Non vedrai l'ora di mangiare queste verdure in estate!

L’estate non è solo l’alta stagione della frutta. Alcuni tipi di verdure brillano solo adesso nel loro massimo splendore e hanno un profumo molto più intenso che nel resto dell'anno. Dobbiamo comunque pazientare ancora un po’. Perché le verdure estive sono più buone quando qui è davvero estate e le verdure sono da vicino.

Forse hai bisogno di un po' di ispirazione per cucinare o vuoi semplicemente saperne di più. In ogni caso, sei arrivato nel posto giusto. Quindi cominciamo senza parlarne molto di più! 

La lista definitiva delle verdure estive

Pomodori

Probabilmente sono senza dubbio la verdura estiva numero 1. Non solo perché hanno un sapore particolarmente intenso in questo periodo dell'anno, ma anche perché si abbinano benissimo con altre verdure. Esistono anche innumerevoli ricette e modi per lavorare i pomodori. Bruschette, pomodori grigliati, ratatouille e insalate di pasta sono solo alcuni esempi. A proposito, soprattutto i pomodorini contengono molte vitamine importanti.

Baccelli di paprika e peperoncino

La mezza estate è anche il periodo migliore per i peperoni. Il nostro corpo può sfruttare in modo ottimale le vitamine (A e C) contenute nei frutti rossi, gialli e arancioni, ad esempio nel sangue e durante la digestione. Il peperoncino è ottimo anche per il nostro sistema immunitario. La sostanza piccante contenuta nei baccelli, la capsaicina, è molto salutare. Protegge lo stomaco e il fegato, ha un effetto antinfiammatorio, migliora la qualità del sangue e aiuta a prevenire il cancro.
La paprika può anche essere incorporata in molti piatti. Se ti piace il piccante, aggiungi i peperoni.

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zucchine

Questo tipo di zucca è anche una vera bomba di nutrienti e vitamine: fibre, minerali e vitamine A, B e C... A causa dell'alto contenuto di acqua, potresti non pensare che nelle zucchine ci siano così tante preziose sostanze nutritive. Le verdure sono facili e veloci da lavorare. Grattugiate, fritte, grigliate o ripiene, le zucchine sono ideali per piatti leggeri e sani.  

melanzana

Sono l'unico che pensa sempre alle melanzane quando penso alle zucchine? Come se la melanzana fosse sorella delle zucchine. Ha un sapore piuttosto insipido crudo, ma una volta fritta, la melanzana sviluppa molto sapore. Le verdure ricche di fibre possono anche essere grigliate, fritte e al forno (avvolte nella carta stagnola). Viene spesso utilizzato anche come base per sformati vegetariani o vegani.

Piselli e piselli dolci

I piselli sono generalmente disponibili per un breve periodo a partire da luglio. Sono abbastanza sensibili, ma il bello è che questo significa che non vengono da molto lontano. I piselli dolci sono ottimi cotti al vapore o in puree e zuppe (come il gazpacho freddo). Come i piselli, le taccole consumate intere contengono molte proteine, vitamine del gruppo B e calcio. Le taccole, particolarmente tenere, possono essere consumate crude come spuntino o aggiunte a piatti leggeri.

Fagioli verdi

Il legume è disponibile dai raccolti locali tra giugno e settembre. I fagiolini sono costituiti per il 90% da acqua. Ma contengono anche importanti sostanze nutritive come magnesio, zinco e vitamine del gruppo B. Devono sempre essere cotti perché crudi contengono la proteina tossica fasina. 8 minuti in acqua bollente salata risolvono il problema. I fagioli possono essere serviti caldi o raffreddati e aggiunti ad un'insalata. A proposito, anche le erbe aromatiche come il prezzemolo si sposano benissimo con i fagiolini!

Funghi

Molti funghi, come i finferli e i porcini, sono in alta stagione, soprattutto nella (tarda) estate. Non solo aggiungono proteine, ma anche il loro sapore al cibo. Simili al cavolo rapa, possono essere serviti crudi, cotti, grigliati o al forno. Oltre alle proteine, forniscono anche molto ferro e ti disidratano in modo naturale.

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Rucola

La rucola è uno di questi IL Rampicanti vegetali degli ultimi 30 anni. Ci è arrivato dalla cucina italiana ed è ora una delle verdure più apprezzate in questo paese. È un’ottima fonte di acido folico, vitamina C e calcio. Classicamente nella composizione dell'insalata, la rucola viene spesso abbinata a olive, cipolle, formaggio salato, ma anche al succo di limone.

Cavolfiore

Disponibile anche in estate da un raccolto locale, il cavolfiore con il suo aroma delicato è apprezzato da molti che altrimenti non sono appassionati di cavolo. Il cavolfiore è particolarmente digeribile, protegge il cuore e ci fornisce vitamina C. Questo ortaggio è anche particolarmente versatile e buono non solo come contorno. Puoi bollirlo, cuocerlo a vapore, friggerlo, cuocerlo al vapore, cuocerlo al forno e friggerlo.

Cavolo rapa

Il cavolo rapa, come suggerisce il nome, appartiene alla famiglia dei cavoli. Oltre alla vitamina C, la verdura contiene potassio, che rafforza il sistema immunitario. Personalmente mi piace il cavolo rapa crudo con salsa. Ma si sposa bene anche con molte insalate una volta cotto. Al momento dell'acquisto, dovresti preferire i tuberi piccoli, poiché quelli grandi spesso hanno un sapore legnoso e terroso. È disponibile da aprile/maggio fino a fine estate.

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