10 przypraw należących do każdej półki przypraw

Bez przypraw niektóre z naszych dań smakowałyby o wiele bardziej mdło i mało efektownie. Jednak obecnie dostępnych jest niezliczona ilość różnych przypraw, a mieszanki przypraw zyskują na popularności. Gotując według przepisów, często natrafiamy na bardzo specyficzne przyprawy, których niekoniecznie mamy w domu. Czy warto je kupować? Jakie zatem niezbędne przyprawy powinny znaleźć się w podstawowym wyposażeniu każdego gospodarstwa domowego?

Ciekawostki o przyprawach

Nawet nasi nomadowie przyprawiali swoje potrawy. Na przykład kolendra była używana w Izraelu 23 000 lat temu, a czosnku pospolitego – w regionie bałtyckim 6000 lat temu. W średniowiecznej Europie przyprawy traktowano jak skarby, a gałka muszkatołowa i goździki były ważnymi symbolami statusu.

Jedna z przypraw, których wszyscy używamy najczęściej – pieprz – była kiedyś cenna jak złoto! Posiadanie cynamonu było również popularnym sposobem na popisywanie się w średniowieczu.

Najdroższymi przyprawami są jednak obecnie szafran, wanilia i kardamon. Wartość przyprawy zależy od wielu czynników. Należą do nich nie tylko dostępność i warunki produkcji, ale także to, jak modna jest dana przyprawa w danym momencie. Oczywiście obowiązuje również zasada: im mniej dostępna, tym droższa jest przyprawa.

Z czego zrobione są przyprawy i do czego służą?

Części roślin, takie jak liście, kora, nasiona czy owoce, są uważane za przyprawy. Pąki, kwiaty, korzenie roślin i cebule również mogą być uważane za przyprawy.

Oprócz oczywistej funkcji doprawiania potraw i wzmacniania ich smaku, przyprawy służą również jako konserwanty i baza do leków. Na przykład pieprz pobudza trawienie, a rozmaryn pobudza apetyt.

Mieszanki przypraw zyskują coraz większą popularność, ponieważ są łatwe w użyciu i nie trzeba kupować dziesięciu przypraw osobno, a wszystkie znajdują się w jednym produkcie. Dla wielu stały się one podstawą kuchni. Wadą tych mieszanek przypraw jest to, że nie można używać poszczególnych składników osobno, gdy są potrzebne.

Dzisiaj chciałbym skupić się na kilku ważnych przyprawach, które przydadzą się w każdej kuchni i które stanowią podstawowy składnik każdego posiłku.

10 ważnych przypraw do Twojej kuchni

1. Papryka

Papryka stanowi przyjemną bazę smakową niemal wszystkich dań głównych. Różne rodzaje papryki różnią się przede wszystkim ostrością. Najpopularniejszą odmianą jest papryka słodka, która nadaje potrawom ciepły, intensywny aromat, a jednocześnie nadaje im przyjemny, owocowy posmak. Nieco ostrzejsza i powszechniej stosowana odmiana to papryka ostra różana.

Ta przyprawa doskonale komponuje się nie tylko z zupami warzywnymi i gulaszami, ale także z makaronami i pikantnymi pastami. Nadaje się również do marynat i dipów. Zastosowanie papryki jest praktycznie nieograniczone.

Zdjęcie autorstwa Min Linga NA Unsplash

2. Oregano

Ta śródziemnomorska przyprawa nie tylko ma cudowny, przyjemny aromat, ale idealnie pasuje do niemal każdego dania kuchni włoskiej i greckiej. Czy to na pizzy, w sałatkach, zupach, sosach, czy do warzyw, oregano wzbogaca wszystkie te dania swoim pikantnym, lekko ostrym aromatem.W odróżnieniu od innych przypraw, oregano nie wytwarza gorzkiej substancji podczas zbyt długiego gotowania, dlatego można je gotować długo.

3. papryka ostra

Nazwa tej ostrej przyprawy jest myląca: pieprz cayenne nie jest egzotycznym rodzajem pieprzu, a chili. Jest często używany w kuchni indyjskiej, hiszpańskiej, portugalskiej i indonezyjskiej i chociaż idealnie komponuje się z papryką i curry, należy go stosować oszczędnie w połączeniu z innymi przyprawami, ponieważ ostrość pieprzu cayenne może go przytłoczyć i zdominować inne przyprawy.

To wspaniały dodatek nie tylko do dań mięsnych i rybnych, ale także do zup i gulaszy. A jeśli masz ochotę na odrobinę szaleństwa, koniecznie spróbuj dodać pieprz cayenne do gorącej czekolady!

4. Curry

Okej, przyprawamieszanina Trafia do mojej dziesiątki ulubionych przypraw – to dla mnie absolutny must-have. W zależności od mieszanki, curry w proszku może zawierać od 13 do 36 różnych przypraw! Standardowe składniki to chili, kurkuma (która nadaje curry charakterystyczny żółty kolor), kardamon, kolendra, kmin rzymski, cynamon, imbir, goździki i gałka muszkatołowa. W zależności od konkretnej mieszanki, smak curry waha się od słodkiego do pikantnego.

Curry jest bardzo ważnym składnikiem wielu dań kuchni indyjskiej i egzotycznych połączeń z ananasem lub mlekiem kokosowym, ale dobrze komponuje się również z orientalnymi daniami z ryżem, dressingami i sosami.

Zdjęcie autorstwa Piotr Heeling NA skitterphoto

5. Kminek

Kmin rzymski, znany również jako kminek, to jedna z najpopularniejszych przypraw na świecie, używana głównie w kuchni Bliskiego Wschodu i Azji. Większość z nas prawdopodobnie zna świeży i lekko pikantny aromat kminu rzymskiego z hummusu i falafeli. Dobrze komponuje się on również z ryżem i zbożami, a także oczywiście z warzywami, kuskusem i bulgurem. Używa się go głównie w postaci zmielonej.

Pod względem smaku kmin rzymski niewiele ma wspólnego z powszechniejszym u nas kminkiem zwyczajnym i lepiej niż jego europejski odpowiednik nadaje się do łączenia z innymi przyprawami.

6. Imbir

Ta przyprawa stała się nieodzownym elementem kuchni azjatyckiej. Owocowy, korzenny korzeń nadaje świeży, cytrynowy smak, nadając wielu potrawom wyjątkowego charakteru. Świeżo posiekany w herbacie działa leczniczo na nudności i przeziębienia. Jest również popularny w postaci proszku w azjatyckich zupach, sosach oraz daniach mięsnych i rybnych. Desery, takie jak sałatki owocowe i ciasta, można również wzbogacić imbirem.

7. Gałka muszkatołowa

Gałka muszkatołowa, świeżo starta, wzbogaca smak potraw ziemniaczanych, zup i gulaszy. Dania mięsne, takie jak klopsiki, oraz warzywa, takie jak kapusta, szpinak czy dynia, również skorzystają z nasion gałki muszkatołowej. Ponieważ aromat dość szybko ulatnia się, przyprawy nie należy gotować razem z daniem, lecz posypać je tuż przed podaniem. Nawiasem mówiąc, niektóre desery, takie jak budyń ryżowy, budyń z semoliny i ciasto jabłkowo-wiśniowe, również można wzbogacić gałką muszkatołową!

8. Cynamon

Cynamon to również wszechstronny składnik i popularny dodatek do niemal każdej kuchni. Dla mnie cynamon to niezbędnik w porannej owsiance.Cynamon jest również często niezbędnym składnikiem herbat chai, ciast, ciasteczek i kruszonki jabłkowej. Jednak ta przyprawa nie jest przeznaczona tylko dla łasuchów: doskonale komponuje się również z daniami wytrawnymi, takimi jak sosy czy czerwona kapusta, a także idealnie komponuje się z imbirem i kardamonem.

Zdjęcie autorstwa Luisa Schetinger NA Unsplash

9. Wanilia

Szczególnie słodki smak wanilii wzbogaca ciasta, lody i inne desery, dzięki czemu jest szczególnie popularny w wypiekach. Jest również stosowany jako syrop do kaw i kakao.

Aby w pełni delektować się aromatem, najlepiej użyć prawdziwej laski wanilii, z której wydrążono czarny miąższ. Niestety, laski wanilii są bardzo drogie, dlatego często stosuje się sztucznie produkowaną wanilinę. Fakt, że prawdziwa wanilia nie jest tania, wynika przede wszystkim ze skomplikowanych procesów uprawy i zbioru.

10. Pieprz i sól

Zakładam, że każdy ma te dwie przyprawy w domu.
Sól jest składnikiem niemal każdej potrawy – czy to do pieczenia, gotowania, czy smażenia. Zasada jest prosta: im drobniejsze ziarno, tym lepszy smak. Słodkie potrawy również skorzystają na szczypcie soli, ponieważ wzmacnia ona inne smaki.
Czarny pieprz to idealne remedium na mdłe smaki, ale należy go używać oszczędnie, ponieważ trudno zneutralizować jego ostrość. Niemniej jednak, nie ma dania, którego nie dałoby się doprawić pieprzem. Coraz częściej jest on również wykorzystywany w deserach i kompozycjach czekoladowych.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o zdrowym odżywianiu, uważności lub zrównoważonym rozwoju, zajrzyj tutaj Tutaj nad.
Dajcie znać w komentarzach poniżej, jakie przyprawy Waszym zdaniem nie powinny się obyć w żadnej kuchni!

Zdjęcie autorstwa Sonja Punz NA Unsplash