Hoe duurzaam is tofu?

“Tofu is niet beter dan vlees, omdat daarvoor regenwouden moeten worden gekapt.” Komt deze zin je bekend voor? Het argument wordt vaak gebruikt als het gaat om het debat over ‘omnivoor versus plantaardig dieet’. Voor veel mensen die vlees vermijden zijn sojaproducten – en dus ook tofu – onder meer een belangrijke bron van plantaardig eiwit. Maar wat is de waarheid in dit argument? Kun je zorgeloos genieten van sojaproducten of moet je ook op je eigen consumptie letten? Vandaag willen we deze vraag nader bekijken. 

Daarom is tofu zo populair

Tofu is nu een integraal onderdeel van het dieet, niet alleen voor vegetariërs of veganisten. Veel mensen met een lactose-intolerantie of mensen die waarde hechten aan een uitgebalanceerd dieet zijn ook fan van het eten. Omdat het eten dat is gemaakt van sojamelk, scoort met de zijne gezonde voedingswaarden. 

Waarschijnlijk is het meest populaire bezit relatief hoog eiwitgehalte van tofu. Daarnaast bevat de voeding alle essentiële aminozuren. Dat is goed, want essentiële aminozuren zijn aminozuren die ons lichaam niet zelf kan aanmaken, maar die wel belangrijk zijn voor de opbouw van eiwitten en voor veel stofwisselingsprocessen. Er is ook tofu gemakkelijk te verteren. Hierdoor is de eiwitkwaliteit vergelijkbaar met die van dierlijke eiwitten. 

Bovendien biedt tofu veel vezel en belangrijk B-vitamines (inclusief B3 en B5). Ook belangrijke mineralen zoals Magnesium, ijzer, calcium, zink En Foliumzuur zitten in het sojaproduct. In tegenstelling tot vlees is tofu vrij van cholesterol, punten weinig vet evenals geen suiker en is daarom laag in calorieën. 

De groeiende populariteit zorgt ervoor dat je steeds meer tofusoorten en sojaproducten in onze supermarkten kunt vinden. Maar wist je dat je tofu ook best wel een beetje kunt eten Maak het gewoon zelf thuis kan? Meer informatie over het maken van tofu vind je hier.

De effecten van tofu en sojaproducten op ons milieu

Dat is veel voor soja Regenwoud in Zuid-Amerika bezuinigen is in de eerste plaats onmiskenbaar. Dit is een probleem omdat het regenwoud een van de belangrijkste CO2-opslagplaatsen ter wereld is. Belangrijk hierbij is echter de vraag waar de geteelde soja voor wordt gebruikt. Het merendeel belandt niet in vleesalternatieven of tofu, zoals veel mensen denken, maar in de vleesindustrie – of beter gezegd, in eiwitrijke voer. Afhankelijk van de bron wordt 80-98 procent van de wereldwijd geteelde soja verwerkt tot veevoer. De weinige resterende percentages gaan naar de productie van voedsel en producten zoals margarine, cosmetica of mayonaise.

De in Zuid-Amerika geteelde soja belandt vaak onder de neus van Europese boerderijdieren. Uiteindelijk wordt het regenwoud gekapt voor de consumptie van vlees, en niet voor tofu of vleesvervangende producten, zoals vaak wordt beweerd. 

In feite wordt Europese tofu meestal geproduceerd met in Europa geteelde soja, dus de meeste bonen komen niet uit Zuid-Amerika. Door de toenemende vraag is de Soja teelt op ons continent – ​​vooral in Italië en het Donaugebied – in de afgelopen decennia enorm toegenomen. 

Door soja te verbouwen op Europese bodem wordt een ander argument dat vaak tegen sojaproducten wordt gebruikt weerlegd: dat soja genetisch gemodificeerd is. Het is waar dat geïmporteerde genetisch gemodificeerde rassen worden gebruikt voor veevoer. Sinds 2015 kunnen EU-lidstaten of regio’s de teelt van genetisch gemodificeerde planten verbieden. Ook Duitsland maakt er gebruik van. Sojaproducten die uit Duitsland komen zijn dat dus wel met niet genetisch gemodificeerd sojabonen geproduceerd. Dit is ook de reden waarom soja zo goedkoop is als veevoer, maar vrij duur als voedsel.

Soja of vlees: wat is beter?

Mensen die puur plantaardig eten, maar weinig aandacht besteden aan de herkomst van hun voedsel, dragen nog steeds een klein steentje bij aan de ontbossing van het Braziliaanse regenwoud. Maar wel een veel kleiner exemplaar dan gewone vleeseters. 

Sojaproducten blijven hun tanden snijden Levenscyclusanalyse beter dan vlees. Gevogelte en varkensvlees veroorzaken bijvoorbeeld ongeveer 3,5 keer zoveel broeikasgassen als tofu, ongeacht hun herkomst. Andere soorten vlees, zoals rundvlees, veroorzaken 13 keer zoveel. Dat is een behoorlijk groot verschil.

Volgens de huidige onderzoeksrapporten lijkt het vermijden van vlees nog steeds de meest milieuvriendelijke optie. Met name onbewerkte plantaardige voedingsmiddelen zoals groenten, noten of peulvruchten hebben simpelweg een lagere impact op het milieu dan dierlijke producten.

Als je wilt genieten van sojaproducten als tofu, is de veiligste oplossing momenteel soja van biologische, Europese teelt. Ook al is de sojateelt in Europa al flink gegroeid, het is nog steeds een niche. Momenteel wordt er ongeveer 140 keer meer soja geïmporteerd dan verbouwd.

Zolang de binnenlandse sojateelt geen monoculturen creëert, valt daar niets op in te brengen. De regionaliteit wordt bevorderd en niet alleen de ontbossing van het regenwoud wordt bespaard, maar ook de uitstoot van lange transcontinentale transportroutes. 

Waar u op moet letten bij het kopen van tofu

Samenvattend betekent dit voor de bewuste consumptie van tofu het volgende: 

Besteed hier indien mogelijk aandacht aan Biologische tofu om dat mee te kopen Europese sojabonen werd geproduceerd. Vaak vind je er één op de voorkant van het product label, waardoor je bewust wordt van de herkomst van sojabonen. Zo weet je zeker dat er geen ongewenste toevoegingen in het product zitten. Bovendien beschermt u met uw keuze de natuur. 

Uiteraard gelden deze tips ook voor andere sojaproducten zoals sojamelk of iets dergelijks.

Als u uw vleesconsumptie wilt verminderen of uw dieet wilt verschuiven van dierlijke producten naar plantaardig voedsel, zijn de volgende blogartikelen wellicht interessant voor u: 

• 3 tips om je te helpen overstappen naar een veganistisch dieet
• Natuurlijke vleesvervangende producten waar u iets van moet weten
• Duurzame voeding: zo werkt het

Wil je meer weten over onderwerpen als milieu & duurzaamheid, voeding, mindfulness of familie en zwangerschap? Bekijk hier spannende blogartikelen hierover.

Foto door Alesia Kozik

Bronnen:

• https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/19320248.2017.1315323
• https://link.springer.com/article/10.1007/s10584-014-1169-1
• https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0048969721062781
• https://www.geo.de/natur/nachhaltigkeit/16337-rtkl-ernaehrung-und-nachhaltigkeit-ist-tofu-schlecht-fuer-die-umwelt
• https://www.umweltberatung.at/tofu-ein-klimatisches-leichtgewicht#:~:text=Tofu%20wird%20aus%20der%20Milch,rund%201%20kg%20Treibhausgase%20ausgesto%C3%9Fen.
• https://www.transgen.de/aktuell/2658.eu-zulassung-gentechnik-pflanzen.html