Veganistisch dieet met een klein budget

Veel mensen hebben nog steeds het stereotype dat een veganistisch dieet duur is. Dit klopt niet, want vlees en dierlijke producten zijn vaak duurder. Het hangt natuurlijk allemaal af van de producten die je koopt. Helaas zijn vervangers zoals tempeh of amandelmelk meestal niet goedkoop.
Daarnaast heb je soms gewoon geldgebrek en kun of wil je niet zoveel geld uitgeven aan eten. Hoewel superfoods en biologische producten verleidelijk zijn voor mij als student, zijn ze soms gewoon te duur.
Bovendien zijn fastfood en bewerkte producten vaak goedkoper dan wanneer je de ingrediënten los koopt. Wil je gezond eten met zoveel mogelijk onbewerkte producten, dan wordt het meestal duurder.
Om al deze redenen heb ik een lijst met veganistische voedingsmiddelen samengesteld die betaalbaar zijn en tegelijkertijd ruimschoots in uw basisbehoeften voorzien.

De lijst met ‘veganistisch en goedkoop’ eten

Groenten

Wortelen

Je kunt ze in grotere hoeveelheden kopen zonder dat ze meteen bederven. Bovendien kunnen ze rauw of gekookt gegeten worden, waardoor ze veelzijdig zijn. (Mijn favoriete hartige snack is trouwens wortel met hummus – een geweldige combinatie!)

aardappelen

Ik denk niet dat ik daar veel over hoef te zeggen. Het is supergezond en veelzijdiger dan bijna elk ander basisvoedsel...

komkommers

Hoewel komkommers voor 96% uit water bestaan, zit de resterende 4% boordevol voedingsstoffen: komkommers leveren waardevolle vitamine A, B1 en C en zijn bovendien rijk aan mineralen, met een hoog gehalte aan fosfor, ijzer, kalium en calcium. Deze groene groente is een heerlijke snack, maar ook een prima aanvulling op een klassieke salade.

Tomaten en tomatensaus

Het hangt allemaal af van de soort. Mijn ervaring is dat de lekkerste en meest smaakvolle tomaten helaas meestal ook de duurste zijn. Maar zelfs hier is een bezoekje aan de wekelijkse markt de moeite waard!

Tomatensaus, bijvoorbeeld uit blik, is ook echt een koopje en enorm veelzijdig. Daarom hoort het voor mij absoluut op dit lijstje thuis!

broccoli

Deze groente bevat relatief veel eiwitten en diverse vitamines. Dit is vooral interessant voor veganisten. Omdat verse broccoli helaas snel bederft, kies ik vaak voor de diepvriesversie. Of het nu vers of diepvries is, broccoli is een prima bijgerecht bij talloze gerechten!

Erwten

Erwten worden meestal ook in blik of diepvries gekocht. Erwten zijn ook verrassend rijk aan eiwitten en ondanks hun vele voordelen vergeet ik ze vaak. Dit is dus eigenlijk een reminder voor mezelf om vaker erwten te eten.  Omdat ze ook nog eens heel goedkoop te krijgen zijn!

FOTO DOOR PHOTOMIX LTD. VAN PEXELS

Fruit

Bananen

Helaas heeft deze vrucht altijd een bijzonder lange reis achter de rug, want de tropen liggen niet bepaald om de hoek. Hoewel bananen veel calorieën bevatten, zijn ze rijk aan vezels en kalium. Voor mij zijn bananen een van mijn favoriete fruitsoorten omdat ze zo makkelijk te eten zijn en een prima vervanging kunnen zijn voor een energiereep voor of na het sporten.

druiven

Druiven kunnen hier in prijs fluctueren, maar ze zijn meestal vrij goedkoop verkrijgbaar. Hoewel ze niet het meest veelzijdige voedsel zijn, vormen ze voor mij nog steeds een essentieel onderdeel van mijn dieet – of ze nu licht of donker zijn!

Appels

Ik denk niet dat ik veel over appels hoef te zeggen. Duitsland is praktisch een appelland, en we kennen allemaal de vele voordelen van deze vrucht. Hun constant lage prijs (natuurlijk hangt dit ook af van de soort) maakt appels een must-have in mijn fruitschaal!

Graanproducten

havermout

Ze zijn altijd een goede – en goedkope – keuze: of het nu gaat om een ​​voedzame ontbijtpap met fruit, in muesli, yoghurt of als ingrediënt in baksels. Havermout is niet caloriearm, maar heeft wel een goede voedingsbalans en helpt hart- en vaatziekten te voorkomen.

Brood

Het klinkt misschien banaal, maar het hoort absoluut thuis op de lijst. Of het nu zelfgemaakt is of vers van de bakker – ik denk niet dat ik iemand ken die géén broodliefhebber is. Helaas is brood niet het gezondste voedsel. Dit hangt vooral af van het soort meel dat gebruikt wordt. Een vuistregel: hoe donkerder het meel, hoe meer volkoren er in zit – en hoe gezonder het brood ook.

Bruine rijst

De eigenlijke naam voor bruine rijst is natuurlijke rijst. Natuurlijke rijst is een natuurlijk product, waardoor alle complexe verwerkingsstappen die nodig zijn om witte rijst te produceren, overbodig zijn. Bruine rijst is in wezen de volkorenversie van witte rijst. Het houdt je lang verzadigd en bevat veel mineralen en vitaminen die uit witte rijst ontbreken.

pasta

Ook hier is de volkorenversie goedkoper. Als je in de supermarkt rondkijkt, kun je niet... niet op de lijst met betaalbare veganistische gerechten. Een echte klassieker die de basis vormt voor diverse gerechten en – tja, hoe zal ik het zeggen – gewoonweg heerlijk is.

FOTO DOOR EATERS COLLECTIEF OP ONTSPLATTEN

Zaden, noten en peulvruchten

lijnzaad

Dit regionale superfood ontvouwt zijn vele gunstige effecten, vooral in gemalen vorm: lijnzaad is rijk aan omega 3-vetzuren, die ontstekingsremmende eigenschappen hebben en bijdragen aan een gezond immuunsysteem. Naast vezels bevatten ze ook eiwitten, zink, magnesium en vitamines.

Pinda's en pindakaas

Helaas zijn noten vaak erg duur. Pinda's behoren tot de meest betaalbare noten in deze voedselgroep in ons land. Ze geven niet alleen een heerlijke touch aan Aziatische gerechten, maar doen het ook goed in muesli en pap – ervan uitgaande dat je de smaak lekker vindt. Hetzelfde geldt voor pindakaas, dat een onmisbaar ingrediënt is geworden in mijn pap.

Kikkererwten en hummus

Deze peulvrucht is een echte allrounder, want hij is niet alleen heerlijk in salades, stoofschotels en soepen, maar wordt ook steeds populairder in de vorm van hummus. Kikkererwten zijn een geweldige bron van eiwitten en bevatten bovendien mineralen en complexe koolhydraten – en dat alles voor een betaalbare prijs.

lenzen

Met deze peulvruchten is gezond en goedkoop eten geen enkel probleem.Linzen bevatten nauwelijks vet, maar zijn rijk aan vezels – en bovendien aan eiwitten. Als soep of bijgerecht zijn linzen een hoofdbestanddeel voor veel veganisten.

kidneybonen

Net als bijna alle peulvruchten scoren kidneybonen hoog vanwege hun hoge eiwit- en lage vetgehalte. Het magnesium dat ze bevatten, versterkt bovendien de zenuwen en spieren. Of het nu in een salade of chili sin carne is, kidneybonen zijn niet alleen betaalbaar, maar ook nog eens ontzettend lekker en heel gezond.

Als je deze voedsellijst leuk vond of meer wilt weten over gezond eten, mindfulness of duurzaamheid, neem dan een kijkje hier over.

FOTO DOOR ERIK SCHEEL VAN PEXELS