RICETTA: Succosi muffin alla zucca (vegani)

Foglie che cadono, pioggia, temperature più fredde: l'autunno è arrivato. Ma con l’autunno non arrivano solo cambiamenti negativi. Possiamo anche aspettarci colori vivaci, piacevoli serate a casa e zucche. Questo ci porta all'argomento di oggi: i muffin alla zucca!

Quest'anno ho voluto utilizzare la zucca non solo nella classica e sostanziosa zuppa, ma anche dolcemente in forma di torta. Alla fine, questi sono deliziosi e succosi Muffin al cioccolato e zucca creati facili da preparare. I muffin hanno un sapore dolce, con un pizzico di spezie. Proprio autunnale. 

Prima di arrivare alla cosa veramente importante, la ricetta, vorrei parlare un po’ di più dei singoli ingredienti dei muffin alla zucca e cioccolato. costituiscono la base farina di farro, Zucchero di fiori di cocco E mandorle tritate. Per uno versione senza glutine La farina di farro può essere sostituita con la stessa quantità di farina di avena. Naturalmente, anche lo zucchero dei fiori di cocco e le mandorle tritate non sono un must. Sentiti libero di sostituire gli ingredienti con il tuo zucchero o noci preferiti.

Un altro ingrediente importante è questo Purea di zucca. A questo proposito ho un ottimo consiglio per te: puoi trovare gli alimenti per bambini sullo scaffale del supermercato o in farmacia Pura zucca in un bicchiere. Economico, sostenibile e davvero facile! In questo modo non dovrai cucinare e frullare la zucca da solo. 

La ricetta è data dalla sua Spezie Arrotondato: se hai una miscela di spezie di zucca, sentiti libero di usarne 2-3 cucchiaini. Se non li hai a portata di mano, ovviamente non è un problema. Basta mescolare cannella, chiodi di garofano macinati e noce moscata e i tuoi muffin saranno altrettanto buoni  .

Questi succulenti muffin alla zucca portano l'autunno sulla vostra tavola. Sono adatti come dessert, merenda o anche a colazione (con il burro di mandorle sono paradisiaci!). Il gusto dolce e speziato dei muffin nasce dalla combinazione di cioccolato, cannella, vaniglia, noce moscata e chiodi di garofano macinati. 

Andiamo!

Ricetta per succosi muffin al cioccolato e zucca (vegani)

Ingredienti per 12 pezzi

200 g di farina di farro

100 g di zucchero (fiori di cocco).

75 g di mandorle tritate o noci a scelta

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 pizzico di sale

2 cucchiaini e ½ di condimento speziato alla zucca oppure:

• 1 cucchiaino e ½ di cannella 
• ½ cucchiaino di noce moscata
• ¼-½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• (se volete potete aggiungere anche del cardamomo e/o dello zenzero)

250 g di purea di zucca

170 ml latte vegetale (io ho usato latte di mandorla)

1 cucchiaino di vaniglia

2 cucchiaini di succo di limone

70 g gocce di cioccolato fondente

Strumenti: bilancia da cucina, ciotola, frusta, stampo per muffin, pirottini o olio per ungere lo stampo

preparazione

1. Per prima cosa preriscaldare il forno a 180 gradi (calore superiore e inferiore).
2. Mescolare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, mandorle) in una ciotola con l'aiuto di una frusta. Aggiungete il lievito, il sale e le restanti spezie e mescolate.
3. Aggiungete la purea di zucca, il latte vegetale, la vaniglia e il succo di limone e mescolate bene.
4. Infine incorporare ¾ delle gocce di cioccolato. 
5. Quindi versare l'impasto nelle tazze da muffin in porzioni. Probabilmente l'impasto vi sembrerà troppo liquido, ma va benissimo così. Ricoprire poi con le rimanenti gocce di cioccolato.
6. Cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti. Prima di sfornarli controllate la consistenza dei muffin aiutandovi con una bacchetta. L’impasto potrebbe essere ancora appiccicoso, ma non dovrebbe più essere liquido.
7. Lascia raffreddare e divertiti!

Tempo di preparazione: ca. 10 minuti di preparazione | 25 minuti di cottura | Tempo totale ca. 35-40 minuti

Informazioni nutrizionali per porzione*: 172 kcal | 24,3 g di carboidrati | 3,7 g di proteine ​​| 5,9 g di grassi 

*1 porzione corrisponde ad un muffin

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