Welk melkalternatief is het beste?

Amandel, haver, soja, rijst, hennep... De lijst met beschikbare melkalternatieven is de afgelopen jaren flink gegroeid. Steeds meer mensen stellen hun koemelkconsumptie ter discussie. Dit komt enerzijds door de toenemende lactose-intolerantie en vooral door de toegenomen bewustwording over de houderij en behandeling van melkkoeien. Bovendien blijkt melk toch niet zo gezond te zijn als decennialang werd aangenomen.
Om deze redenen willen we vandaag eens kijken naar beschikbare plantaardige dranken. Ik wil graag dieper ingaan op de ingrediënten, de ecologische voetafdruk en natuurlijk de smaak van de meest voorkomende plantaardige dranken. Wat is het beste alternatief voor melk?

Wat zijn plantaardige dranken en hoe worden ze gemaakt?

Je vraagt ​​je misschien af ​​waarom melkalternatieven nooit 'melk' worden genoemd. Ze heten bijvoorbeeld niet 'havermelk', maar 'haverdrank'. Dit komt omdat je volgens de wet alleen iets 'melk' mag noemen dat gemolken is. Omdat dit uiteraard niet geldt voor graan- en notendranken, worden alle alternatieven 'dranken' genoemd. De uitzondering is kokosmelk – die mag officieel melk heten, ook al komt hij uiteraard niet van een kokosmelk. Dit heeft de Europese Commissie besloten.

Het proces voor het maken van een melkvervanger is meestal hetzelfde: de gelijknamige graansoort of noot wordt geweekt, gemalen en gemengd met water. Het mengsel wordt vervolgens meestal gekookt. Tot slot worden soms olie, zout en/of zoetstoffen toegevoegd om de smaak af te ronden.

Het is echt niet ingewikkeld en je kunt het heel gemakkelijk thuis maken! Je hebt alleen een goede blender en een schone katoenen doek of kaasdoek nodig. Gedetailleerde instructies vind je hier. hier!

De populairste melkalternatieven: een overzicht

01 Sojadrank

Sojamelk, of beter gezegd ‘sojadrank’, is het populairste melkalternatief, maar ook het meest controversiële. Populair Dat komt omdat het qua belangrijkste voedingsstoffen het meest op koemelk lijkt en verschillende waardevolle componenten bevat, waaronder veel eiwitten, vezels, lecithine en vitamine B en E. Het is verkrijgbaar in verschillende smaken (gezoet, ongezoet, met calcium, vanille of chocolade, enz.). Het schuimt ook goed en kan worden gebruikt in gebak.

In kritiek Sojamelk wordt voornamelijk beïnvloed door de isoflavonen die het bevat. Dit zijn plantaardige hormonen die werken als lichaamseigen oestrogeen en in hoge doses de hormoonbalans kunnen verstoren en de vruchtbaarheid bij zowel mannen als vrouwen kunnen beïnvloeden. Het is echter nog niet helemaal duidelijk hoe "ernstig" deze effecten werkelijk zijn. Sojamelk kan ook genetisch gemodificeerde soja bevatten. Koop daarom het beste alleen sojamelk met een biologisch keurmerk.

Een ander controversieel punt is de arme Eco-balans Sojamelk: Grote delen van het regenwoud worden gekapt voor de sojaproductie, vooral in Zuid-Amerika. Daarom wordt alleen sojamelk uit Europa aanbevolen.

Wat de De smaak Over sojamelk bestaan ​​grote meningsverschillen. Sommigen waarderen de karakteristieke smaak van sojamelk, terwijl anderen de drank simpelweg te veel op bonen vinden lijken.

Qua prijs Sojamelk is de winnaar van onze vergelijking: met 1 euro per liter scoort die behoorlijk goed.

02 Amandeldrank

Amandelmelk is ook erg populair. Het is zoet. De smaak Het is heerlijk in gebak, desserts, smoothies en muesli. Amandelmelk is ook een prima basis voor koffie, maar heeft vaak een schilferige structuur.
Dat noten erg zijn gezond Amandelmelk bevat bijvoorbeeld gezonde vetten, magnesium, calcium, biotine en vitaminen. Amandelmelk bevat ook minder calorieën dan gewone melk. Wees echter voorzichtig, want er wordt vaak suiker aan toegevoegd.

Helaas hebben amandelen veel water nodig. Bovendien zijn de transportroutes lang, omdat de teeltgebieden in droge gebieden liggen. Amandeldrank scoort daarom hoog op het gebied van Eco-balans Niet zo goed. Wat ook hier helpt, is letten op biologische certificeringen.

Toen amandelmelk in Duitsland 'arriveerde', was het in de VS al een trend geworden. Aanvankelijk was het hier ongelooflijk duur. Nu al een tijdje, Prijs (ook vanwege de toegenomen vraag). Desondanks is amandelmelk nog steeds vrij duur vergeleken met andere plantaardige dranken, gemiddeld € 2,50 per liter.

03 Haverdrank

Laten we nu verder gaan met mijn persoonlijke favoriet: havermelk. Hoewel het een van de meest duurzame en regionale melkalternatieven is, is het hier gek genoeg pas dit jaar echt populair geworden.

Tijdens de fermentatie wordt zetmeel afgebroken, waardoor de haverdrank een lichte en natuurlijke zoetheid krijgt. Daarom is het meestal suikervrij. Havermelk is vooral populair in koffie omdat het goed schuimt. Toch proef je de korrel duidelijk. De smaak van de drank in de koffie. Voor velen is koffie met havermelk even wennen. Maar als je het eenmaal te pakken hebt, willen de meeste mensen niet meer anders. .

Havermelk is heerlijk om mee te bakken, maar het past ook goed bij muesli en pap.

Net als andere graandranken bevat havermelk minder calorieën en vet dan koemelk, maar bevat het nog steeds behoorlijk veel calorieën vergeleken met andere plantaardige dranken. Het bevat ook een aantal belangrijke mineralen en vitaminen en, net als amandelmelk, biotine voor huid en haar.

Zoals al kort vermeld is havermelk goed voor zijn LevenscyclusanalyseEr is veel biologische haver uit de regio verkrijgbaar en de teelt zelf gebeurt grotendeels zonder herbiciden. Het is natuurlijk wel verstandig om de regionale herkomst te controleren voordat je het koopt.

Ook de Prijs pleit voor de haverdrank: Met 1 tot 2 euro per liter is het een van de goedkopere alternatieven.

Havermelk is gemakkelijk zelf te maken. Je vindt het recept hier: RECEPT: Maak je eigen havermelk

04 Rijstdrank

Rijstmelk is nog steeds volop verkrijgbaar, maar is niet bijzonder effectief als vervanger van melk.Rijstmelk is niet alleen lactose- en melkeiwitvrij, maar ook glutenvrij, waardoor het bijzonder geschikt is voor Mensen met een allergieDe smaak is ook vrij neutraal De smaak punten scoren.

Helaas bevat rijstmelk veel koolhydraten en weinig voedingsstoffen. Bovendien heeft het een waterige consistentie en is het daardoor niet bepaald aantrekkelijk om te eten. Het is ook niet echt een aanrader voor koffie. Het is echter wel geschikt voor allerlei desserts.

Met 1 tot 2 euro per liter is rijstmelk behoorlijk duur. goedkoopDesalniettemin kun je voor dezelfde prijs een aantrekkelijker melkalternatief krijgen.

05 Hennepdrank

Hennepdrank wordt gemaakt van hennepzaden en wint ook in ons land langzaam aan populariteit. populariteitIn het Verenigd Koninkrijk is hennepmelk al lang geen geheim meer. Dit komt doordat hennepdranken glutenvrij en laag in verzadigd vet zijn, maar rijk aan waardevolle omega 3-vetzuren en veel plantaardige eiwitten bevatten.

Smaakgewijs Hennepmelk heeft ook veel te bieden: het heeft een nootachtige geur, maar smaakt verder bijna als magere koemelk. De lichte romigheid maakt het veelzijdig en combineert ook goed met koffie.

Met 3 tot 5 euro per liter is de hennepdrank behoorlijk duurHelaas is het nog niet overal verkrijgbaar. Sommige natuurvoedingswinkels en biologische winkels bieden echter al hennepdranken aan. Deze hebben meestal een regionale, of in ieder geval Europese, oorsprong.

Probeer het zeker eens!

Er zijn ook een paar andere plantaardige dranken die veelbelovende alternatieven voor koemelk vormen, zoals lupine- of erwtenmelk. Deze zijn echter nog zeldzaam in Duitstalige landen; en hier wilde ik alleen melkalternatieven presenteren die ik al heb geproefd en kan beoordelen. .

Uiteindelijk is de "beste" melkvervanger natuurlijk gewoon een kwestie van smaak, dus het is de moeite waard om te experimenteren. Persoonlijk kan ik zeggen dat ik melk helemaal niet mis, zelfs niet in koffie – en dat zegt wel wat!

WELKE IS JOUW FAVORIETE MELKALTERNATIEF?

Als je meer wilt weten over gezonde voeding, mindfulness of duurzaamheid, kijk dan eens op hier over.