Insalata di arance e rucola con ceci

Oggi vorrei condividere con voi una delle mie ricette preferite appena scoperte, un'insalata di rucola con ceci, arancia e mela.

L'idea

Qualche tempo fa stavo cercando un'insalata leggermente diversa che avesse una componente verde ma che non avesse un sapore noioso o insipido.

Personalmente, adoro la frutta nelle insalate e avevo mele e arance avanzate che potevo usare. Adesso mi chiedo perché non ho mai aggiunto prima il succo d'arancia alla mia insalata, perché la freschezza dell'arancia dona all'insalata un sapore completamente diverso rispetto ai nostri noti amici olio e aceto.

I ceci sono la fonte di fibre e proteine. Dato che il legume si sposa meravigliosamente con cumino e cipolla, la componente del condimento nella mia ricetta era già chiarita – quasi. Un altro ingrediente è la senape granulosa. Di solito fa parte della mia insalata di pasta preferita, ma per il resto del tempo resta nel mio frigorifero. Quindi ho pensato che potesse essere una buona aggiunta qui, et voilà! La piccantezza della senape apporta una componente aromatica davvero unica che piace anche agli amanti dei non senape come me.

Come potete vedere, alla fine ho semplicemente unito gli ingredienti che avevo ancora in casa. Mi piace davvero farlo perché è efficiente e fa risparmiare tempo. Questa volta, però, ho trovato quella che pensavo fosse una ricetta davvero deliziosa e che pensavo valesse la pena condividere con voi.

Questa insalata vegana di rucola è perfetta per le prossime giornate primaverili. L'arancia e la mela gli conferiscono una freschezza fruttata e, oltre alla cipolla, la senape e il cumino aggiungono una certa spezia. Gli ingredienti si completano meravigliosamente e in combinazione con la rucola il gusto diventa davvero rotondo.

Non solo super facile, ma anche super delizioso!

Ingredienti per 4 porzioni

260 g Ceci
1 cipolla rossa
100 g Insalata di rucola
1 arancia biologica
1 mela biologica
2 cucchiai cumino
1 cucchiaio senape granulosa
3 cucchiai olio d'oliva
Sale
pepe

Strumenti: spremiagrumi, coltello, tagliere, colino, asciuga insalata

preparazione

1. Sbucciare la scorza dell'arancia e spremerne il succo.
2. Scolare e sciacquare i ceci.
3. Tagliare la mela a pezzetti e la cipolla ad anelli sottili.
4. Mescolare l'olio d'oliva e la senape di Digione con gli ingredienti. Aggiungi cumino e scorza.
5. Salare, pepare e servire.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Valori nutrizionali per porzione: 273 kcal | 22 g di carboidrati | 6 g di proteine ​​| 17 g di grassi

Divertiti a provarlo!

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