Deze groenten kun je in de zomer verwachten!

De zomer is niet alleen het hoogseizoen voor fruit. Sommige groentesoorten blinken nu pas in hun volle glorie en hebben een veel intenser aroma dan gedurende de rest van het jaar. Toch moeten we nog even geduld hebben. Want zomergroenten smaken het lekkerst als het hier echt zomer is en de groenten van dichtbij staan.

Misschien heb je wat kookinspiratie nodig of wil je gewoon meer weten. Hoe dan ook, je bent hier aan het juiste adres. Laten we dus aan de slag gaan zonder er nog veel meer over te praten! 

De ultieme zomergroentenlijst

Tomaten

Waarschijnlijk zijn ze ongetwijfeld de nummer 1 zomergroente. Niet alleen omdat ze in deze tijd van het jaar bijzonder intens smaken, maar ook omdat ze zo goed te combineren zijn met andere groenten. Ook zijn er talloze recepten en manieren om tomaten te verwerken. Bruschetta, gegrilde tomaat, ratatouille en pastasalades zijn slechts enkele voorbeelden. Vooral kerstomaatjes bevatten trouwens veel belangrijke vitamines.

Paprika en hete peperpeulen

Midzomer is ook de beste tijd voor paprika’s. Ons lichaam kan optimaal gebruik maken van de vitamines (A en C) in rode, gele en oranje vruchten, bijvoorbeeld in het bloed en tijdens de spijsvertering. Hete pepers zijn ook geweldig voor ons immuunsysteem. De pittige substantie in de peulen, capsaïcine, is erg gezond. Het beschermt de maag en de lever, heeft een ontstekingsremmende werking, verbetert de bloedkwaliteit en helpt kanker te voorkomen.
Paprika kan ook in veel gerechten worden verwerkt. Als je van pittig houdt, voeg dan pepperoni toe.

FOTO DOOR ELLE HUGHES OP ONSPATTEN

courgette

Bovendien is deze pompoensoort een echte voedingsstoffen- en vitaminebom: vezels, mineralen en vitamine A, B en C... Door het hoge watergehalte zou je misschien niet denken dat er zoveel waardevolle voedingsstoffen in de courgette zitten. De groenten zijn gemakkelijk en snel te verwerken. Of ze nu geraspt, gebakken, gegrild of gevuld zijn: courgettes zijn ideaal voor lichte en gezonde gerechten.  

aubergine

Ben ik de enige die altijd aan aubergine denkt als ik aan courgette denk? Alsof de aubergine een zusje van de courgette is. Rauw smaakt hij vrij flauw, maar gebakken ontwikkelt de aubergine veel smaak. De vezelrijke groenten kunnen ook gegrild, gefrituurd en gebakken (in folie verpakt) worden. Het wordt ook vaak gebruikt als basis voor vegetarische of veganistische ovenschotels.

Erwten en suikererwten

Erwten zijn vanaf juli meestal voor korte tijd verkrijgbaar. Ze zijn behoorlijk gevoelig, maar het mooie is dat ze daardoor niet van ver komen. De zoete erwt is heerlijk gestoomd of in puree en soepen (zoals een koude gazpacho). Net als erwten bevatten peultjes die in hun geheel worden gegeten veel eiwitten, B-vitamines en calcium. De bijzonder malse peultjes kun je rauw eten als tussendoortje of toevoegen aan lichte gerechten.

Groene bonen

De peulvrucht is tussen juni en september verkrijgbaar uit lokale oogsten. Sperziebonen bestaan ​​voor 90% uit water. Maar ze bevatten ook belangrijke voedingsstoffen zoals magnesium, zink en B-vitamines. Ze moeten altijd gekookt worden, omdat ze rauw het giftige eiwit fasine bevatten. 8 minuten in kokend gezouten water lost het probleem op. De bonen kunnen warm of gekoeld worden geserveerd en aan een salade worden toegevoegd. Kruiden als peterselie passen trouwens ook prima bij sperziebonen!

Paddestoelen

Veel paddenstoelen, zoals cantharellen en eekhoorntjesbrood, bevinden zich in het hoogseizoen, vooral in de (na)zomer. Ze voegen niet alleen eiwitten, maar ook hun eigen smaak toe aan het eten. Net als koolrabi kunnen ze rauw, gekookt, gegrild of gebakken worden geserveerd. Naast eiwitten leveren ze ook veel ijzer en drogen ze je op natuurlijke wijze uit.

FOTO DOOR ANDREW RIDLEY OP ONSPATTEN

Rucola

Rucola is er één van de Groenteklimmers van de afgelopen 30 jaar. Het kwam uit de Italiaanse keuken en is nu een van de meest populaire groenten in dit land. Het is een geweldige bron van foliumzuur, vitamine C en calcium. Klassiek wordt rucola in een saladecompositie vaak gecombineerd met olijven, uien, zoute kaas, maar ook met citroensap.

Bloemkool

Ook verkrijgbaar in de zomer van een lokale oogst, wordt de bloemkool met zijn subtiele aroma genoten door velen die anders niet van kool houden. Bloemkool is bijzonder licht verteerbaar, beschermt het hart en voorziet ons van vitamine C. Bovendien is deze groente bijzonder veelzijdig en niet alleen lekker als bijgerecht. Je kunt het koken, stomen, braden, stomen, bakken en frituren.

Koolraap

Koolrabi behoort, zoals de naam al doet vermoeden, tot de koolfamilie. Naast vitamine C bevat de groente kalium, wat het immuunsysteem versterkt. Persoonlijk houd ik van koolrabi rauw met een dipje. Maar gekookt past het ook goed bij veel salades. Bij aankoop geeft u de voorkeur aan kleine knollen, omdat de grote vaak houtachtig en aards smaken. Het is beschikbaar van april/mei tot laat in de zomer.

Vond je dit leuk en wil je meer leren over gezond eten, mindfulness of duurzaamheid? Bekijk hier nog veel meer spannende blogartikelen over deze onderwerpen.

FOTO DOOR JASON BRISCOE OP ONSPATTEN