Verdure autunnali: queste varietà sono disponibili stagionalmente e a livello regionale

Ed eccolo di nuovo, l'autunno dorato. Oggi vi presento 5 tipi di verdure che sono di stagione adesso. Cucinando con verdure di stagione e regionali, non solo scopri la cucina locale, ma contribuisci anche a ridurre l'impatto sul clima.

Verdure autunnali regionali

1. Zucca

Come potrebbe essere altrimenti? La zucca è la verdura autunnale per eccellenza. Pertanto non dovrebbe assolutamente mancare in questa lista!

Come prodotto outdoor è disponibile a settembre, ottobre e novembre. Rimane fresco a lungo, ma si congela anche bene!

La verdura arancione colpisce non solo per il suo aspetto brillante, ma anche per i suoi ingredienti. Il betacarotene in esso contenuto è un precursore della vitamina A, che fa bene alla pelle, ai capelli e alla vista. La zucca è inoltre ricca di potassio, calcio e ferro ed è estremamente facile da digerire. Nonostante la sua elevata densità di nutrienti, la zucca ha un basso contenuto di calorie e grassi.

Oltre ai piatti salati, la zucca può essere meravigliosamente incorporata anche in piatti dolci, come in questa ricetta dei muffin alla zucca.

2. Pastinaca

Con la scoperta della patata la pastinaca fu a lungo dimenticata. Hanno molti vantaggi. Ad esempio, sono facili da digerire e il loro sapore leggermente dolce li rende apprezzati dai bambini. Il potassio che contiene fa bene al cuore e alla circolazione. Hanno un contenuto di zucchero relativamente alto, ma queste calorie ti mantengono sazio a lungo. 

La radice vegetale si trova probabilmente più spesso nelle zuppe. Ma anche gli stufati e le puree beneficiano dell'aroma leggermente dolce e speziato di nocciola delle pastinache.

Foto di Carlo Delluvio SU Unsplash

3. Cavolfiore e broccoli

Tecnicamente parlando, ovviamente, non è così uno tipo di verdura, ma per due. Ma entrambi fanno parte della grande famiglia dei cavoli e, a dire il vero, in seguito potrò inserire un altro ortaggio. 😋Ma torniamo all'argomento vero e proprio.

Entrambi i tipi di verdure sono coltivate localmente e disponibili tra maggio e novembre e, secondo me, non dovrebbero mancare nei piatti autunnali. 

Broccoli e cavolfiori sono poveri di calorie e grassi e ricchi di vitamina C, calcio e fibre. Sono anche più facili da digerire rispetto ad altri tipi di cavoli come il cavolo bianco o quello rosso. 

Dato che entrambi i tipi di cavolo non sono esattamente esotici e probabilmente prima o poi sono finiti in tutti i nostri piatti, non credo di dover aggiungere altro al riguardo se non: sano e delizioso! :)

4. Barbabietola rossa

Dai mesi estivi in ​​poi possiamo aspettarci le barbabietole rosse, che coltiviamo e raccogliamo fino a novembre compreso. Li conosciamo come le classiche verdure autunnali e invernali.
Da quando da bambina assaggiavo un dolce di verdure che non mi piaceva assolutamente, ne sono rimasta lontana per molto tempo. Quando ho provato di nuovo le barbabietole qualche anno fa, sono rimasto completamente sorpreso da quanto mi piacessero. 

La barbabietola rossa veniva utilizzata già nell'antichità come pianta medicinale. La barbabietola contiene infatti acido folico e ferro, che supportano la formazione del sangue e prevengono l’anemia. La betanina contenuta nelle verdure non solo garantisce l'intensa colorazione, ma possiede anche preziose proprietà antiossidanti. 

Le barbabietole sono versatili e possono essere consumate crude o al vapore. Ciò significa che la barbabietola rossa non è buona solo nelle insalate o come verdura al forno, ma anche nelle zuppe o nei frullati.

Foto di FOODISMO360 SU Unsplash

5. Sedano 

Sia i gambi di sedano che il sedano rapa sono ortaggi preziosi e salutari nei mesi autunnali. A prima vista le due varietà non hanno quasi nulla in comune. Ma se dai un'occhiata più da vicino agli ingredienti e ai benefici per la salute, noterai che il sedano e il sedano rapa sono più simili del previsto.

Mentre il sedano ha un gusto piuttosto delicato (al quale per alcuni occorre ancora un po' di tempo per abituarsi), il sedano rapa ha un sapore molto più intenso e piccante. Entrambe le varietà sono molto povere di grassi e calorie. Come altre verdure, il sedano è ricco di fibre e vitamine. Inoltre, il sedano aiuta contro lo stomaco irritato e i suoi oli essenziali hanno un effetto antibatterico. 

Recentemente, il sedano ha guadagnato popolarità grazie alla sua capacità di disidratare il corpo. Da qualche tempo, soprattutto nel settore del fitness, è andata di moda bere un bicchiere di succo di sedano fresco al mattino. 

Quello che mi piace del sedano è quanto sia versatile. Il sedano rapa viene spesso utilizzato nelle zuppe, mentre il sedano rapa viene spesso utilizzato crudo nelle insalate. Il mio consiglio per tutti i vegetariani/vegani: dopo aver pulito e sbucciato, tagliate il sedano rapa a listarelle, impanatelo e usatelo come “sostituto della cotoletta”! Super gustoso. :)

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Foto di Kelly Sikkema SU Unsplash