'amande !). Le goût sucré et épicé des muffins provient de la combinaison du chocolat, de la cannelle, de la vanille, de la muscade et des clous de girofle moulus. 

Allons-y!

Recette de muffins juteux à la citrouille et au chocolat (végétalien)

Ingrédients pour 12 pièces

200 g de farine d'épeautre

100 g de sucre (fleur de cocotier)

75 g de poudre d'amandes ou de noix au choix

2 cuillères à café de levure chimique

1 pincée de sel

2 ½ cuillères à café d'assaisonnement aux épices pour citrouille ou :

• 1 ½ cuillère à café de cannelle 
• ½ cuillère à café de muscade
• ¼-½ cuillère à café de clous de girofle moulus
• (si vous le souhaitez vous pouvez également ajouter un peu de cardamome et/ou de gingembre)

250 g de purée de potiron

170 ml de lait végétal (j'ai utilisé du lait d'amande)

1 cuillère à café de vanille

2 cuillères à café de jus de citron

70 g de gouttes de chocolat noir

Outils : Balance de cuisine, bol à mélanger, fouet, moule à muffins, moules à muffins ou huile pour graisser le moule

préparation

1. Préchauffez d’abord le four à 180 degrés (chaleur de voûte et de sole).
2. Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, amandes) dans un bol à mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter la levure chimique, le sel et le reste des épices et incorporer.
3. Ajouter la purée de potiron, le lait végétal, la vanille et le jus de citron et bien mélanger.
4. Enfin, incorporez les ¾ des gouttes de chocolat. 
5. Versez ensuite la pâte dans les moules à muffins par portions. La pâte vous semblera probablement trop liquide, mais ce n'est pas grave. Garnissez ensuite avec les pépites de chocolat restantes.
6. Cuire au four à 180 degrés pendant 25 minutes. Avant de les sortir, vérifiez la consistance des muffins à l'aide d'une baguette. La pâte peut être encore collante, mais ne doit plus être liquide.
7. Laissez refroidir et dégustez !

Temps de préparation : env. 10 minutes de préparation | 25 minutes de cuisson | Durée totale env. 35-40 minutes

Informations nutritionnelles par portion* : 172 kcal | 24,3 g de glucides | 3,7 g de protéines | 5,9 g de matières grasses 

*1 portion correspond à un muffin

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