Sopa de abóbora com 6 ingredientes, sálvia e xarope de ácer (vegan)

O meu dia perfeito de outono inclui meias quentes, um passeio à beira da água com os amigos e, depois, uma deliciosa sopa de abóbora para nos aquecer. Como sempre segui a mesma receita de sopa de abóbora nos últimos anos, quis experimentar algo novo este ano...

A simplicidade e a viabilidade eram importantes para mim (como sempre). Por isso, limitei deliberadamente a sopa a seis ingredientes. Embora seja feita com poucos ingredientes, não vai ficar sem graça, prometo! O sabor doce e outonal vem da combinação de abóbora-cabocha e xarope de ácer (simplesmente INCRÍVEL!); a sálvia acrescenta um toque agradavelmente fresco.

O único problema desta receita é o tempo, mas isto provavelmente aplica-se a quase todos os pratos salgados de abóbora, uma vez que a abóbora precisa primeiro de ser assada no forno até ficar macia. Depois disso, o resto é canja (é por isso que adoro sopas: basta colocá-las na panela, bater no liquidificador e "tcha-tcha!", criou um prato nutritivo, quentinho e reconfortante).

O prato é coberto com sementes de abóbora torradas e folhas de salva, que completam a sopa e lhe dão um toque crocante e aromático.

Esta sopa de abóbora agridoce é perfeita como entrada ou prato principal e, apesar dos ingredientes mínimos, é uma verdadeira experiência gustativa. A abóbora-cabocha e o xarope de ácer são complementados por cebola e alho. Folhas frescas de salva completam a sopa, conferindo-lhe um toque picante e fresco.

Vamos cozinhar!

Sopa simples de abóbora com xarope de ácer e salva: receita

Ingredientes para 2-3 porções

1 abóbora grande
2 dentes de alho
1 cebola branca pequena
2 colheres de sopa de xarope de ácer (por exemplo, grau A)
1 punhado de folhas frescas de salva
Caldo de legumes em pó

Extras :
500 ml de água
2 colheres de sopa de azeite
Sal
pimenta

Ferramentas: tábua de corte, faca, liquidificador, colher, panela, frigideira pequena

preparação

1. Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e coloque-a no forno, com as sementes incluídas, com as partes abertas viradas para cima. Leve ao forno a 180 °C durante 40 a 60 minutos (o tempo de cozedura depende do tamanho da abóbora e da potência do seu forno).
2. Corte o alho e a cebola em cubos grosseiramente. Reserve 2 a 4 folhas de salva para mais tarde e fatie as restantes.
3. Aqueça um pouco de óleo numa panela. Adicione as folhas de salva picadas, o alho e a cebola e deixe cozinhar durante 10 minutos, até a cebola ficar dourada.
4. Retire as sementes às metades da abóbora com uma colher e reserve. De seguida, adicione a polpa da abóbora à panela. Após 2 a 3 minutos, adicione o xarope de ácer e a água, incluindo o caldo de legumes (cerca de 3 colheres de chá). Tempere bem com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
5. Por fim, bata a sopa com uma batedeira até ficar cremosa.
6. Salteie as folhas de salva e as sementes de abóbora reservadas num pouco de óleo numa panela pequena durante alguns minutos. Regue a sopa com elas e sirva.

Tempo de preparação: aprox. 80 minutos | dos quais aprox. 50 minutos de tempo de cozedura

Informação nutricional por porção: aprox. 385 kcal | 55,2 g de hidratos de carbono | 7 g de proteína | 15,4 g de gordura
*1 porção corresponde a metade do produto preparado com estas quantidades

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