Porridge abbondante: risotto ai funghi con fiocchi d'avena e cipolline (ricetta – vegana)

La farina d'avena, conosciuta anche come porridge, farina d'avena o pappa, è la mia colazione preferita in assoluto. Perché mi piace la colazione calda, nutriente e dolce. Ecco perché per molto tempo non ho provato un abbondante porridge. Ma questo sostanzioso risotto ai funghi mi ha convinto fin dal primo momento... 

La preparazione richiede qualche minuto in più rispetto al tradizionale porridge dolce, ma è altrettanto semplice. Fondamentalmente, basta mettere alcuni ingredienti in una pentola uno alla volta e lasciare il tutto in infusione per qualche minuto. Nessuno può dirmi che non sa cucinare :-). 

La ricetta, compresi gli ingredienti, è simile ad un risotto. Tuttavia, qui vengono utilizzati i fiocchi d'avena al posto del riso. Il piatto viene speziato piacevolmente dai cipollotti, dai fiocchi di lievito e dall'aceto di vino bianco.

Alla fine si ottiene una colazione meravigliosamente cremosa, calda e abbondante, che può essere un piacevole cambiamento rispetto al panino mattutino, al muesli o al porridge dolce. Ciò non significa che non potete preparare questo piatto in nessun altro momento del pasto! 😌

Questo porridge di funghi puramente vegetale con cipolline e spinaci è facilissimo da preparare, riscalda dall'interno e allo stesso tempo non appesantisce lo stomaco. Inoltre è sano e ricco di preziose sostanze nutritive. Che si tratti di un'abbondante colazione, pranzo o cena, provatelo sicuramente!

Ingredienti

per 1-2 porzioni

• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 2 manciate Funghi (ad es. funghi / funghi cardoncelli)
• 3 Cipolline
• 1 cucchiaino burro vegano o margarina (es. Alsan)
• 45-50 g farina d'avena
• 250 ml Brodo vegetale
• 1 cucchiaino Semi di lino (tritati)
• 1 cucchiaio lievito alimentare
• 1 cucchiaio Aceto di vino bianco
• 2 manciate Spinaci novelli
• Pepe, sale ed eventualmente altre spezie a piacere (io ho utilizzato anche il condimento “padella funghi” della Solo spezie usato...)
• Condimenti a scelta, ad es. Sesamo, carote grattugiate, avocado, crema di formaggio, hummus, ...

Strumenti: pentolino, coltello da taglio, tagliere

preparazione

1. Scaldare l'olio in una piccola casseruola a fuoco medio. Nel frattempo tritare a pezzetti grossolani i cipollotti e i funghi.
2. Aggiungere nella pentola prima i funghi, poi i cipollotti. Pepe e sale bene. Riscaldare il tutto per 3-4 minuti. Durante il “tempo di attesa” potete far bollire l'acqua per il brodo vegetale.
3. Aggiungi il burro vegano nella pentola, aspetta un attimo e poi aggiungi i fiocchi d'avena.
4. Poco dopo aggiungere il brodo vegetale e l'acqua bollente. Se volete potete ora aggiungere altre spezie a vostra scelta.
5. La miscela ora deve macerare per altri 6-8 minuti a un livello basso. Durante questo tempo potete incorporare i semi di lino, il lievito in scaglie e l'aceto di vino bianco. Potete anche aggiungere gli spinaci novelli nella pentola circa 2 minuti prima della fine e mantecare.
6. Mettete il risotto al porridge in una ciotola e cospargetelo con il condimento che preferite. Organizza e divertiti!

Tempo di preparazione: circa 20 minuti 

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