Vegetais de outono: estas variedades são sazonais e estão disponíveis regionalmente

E assim, o outono dourado chegou novamente. E para acompanhar esta tendência, hoje apresento-vos cinco legumes da estação. Ao cozinhar com legumes sazonais e regionais, não só descobrirá a gastronomia local, como também contribuirá para um menor impacto climático.

Vegetais regionais de outono

1. Abóbora

Como poderia ser de outra forma? A abóbora é O legume de outono por excelência. Por isso, ela não pode ficar de fora desta lista!

Como produto para uso externo, está disponível em setembro, outubro e novembro. Mantém-se fresco durante muito tempo, mas também congela bem!

Este vegetal alaranjado ganha pontos não só pelo seu aspeto brilhante, mas também pelos seus nutrientes. Contém betacaroteno, um precursor da vitamina A, que é bom para a pele, o cabelo e a visão. A abóbora é também rica em potássio, cálcio e ferro, o que a torna extremamente fácil de digerir. Apesar da sua elevada densidade nutricional, a abóbora é muito pobre em calorias e gordura.

Além dos pratos salgados, a abóbora também pode ser maravilhosamente incorporada em pratos doces, como esta receita de muffins de abóbora .

2. Pastinacas

Desde a descoberta da batata, as cherovias foram esquecidas durante muito tempo. No entanto, têm muitas vantagens. Por exemplo, são fáceis de digerir e o seu sabor ligeiramente adocicado torna-as populares entre as crianças. O potássio que contêm é bom para o coração e para a circulação. Têm um teor relativamente elevado de açúcar, mas estas calorias mantêm-no satisfeito por muito tempo.

Este vegetal de raiz é provavelmente mais comumente encontrado em sopas. Os cozidos e os purés também beneficiam do sabor ligeiramente adocicado e picante das pastinacas.

Fotografia de Charles Deluvio no Unsplash

3. Couve-flor e brócolos

Tecnicamente, claro, não se trata de um vegetal, mas de dois. Mas ambos pertencem à grande família do repolho e, sinceramente, assim poderei incluir outro vegetal mais tarde. 😋Mas voltando ao assunto em questão.

Ambos os legumes estão disponíveis no cultivo local entre maio e novembro e, na minha opinião, não devem faltar nos pratos de outono.

Os brócolos e a couve-flor são pobres em calorias e gordura e ricos em vitamina C, cálcio e fibra. São também mais fáceis de digerir do que outros tipos de couve, como a branca ou a roxa.

Como nenhum dos dois tipos de repolho é propriamente exótico e provavelmente já esteve em todos os nossos pratos em algum momento, acho que não preciso de dizer muito mais sobre eles, exceto: saudáveis ​​e deliciosos! :)

4. Beterraba

A partir dos meses de verão, podemos esperar pela beterraba sacarina, que é aqui cultivada e colhida até novembro. Aqui, é conhecida como um vegetal clássico de outono e inverno.
Desde que experimentei uma sobremesa com este vegetal em criança e detestei, fiquei longe dele durante um bom tempo. Quando voltei a experimentar beterraba, há alguns anos, fiquei bastante surpreendido com o quanto gostei.

A beterraba é utilizada como planta medicinal desde a antiguidade. De facto, contém ácido fólico e ferro, que ajudam na formação do sangue e previnem a anemia, respetivamente. A betanina contida no vegetal não só confere a cor intensa, como também possui valiosas propriedades antioxidantes.

A beterraba é versátil e pode ser consumida crua ou cozinhada a vapor. Isto torna-a um ótimo complemento não só para saladas ou legumes assados, mas também para sopas e batidos.

Foto de FOODISM360 no Unsplash

5. Aipo

Tanto o aipo como o aipo-rábano são vegetais valiosos e saudáveis ​​nos meses de outono. Embora as duas variedades possam parecer praticamente nada em comum à primeira vista, uma análise mais atenta dos seus ingredientes e benefícios para a saúde revela que o aipo e o aipo-rábano são mais semelhantes do que se possa pensar.

Enquanto o aipo tem um sabor mais subtil (embora alguns ainda achem difícil de se habituar), o aipo-rábano tem um sabor muito mais intenso e picante. Ambas as variedades são muito pobres em gordura e calorias. Tal como outros vegetais, o aipo é rico em fibra e vitaminas. O aipo ajuda também a aliviar as dores de estômago e, graças aos seus óleos essenciais, tem propriedades antibacterianas.

O aipo ganhou popularidade recentemente devido à sua capacidade de desidratar o corpo. Durante algum tempo, beber um copo de sumo de aipo fresco de manhã foi uma tendência, especialmente na indústria do fitness.

O que adoro no aipo é a sua versatilidade. O aipo-rábano é frequentemente utilizado em sopas, enquanto os talos de aipo são frequentemente consumidos crus em saladas. A minha dica para todos os vegetarianos/vegan: depois de limpar e descascar o aipo-rábano, corte-o em tiras, pane-o e use-o como "substituto do schnitzel"! Super delicioso. :)

Se quiser saber mais sobre alimentação saudável, mindfulness ou sustentabilidade, veja mais artigos interessantes do blog sobre estes temas aqui .

Fotografia de Kelly Sikkema no Unsplash