Zuppa di zucca 6 ingredienti con salvia e sciroppo d'acero (vegana)

La mia giornata autunnale perfetta prevede calzini comodi, una passeggiata in riva al mare con gli amici e poi una deliziosa zuppa di zucca per riscaldarci. Visto che negli ultimi anni ho sempre seguito la stessa ricetta della zuppa di zucca, quest'anno ho voluto provare qualcosa di nuovo...

Ciò che era importante per me (come sempre) era la semplicità e la fattibilità. Ecco perché mi sono deliberatamente limitato a sei ingredienti. Anche se la zuppa ha solo pochi ingredienti, non ha un sapore noioso, lo promettiamo! Il gusto dolce e autunnale è creato dalla combinazione di zucca e sciroppo d'acero (semplicemente BOMBA!); La salvia dona al tutto una nota piacevolmente fresca.

L'unico ostacolo con questa ricetta è il tempo necessario, ma questo è un problema con quasi tutti i piatti salati a base di zucca, poiché la zucca deve prima essere cotta nel forno finché non diventa tenera. Fatto questo, il resto è un gioco da ragazzi (ecco perché adoro le zuppe: basta metterle in pentola, frullarle e "Tadaa!" hai creato un piatto nutriente, caldo e rilassante). 

Il piatto viene condito alla fine con semi di zucca tostati e foglie di salvia, che completano la zuppa e le conferiscono una croccantezza aromatica. 

Questa zuppa di zucca in agrodolce è adatta come antipasto o secondo piatto e, nonostante i suoi pochi ingredienti, è una vera e propria esperienza di gusto. La zucca e lo sciroppo d'acero sono completati da cipolla e aglio. Le foglie di salvia fresca completano la zuppa donandole una freschezza speziata. 

Cuciniamo!

Zuppa semplice di zucca con sciroppo d'acero e salvia: ricetta

Ingredienti per 2-3 porzioni 

1 grande zucca butternut
2 spicchi d'aglio
1 cipolla bianca piccola
2 cucchiai di sciroppo d'acero (ad es. grado A)
1 manciata di foglie di salvia fresca
Brodo vegetale in polvere

Extra:
500 ml di acqua
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale
pepe

Strumenti: tagliere, coltello, frullatore, cucchiaio, casseruola, pentolino

preparazione

1. Tagliate la zucca a metà nel senso della lunghezza e mettetela in forno con la parte aperta rivolta verso l'alto, compresi i semi. Cuocete a 180 gradi per 40-60 minuti (il tempo di cottura dipende dalla grandezza della zucca e dalla capacità del vostro forno).
2. Tagliare grossolanamente l'aglio e la cipolla. Tenete da parte 2-4 foglie di salvia per dopo e tagliate a listarelle le foglie di salvia rimanenti. 
3. Scaldare un po' d'olio in una pentola. Aggiungete le foglie di salvia tritate, l'aglio e le cipolle e fate rosolare per 10 minuti finché le cipolle non saranno dorate.
4. Togliere i semi dalle metà della zucca con un cucchiaio e metterli da parte per dopo. Quindi aggiungere la polpa di zucca nella pentola. Dopo 2-3 minuti aggiungere lo sciroppo d'acero e l'acqua e il brodo vegetale (ca. 3 cucchiaini). Salate e pepate bene e lasciate cuocere il tutto per 15 minuti. 
5. Infine frullare la zuppa con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema.
6. In un pentolino fate soffriggere per qualche minuto le foglie di salvia e i semi di zucca messi da parte in poco olio. Versare sulla zuppa come condimento e servire.

Tempo di preparazione: ca. 80 minuti | Tempo di cottura circa 50 minuti

Informazioni nutrizionali per porzione: ca. 385 kcal| 55,2 g di carboidrati | 7 g di proteine ​​| 15,4 g di grassi 
*1 porzione corrisponde alla metà di quanto preparato con queste quantità

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