Quelle alternative au lait est la meilleure?

Amande, avoine, soja, riz, chanvre… La liste des alternatives au lait s'est allongée ces dernières années. De plus en plus de personnes remettent en question leur consommation de lait de vache. Cela s'explique, d'une part, par l'augmentation des intolérances au lactose et, surtout, par une meilleure connaissance de l'élevage et du traitement des vaches laitières. De plus, le lait semble moins sain qu'on le pensait depuis des décennies.
C'est pourquoi nous souhaitons aujourd'hui nous intéresser aux boissons végétales disponibles. J'aimerais examiner de plus près les ingrédients, l'empreinte écologique et, bien sûr, le goût des boissons végétales les plus courantes. Quelle est la meilleure alternative au lait ?

Que sont les boissons végétales et comment sont-elles fabriquées ?

Vous vous demandez peut-être pourquoi les substituts du lait ne sont jamais appelés « lait ». Par exemple, on ne les appelle pas « lait d'avoine », mais « boisson à l'avoine ». En effet, la loi ne permet d'appeler « lait » qu'un produit qui a été trait. Puisque cela ne s'applique évidemment pas aux boissons à base de céréales et de noix, tous les substituts sont appelés « boissons ». L'exception est le lait de coco : il est officiellement autorisé à être appelé lait, même s'il ne provient manifestement pas d'une vache laitière. C'est ce qu'a décidé la Commission européenne.

Le procédé de fabrication d'un substitut de lait est généralement le même : la céréale ou la noix éponyme est trempée, moulue et mélangée à de l'eau. Le mélange est ensuite généralement porté à ébullition. Enfin, on ajoute parfois de l'huile, du sel et/ou des édulcorants pour arrondir le goût.

Ce n'est vraiment pas compliqué et peut être réalisé très facilement à la maison ! Il vous suffit d'un bon mixeur et d'une étamine propre. Vous trouverez des instructions détaillées ici. ici!

Les alternatives au lait les plus populaires : un aperçu

01 Boisson au soja

Le lait de soja, ou plutôt la « boisson au soja », est l’alternative au lait la plus populaire, mais aussi la plus controversée. Populaire C'est parce qu'il se rapproche le plus du lait de vache en termes de nutriments principaux et qu'il contient plusieurs composants précieux, notamment une grande quantité de protéines, de fibres, de lécithine et de vitamines B et E. Il est disponible en plusieurs saveurs (sucré, nature, avec calcium, vanille ou chocolat, etc.). Il mousse bien et peut être utilisé en pâtisserie.

Dans critique Le lait de soja est principalement affecté par les isoflavones qu'il contient. Ces hormones végétales agissent comme les œstrogènes produits par l'organisme et, à fortes doses, peuvent perturber l'équilibre hormonal et affecter la fertilité, tant chez l'homme que chez la femme. Il convient toutefois de noter que la gravité de ces effets n'est pas encore totalement connue. Le lait de soja peut également contenir du soja génétiquement modifié. Il est donc préférable d'acheter uniquement du lait de soja bio.

Un autre point controversé est celui des pauvres Éco-bilan Lait de soja : De vastes zones de forêt tropicale sont défrichées pour la production de soja, notamment en Amérique du Sud. Par conséquent, seul le lait de soja européen est recommandé.

Qu'est-ce que Le goût En matière de lait de soja, les avis divergent considérablement. Certains apprécient son goût particulier, tandis que d'autres le trouvent simplement trop proche de celui des haricots.

En termes de prix Le lait de soja est le grand gagnant de notre comparatif : à 1 euro le litre, il s'en sort plutôt bien.

02 Boisson aux amandes

Le lait d'amande est également très populaire. Sa douceur Le goût Il est excellent dans les pâtisseries, les desserts, les smoothies et le muesli. Le lait d'amande est également une excellente base pour le café, mais il a tendance à avoir une consistance floconneuse.
Ces noix sont très en bonne santé Le lait d'amande, par exemple, contient des bonnes graisses, du magnésium, du calcium, de la biotine et des vitamines. Il est également moins calorique que le lait ordinaire. Cependant, il faut être prudent, car du sucre est souvent ajouté à la boisson.

Malheureusement, les amandes nécessitent beaucoup d'eau. De plus, les trajets de transport sont longs, les zones de culture étant situées dans des régions sèches. C'est pourquoi la boisson aux amandes est très appréciée en termes de Éco-bilan Pas terrible. Ce qui est utile ici aussi, c'est de prêter attention aux certifications bio.

Lorsque le lait d'amande est arrivé en Allemagne, il était déjà très tendance aux États-Unis. Au départ, il était extrêmement cher ici. Depuis quelque temps, Prix (également en raison d'une demande accrue). Néanmoins, le lait d'amande reste assez cher par rapport aux autres boissons végétales, avec une moyenne de 2,50 € le litre.

03 Boisson à l'avoine

Passons maintenant à mon préféré : le lait d'avoine. Bien qu'il soit l'une des alternatives au lait les plus durables et régionales, il n'est devenu populaire ici que cette année, aussi étrange que cela puisse paraître.

Pendant la fermentation, l'amidon est décomposé, ce qui confère à la boisson à l'avoine une douceur légère et naturelle. Elle est donc généralement sans sucre. Le lait d'avoine est particulièrement apprécié dans le café car il mousse bien. On y retrouve néanmoins le goût du grain. Le goût de la boisson dans le café. Pour beaucoup, le café au lait d'avoine demande un certain temps d'adaptation. Mais une fois qu'on y a pris goût, la plupart des gens ne veulent plus changer. .

Le lait d’avoine est idéal pour la pâtisserie ; il se marie également bien avec le muesli et le porridge.

Comme d'autres boissons à base de céréales, le lait d'avoine est moins calorique et moins gras que le lait de vache, mais contient néanmoins beaucoup plus de calories que d'autres boissons végétales. Il contient également des minéraux et vitamines essentiels et, comme le lait d'amande, de la biotine pour la peau et les cheveux.

Comme déjà brièvement mentionné, le lait d’avoine est bon pour sa Analyse du cycle de vieIl existe beaucoup d'avoine biologique régionale, et sa culture se fait généralement sans herbicides. Bien sûr, il est préférable de vérifier l'origine régionale avant d'acheter.

Aussi le Prix parle de la boisson à l'avoine : à 1 à 2 euros le litre, c'est l'une des alternatives les moins chères.

Le lait d'avoine est facile à préparer à la maison. Vous trouverez une recette ici : RECETTE : Fabriquez votre propre lait d'avoine

04 Boisson de riz

Le lait de riz est encore abondant dans les rayons, même s’il n’est pas particulièrement efficace comme substitut du lait.Le lait de riz est non seulement sans lactose et sans protéines de lait, mais également sans gluten, ce qui le rend particulièrement adapté à personnes allergiques. Le goût est également assez neutre Le goût marquer des points.

Malheureusement, le lait de riz est riche en glucides et pauvre en nutriments. De plus, sa consistance aqueuse le rend peu attrayant. Il est également déconseillé pour le café. En revanche, il convient à toutes sortes de desserts.

À 1 à 2 euros le litre, le lait de riz est tout à fait bon marchéNéanmoins, vous pouvez obtenir une alternative au lait plus attractive pour le prix.

05 Boisson au chanvre

La boisson au chanvre est fabriquée à partir de graines de chanvre et connaît également une popularité croissante dans notre pays. popularitéAu Royaume-Uni, le lait de chanvre n'est plus un secret depuis longtemps. En effet, les boissons au chanvre sont sans gluten et pauvres en graisses saturées, mais riches en précieux acides gras oméga-3 et contiennent beaucoup de protéines végétales.

Au niveau du goût Le lait de chanvre a également beaucoup à offrir : il a un arôme de noisette, mais son goût est proche de celui du lait de vache allégé. Son onctuosité légère le rend polyvalent et se marie parfaitement avec le café.

À 3 à 5 euros le litre, la boisson au chanvre est tout à fait cherMalheureusement, ce n'est pas encore disponible partout. Cependant, certains magasins d'aliments naturels et bio proposent déjà des boissons au chanvre. Celles-ci sont généralement d'origine régionale, ou du moins européenne.

N'hésitez pas à l'essayer !

Il existe également quelques autres boissons végétales qui constituent des alternatives prometteuses au lait de vache, comme le lait de lupin ou de pois. Cependant, elles sont encore rares dans les pays germanophones ; je souhaitais donc vous présenter ici uniquement des alternatives au lait que j'ai déjà goûtées et que je peux évaluer. .

En fin de compte, la « meilleure » alternative au lait est simplement une question de goût, alors ça vaut le coup d'expérimenter. Personnellement, je peux dire que le lait ne me manque absolument pas, même pas dans le café, et ce n'est pas rien !

QUELLE EST VOTRE ALTERNATIVE AU LAIT PRÉFÉRÉE ?

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