Vegetais de outono: essas variedades estão disponíveis sazonalmente e regionalmente

E assim, o outono dourado chegou novamente. E para acompanhar essa tendência, hoje apresento a vocês cinco vegetais da estação. Ao cozinhar com vegetais sazonais e regionais, você não só descobrirá a culinária local, como também contribuirá para um menor impacto climático.

Vegetais regionais de outono

1. Abóbora

Como poderia ser de outra forma? A abóbora é O vegetal de outono por excelência. Portanto, ela não pode ficar de fora desta lista!

Como produto para uso externo, está disponível em setembro, outubro e novembro. Mantém-se fresco por muito tempo, mas também congela bem!

Este vegetal alaranjado ganha pontos não apenas por sua aparência brilhante, mas também por seus nutrientes. Contém betacaroteno, um precursor da vitamina A, que é bom para a pele, o cabelo e a visão. A abóbora também é rica em potássio, cálcio e ferro, o que a torna extremamente fácil de digerir. Apesar de sua alta densidade nutricional, a abóbora é muito baixa em calorias e gordura.

Além de pratos salgados, a abóbora também pode ser maravilhosamente incorporada em pratos doces, como nesta receita de muffins de abóbora.

2. Pastinacas

Desde a descoberta da batata, as pastinacas foram esquecidas por muito tempo. No entanto, elas têm muitas vantagens. Por exemplo, são fáceis de digerir e seu sabor levemente adocicado as torna populares entre as crianças. O potássio que elas contêm é bom para o coração e a circulação. Elas têm um teor relativamente alto de açúcar, mas essas calorias mantêm você satisfeito por muito tempo.

Este vegetal de raiz é provavelmente mais comumente encontrado em sopas. Ensopados e purês também se beneficiam do sabor levemente adocicado e picante das pastinacas.

Foto de Carlos Delúvio sobre Desaparecer

3. Couve-flor e brócolis

Tecnicamente falando, isso não é claro um Não apenas um vegetal, mas dois. Mas ambos pertencem à grande família do repolho e, sinceramente, assim poderei incluir um vegetal adicional mais tarde. 😋Mas voltando ao assunto em si.

Ambos os vegetais estão disponíveis no cultivo local entre maio e novembro e, na minha opinião, não devem faltar nos pratos de outono.

Brócolis e couve-flor são baixos em calorias e gordura e ricos em vitamina C, cálcio e fibras. Também são mais fáceis de digerir do que outros tipos de repolho, como o branco ou o roxo.

Como nenhum dos dois tipos de repolho é exatamente exótico e provavelmente já esteve em todos os nossos pratos em algum momento, acho que não preciso dizer muito mais sobre eles, exceto: saudáveis ​​e deliciosos! :)

4. Beterraba

A partir dos meses de verão, podemos esperar pela beterraba, que é cultivada e colhida aqui até novembro. Aqui, ela é conhecida como um vegetal clássico de outono e inverno.
Desde que experimentei uma sobremesa com esse vegetal quando criança e detestei, fiquei longe dele por um bom tempo. Quando experimentei beterraba novamente, alguns anos atrás, fiquei bastante surpreso com o quanto gostei.

A beterraba é usada como planta medicinal desde a antiguidade. De fato, ela contém ácido fólico e ferro, que auxiliam na formação do sangue e previnem a anemia.A betanina contida no vegetal não só proporciona a cor intensa como também possui valiosas propriedades antioxidantes.

A beterraba é versátil e pode ser consumida crua ou cozida no vapor. Isso a torna um ótimo complemento não apenas para saladas ou vegetais assados, mas também para sopas e vitaminas.

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5. Aipo

Tanto o aipo quanto o aipo-rábano são vegetais valiosos e saudáveis ​​nos meses de outono. Embora as duas variedades possam parecer praticamente nada em comum à primeira vista, uma análise mais atenta de seus ingredientes e benefícios à saúde revela que o aipo e o aipo-rábano são mais semelhantes do que se imagina.

Embora o aipo tenha um sabor bastante Embora o aipo-rábano tenha um sabor sutil (ao qual algumas pessoas ainda têm dificuldade de se acostumar), o sabor do aipo-rábano é muito mais intenso e picante. Ambas as variedades são Muito baixo em gordura e calorias. Assim como outros vegetais, o aipo é rico em fibras e vitaminas. O aipo também ajuda a aliviar dores de estômago e possui propriedades antibacterianas graças aos seus óleos essenciais.

O aipo ganhou popularidade recentemente devido à sua capacidade de desidratar o corpo. Por algum tempo, beber um copo de suco de aipo fresco pela manhã era uma tendência, especialmente na indústria fitness.

O que eu adoro no aipo é a sua versatilidade. O aipo-rábano é frequentemente usado em sopas, enquanto os talos de aipo são frequentemente consumidos crus em saladas. Minha dica para todos os vegetarianos/veganos: depois de limpar e descascar o aipo-rábano, corte-o em tiras, empane-o e use-o como um "substituto do schnitzel"! Super delicioso. :)

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Foto de Kelly Sikkema sobre Desaparecer