Pode esperar por este vegetal no verão!

O verão não é apenas a época alta das frutas. Alguns vegetais também começam a brilhar em todo o seu esplendor, com um sabor muito mais intenso do que no resto do ano. Mesmo assim, ainda precisamos de ter paciência. Porque os legumes de verão têm um sabor melhor quando é realmente verão aqui e os legumes vêm de perto.

Talvez precise de um pouco de inspiração culinária ou apenas queira informar-se. De qualquer forma, veio ao sítio certo. Então, vamos começar sem mais demoras! 

A lista definitiva de legumes para o verão

tomates

São provavelmente o vegetal número um do verão, sem dúvida. Não só porque têm um sabor particularmente intenso nesta altura do ano, mas também porque combinam muito bem com outros legumes. Além disso, existem inúmeras receitas e formas de utilizar o tomate. Bruschetta, tomate grelhado, ratatouille e saladas de massa são apenas alguns exemplos. Aliás, os tomates-cereja, em particular, contêm muitas vitaminas importantes.

Pimentos e pimentas

O verão é também a melhor época para o consumo de pimentos. O nosso organismo pode utilizar de forma ideal as vitaminas (A e C) contidas nos frutos vermelhos, amarelos e laranja, por exemplo, no sangue e na digestão. Os pimentos também são ótimos para o nosso sistema imunitário. A substância picante presente nos pimentos, a capsaicina, é muito saudável. Protege o estômago e o fígado, tem propriedades anti-inflamatórias, melhora a qualidade do sangue e contribui para a prevenção do cancro.
A paprica também pode ser incorporada em muitos pratos. Se gosta de picante, adicione pimenta.

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abobrinha

Este tipo de abóbora é também uma verdadeira bomba de nutrientes e vitaminas: fibras, minerais e vitaminas A, B e C. Devido ao seu elevado teor de água, pode nem se aperceber que a curgete contém tantos nutrientes valiosos. O vegetal é rápido e fácil de preparar. Seja ralada, frita, grelhada ou recheada, a curgete é perfeita para pratos leves e saudáveis.

beringela

Serei a única que, de alguma forma, pensa sempre em beringela quando penso em courgette? É como se a beringela fosse irmã da courgette. Crua, tem um sabor algo insípido, mas quando assada desenvolve bastante sabor. Este vegetal rico em fibra é também ótimo para grelhar, fritar e assar (envolto em papel de alumínio). Também é frequentemente utilizado como base para caçarolas vegetarianas ou veganas.

Ervilhas e ervilhas-torta

As ervilhas costumam estar disponíveis por um curto período, a partir de julho. São muito delicadas, mas o bom é que não vêm de longe. Cozinhadas a vapor ou em purés e sopas (como um gaspacho frio), as ervilhas-de-cheiro são maravilhosas. Tal como as ervilhas, as ervilhas-torta, consumidas inteiras, contêm bastante proteína, vitaminas do complexo B e cálcio. Estas ervilhas-torta, particularmente tenras, podem ser consumidas cruas como snack ou adicionadas a pratos leves.

Vagens

Esta leguminosa está disponível na colheita local entre junho e setembro. O feijão-verde é composto por 90% de água. Mas também contém nutrientes importantes, como magnésio, zinco e vitaminas do complexo B. Deve ser sempre cozinhado, pois, cru, contém a proteína tóxica fasina. Oito minutos em água a ferver com sal resolvem este problema. O feijão pode ser servido quente ou frio e adicionado a saladas. Ervas como a salsa também combinam muito bem com o feijão-verde!

Cogumelos

Muitos cogumelos, como os cantarelos e os porcini, são da época, especialmente no final do verão. Não só adicionam proteína, como também conferem um sabor único aos pratos. Tal como a couve-rábano, podem ser servidos crus, cozidos, grelhados ou assados. Além de proteína, também fornecem bastante ferro e são naturalmente diuréticos.

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Rúcula

A rúcula é um dos vegetais mais populares dos últimos 30 anos. Ela veio da cozinha italiana e agora é um dos vegetais mais populares também neste país. É uma ótima fonte de ácido fólico, vitamina C e cálcio. A rúcula é normalmente combinada com azeitonas, cebola, queijo salgado e até sumo de limão nas saladas.

Couve-flor

Também disponível no verão, a partir da colheita local, a couve-flor, com o seu aroma subtil, agrada mesmo a quem normalmente não gosta tanto de couve. A couve-flor é particularmente fácil de digerir, protege o coração e fornece-nos vitamina C. Este vegetal é também extremamente versátil e é um ótimo complemento para mais do que apenas um acompanhamento. Pode ser cozido, cozido a vapor, assado, estufado, assado e frito.

Couve-rábano

A couve-rábano, como o nome sugere, pertence à família do repolho. Além da vitamina C, o vegetal contém potássio, que reforça o sistema imunitário. Pessoalmente, prefiro a couve-rábano crua com um molho. Mas também combina bem cozinhada em muitas saladas. Ao comprar, é melhor escolher bolbos pequenos, pois os maiores costumam ter um sabor amadeirado e terroso. Está disponível de abril/maio até ao final do verão.

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