Vous pouvez vous attendre à ces légumes en été !

L’été n’est pas seulement la haute saison des fruits. Certains types de légumes brillent seulement maintenant dans toute leur splendeur et ont un arôme beaucoup plus intense que pendant le reste de l'année. Il faudra néanmoins patienter encore un peu. Parce que les légumes d'été ont meilleur goût quand c'est l'été ici et que les légumes sont de près.

Peut-être avez-vous besoin d'un peu d'inspiration pour cuisiner ou souhaitez-vous simplement en savoir plus. Quoi qu’il en soit, vous êtes au bon endroit. Alors commençons sans en parler beaucoup plus ! 

La liste ultime des légumes d'été

Tomates

Ils sont probablement sans aucun doute le légume d’été numéro 1. Non seulement parce qu’ils ont un goût particulièrement intense à cette période de l’année, mais aussi parce qu’ils se marient si bien avec d’autres légumes. Il existe également d’innombrables recettes et façons de transformer les tomates. Bruschetta, tomates grillées, ratatouille et salades de pâtes n'en sont que quelques exemples. À propos, les tomates cerises contiennent de nombreuses vitamines importantes.

Gousses de paprika et piment fort

Le milieu de l’été est également la meilleure période pour les poivrons. Notre corps peut utiliser de manière optimale les vitamines (A et C) contenues dans les fruits rouges, jaunes et oranges, par exemple dans le sang et lors de la digestion. Les piments forts sont également excellents pour notre système immunitaire. La substance épicée contenue dans les gousses, la capsaïcine, est très saine. Il protège l’estomac et le foie, a un effet anti-inflammatoire, améliore la qualité du sang et aide à prévenir le cancer.
Le paprika peut également être incorporé dans de nombreux plats. Si vous l'aimez épicé, ajoutez du pepperoni.

PHOTO PAR ELLE HUGHES SUR UNSPLASH

courgettes

Ce type de citrouille est également une véritable bombe de nutriments et de vitamines : fibres, minéraux et vitamines A, B et C... En raison de sa teneur élevée en eau, vous ne pensez peut-être pas qu'il y a autant de nutriments précieux dans la courgette. Les légumes sont faciles et rapides à transformer. Qu'elles soient râpées, frites, grillées ou farcies, les courgettes sont idéales pour des plats légers et sains.  

aubergine

Suis-je le seul à penser toujours à l'aubergine quand je pense à la courgette ? Comme si l’aubergine était une sœur de la courgette. Elle a un goût assez fade crue, mais lorsqu’elle est frite, l’aubergine développe beaucoup de saveur. Les légumes riches en fibres peuvent également être grillés, frits et cuits au four (emballés dans du papier aluminium). Il est également souvent utilisé comme base pour des ragoûts végétariens ou végétaliens.

Petits pois et pois mange-tout

Les pois sont généralement disponibles pendant une courte période à partir de juillet. Ils sont assez sensibles, mais ce qui est bien, c'est qu'ils ne viennent pas de loin. Le pois de senteur est délicieux cuit à la vapeur ou en purée et en soupe (comme un gaspacho froid). Comme les pois, les pois mange-tout consommés entiers contiennent beaucoup de protéines, de vitamines B et de calcium. Les pois mange-tout particulièrement tendres peuvent être consommés crus comme collation ou ajoutés à des plats légers.

Haricots verts

La légumineuse est disponible à partir des récoltes locales entre juin et septembre. Les haricots verts sont composés à 90 % d'eau. Mais ils contiennent également des nutriments importants comme le magnésium, le zinc et les vitamines B. Ils doivent toujours être cuits car crus, ils contiennent la protéine toxique phasine. 8 minutes dans de l'eau bouillante salée résolvent le problème. Les haricots peuvent être servis chauds ou refroidis et ajoutés à une salade. D’ailleurs, les herbes comme le persil se marient aussi très bien avec les haricots verts !

Champignons

De nombreux champignons, comme les girolles et les cèpes, sont en pleine saison, surtout à la (fin) de l'été. Ils ajoutent non seulement des protéines, mais aussi leur propre saveur aux aliments. Semblables au chou-rave, ils peuvent être servis crus, cuits, grillés ou cuits au four. En plus des protéines, ils apportent également beaucoup de fer et vous déshydratent naturellement.

PHOTO PAR ANDREW RIDLEY SUR UNSPLASH

Roquette

La roquette en fait partie le Grimpeurs de légumes des 30 dernières années. Il nous vient de la cuisine italienne et est aujourd’hui l’un des légumes les plus appréciés de ce pays. C'est une excellente source d'acide folique, de vitamine C et de calcium. Classiquement dans une composition de salade, la roquette est souvent associée à des olives, des oignons, du fromage salé, mais aussi à du jus de citron.

Chou-fleur

Également disponible en été à partir d'une récolte locale, le chou-fleur avec son arôme subtil est apprécié par beaucoup de ceux qui autrement ne sont pas friands de chou. Le chou-fleur est particulièrement digeste, protège le cœur et nous apporte de la vitamine C. Ce légume est également particulièrement polyvalent et n'est pas seulement bon comme accompagnement. Vous pouvez le faire bouillir, le cuire à la vapeur, le frire, le cuire à la vapeur et le faire frire.

Chou-rave

Le chou-rave, comme son nom l'indique, appartient à la famille des choux. En plus de la vitamine C, le légume contient du potassium, qui renforce le système immunitaire. Personnellement, j'aime le chou-rave cru avec une trempette. Mais il s'accorde aussi bien avec de nombreuses salades lorsqu'il est cuit. Lors de l'achat, privilégiez les petits tubercules, car les gros tubercules ont souvent un goût boisé et terreux. Il est disponible d'avril/mai jusqu'à la fin de l'été.

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PHOTO PAR JASON BRISCOÉ SUR UNSPLASH