Sopa de abóbora de 6 ingredientes com sálvia e xarope de bordo (vegano)

Meu dia perfeito de outono inclui meias quentinhas, um passeio à beira d'água com os amigos e, depois, uma deliciosa sopa de abóbora para nos aquecer. Como sempre segui a mesma receita de sopa de abóbora nos últimos anos, quis experimentar algo novo este ano...

Simplicidade e viabilidade eram importantes para mim (como sempre). Por isso, limitei deliberadamente a sopa a seis ingredientes. Embora seja feita com poucos ingredientes, não vai ficar sem graça, eu prometo! O sabor doce e outonal vem da combinação de abóbora-cabocha e xarope de bordo (simplesmente INCRÍVEL!); a sálvia adiciona um toque agradavelmente fresco.

O único problema com esta receita é o tempo, mas isso provavelmente se aplica a quase todos os pratos salgados de abóbora, já que a abóbora precisa primeiro ser assada no forno até ficar macia. Depois disso, o resto é moleza (é por isso que eu adoro sopas: basta colocá-las na panela, bater no liquidificador e "tcha-tcha!", você criou um prato nutritivo, quentinho e reconfortante).

O prato é coberto com sementes de abóbora torradas e folhas de sálvia, que completam a sopa e lhe dão um toque crocante e aromático.

Esta sopa de abóbora agridoce é perfeita como entrada ou prato principal e, apesar dos ingredientes mínimos, é uma verdadeira experiência gustativa. Abóbora-cabocha e xarope de bordo são complementados por cebola e alho. Folhas frescas de sálvia completam a sopa, conferindo-lhe um toque picante e fresco.

Vamos cozinhar!

Sopa simples de abóbora com xarope de bordo e sálvia: receita

Ingredientes para 2-3 porções

1 abóbora grande
2 dentes de alho
1 cebola branca pequena
2 colheres de sopa de xarope de bordo (z.B. Grau A)
1 punhado de folhas frescas de sálvia
Caldo de legumes em pó

Extras:
500 ml de água
2 colheres de sopa de azeite
Sal
pimenta

Ferramentas: tábua de corte, faca, liquidificador, colher, panela, frigideira pequena

preparação

1. Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e coloque-a no forno, com as sementes incluídas, com as partes abertas voltadas para cima. Asse a 180 °C por 40 a 60 minutos (o tempo de cozimento depende do tamanho da abóbora e da potência do seu forno).
2. Corte o alho e a cebola em cubos grosseiramente. Reserve de 2 a 4 folhas de sálvia para mais tarde e fatie o restante.
3. Aqueça um pouco de óleo em uma panela. Adicione as folhas de sálvia picadas, o alho e a cebola e refogue por 10 minutos, até que a cebola doure.
4. Retire as sementes das metades da abóbora com uma colher e reserve. Em seguida, adicione a polpa da abóbora à panela. Após 2 a 3 minutos, adicione o xarope de bordo e a água, incluindo o caldo de legumes (cerca de 3 colheres de chá). Tempere bem com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
5. Por fim, bata a sopa com um mixer até ficar cremosa.
6. Refogue as folhas de sálvia e as sementes de abóbora reservadas em um pouco de óleo em uma panela pequena por alguns minutos. Regue a sopa com elas e sirva.

Tempo de preparação: aprox. 80 minutos | dos quais aprox. 50 minutos de tempo de cozimento

Informação nutricional por porção: aprox.385 kcal | 55,2 g de carboidratos | 7 g de proteína | 15,4 g de gordura
*1 porção corresponde à metade do produto preparado com essas quantidades

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