Herfstgroenten: Deze rassen zijn seizoens- en regionaal verkrijgbaar

En daar is hij weer, de gouden herfst. Vandaag laat ik jullie kennismaken met 5 soorten groenten die nu in het seizoen zijn. Door te koken met seizoens- en streekgroenten ontdek je niet alleen de lokale keuken, maar draag je ook bij aan een lage impact op het klimaat.

Regionale herfstgroenten

1. Pompoen

Hoe kan het ook anders: pompoen is DE herfstgroente bij uitstek. Daarom mag deze zeker niet ontbreken in dit lijstje!

Als buitenproduct is het verkrijgbaar in september, oktober en november. Het blijft lang vers, maar vriest ook goed in!

De oranje groente scoort niet alleen met zijn heldere uiterlijk, maar ook met zijn ingrediënten. De bètacaroteen die het bevat is een voorloper van vitamine A, wat goed is voor de huid, het haar en het gezichtsvermogen. Pompoen is bovendien rijk aan kalium, calcium en ijzer en is zeer licht verteerbaar. Ondanks de hoge nutriëntendichtheid bevat pompoen zeer weinig calorieën en vet.

Naast hartige gerechten kan pompoen ook heerlijk verwerkt worden in zoete gerechten, zoals in dit recept voor pompoenmuffins.

2. Pastinaak

Door de ontdekking van de aardappel was de pastinaak al lang in de vergetelheid geraakt. Ze hebben veel voordelen. Zo zijn ze licht verteerbaar en zijn ze door hun lichtzoete smaak populair bij kinderen. Het kalium dat het bevat is goed voor het hart en de bloedsomloop. Ze hebben een relatief hoog suikergehalte, maar deze calorieën zorgen ervoor dat je lang vol zit. 

De knolgewas wordt waarschijnlijk het vaakst aangetroffen in soepen. Maar ook stoofschotels en puree profiteren van het lichtzoete en kruidig-nootachtige aroma van pastinaak.

Foto door Charles Deluvio op Ontsplashen

3. Bloemkool en broccoli

Technisch gezien is dit uiteraard niet het geval een soort groente, maar per twee. Maar beide behoren tot de grote koolfamilie, en eerlijk gezegd kan ik er later nog wel een groente bijpassen. 😋Maar terug naar het eigenlijke onderwerp.

Beide soorten groenten zijn lokaal geteeld en verkrijgbaar tussen mei en november en mogen wat mij betreft niet ontbreken in herfstgerechten. 

Broccoli en bloemkool bevatten weinig calorieën en vet en zijn rijk aan vitamine C, calcium en vezels. Ook zijn ze makkelijker verteerbaar dan andere koolsoorten zoals witte of rode kool. 

Omdat beide koolsoorten niet bepaald exotisch zijn en waarschijnlijk wel eens op ons bord zijn beland, hoef ik er denk ik niet veel meer over te zeggen dan: gezond en lekker! :)

4. Rode biet

Vanaf de zomermaanden kunnen we ons verheugen op de rode biet, die we tot en met november telen en oogsten. Wij kennen ze als klassieke herfst- en wintergroenten.
Sinds ik als kind een groentedessert probeerde dat ik absoluut niet lekker vond, bleef ik er lang vanaf. Toen ik een paar jaar geleden bieten opnieuw probeerde, was ik totaal verrast hoe lekker ik ze vond. 

Rode biet werd al in de oudheid als medicinale plant gebruikt. Rode biet bevat namelijk foliumzuur en ijzer, die de bloedvorming ondersteunen en bloedarmoede voorkomen. De betanine in de groenten zorgt niet alleen voor de intense kleuring, maar heeft ook waardevolle antioxiderende eigenschappen. 

Bieten zijn veelzijdig en kunnen rauw of gestoomd worden gegeten. Hierdoor is rode biet niet alleen lekker in salades of als gebakken groente, maar ook in soepen of smoothies.

Foto door VOEDSELISM360 op Ontsplashen

5. Selderij 

Zowel stengels bleekselderij als knolselderij zijn waardevolle en gezonde groenten in de herfstmaanden. Op het eerste gezicht hebben de twee soorten vrijwel niets met elkaar gemeen. Maar als je de ingrediënten en gezondheidsvoordelen nader bekijkt, zul je merken dat selderij en knolselderij meer op elkaar lijken dan verwacht.

Terwijl bleekselderij een vrij subtiele smaak heeft (waar sommigen nog even aan moeten wennen), smaakt knolselderij veel intenser en pittiger. Beide varianten bevatten zeer weinig vet en calorieën. Net als andere groenten is selderij rijk aan vezels en vitamines. Daarnaast helpt bleekselderij tegen een geïrriteerde maag en hebben de etherische oliën een antibacteriële werking. 

Onlangs is selderij populair geworden vanwege het vermogen om het lichaam uit te drogen. Vooral in de fitnessbranche was het al enige tijd trendy om 's ochtends een glas vers selderijsap te drinken. 

Wat ik leuk vind aan selderij is hoe veelzijdig het is. Knolselderij wordt vaak gebruikt in soepen, terwijl knolselderij vaak rauw wordt gebruikt in salades. Mijn tip voor alle vegetariërs/veganisten: Snij de knolselderij na het schoonmaken en schillen in reepjes, paneer hem en gebruik hem als “schnitzelvervanger”! Super lekker. :)

Wil je meer leren over gezond eten, mindfulness of duurzaamheid? Bekijk hier meer spannende blogartikelen over deze onderwerpen.

Foto door Kelly Sikkema op Ontsplashen