Salada laranja-rucola com grão de bico

Hoje, gostaria de compartilhar com vocês uma das minhas receitas favoritas recém-descobertas: uma salada de rúcula com grão-de-bico, laranja e maçã.

A ideia

Há algum tempo, eu estava procurando uma salada um pouco diferente, que contivesse um componente verde, mas que ainda não tivesse um sabor chato e sem graça.

Pessoalmente, adoro frutas em saladas e tinha algumas sobras de maçãs e laranjas para usar. Agora me pergunto por que nunca adicionei suco de laranja à minha salada antes, já que o frescor da laranja dá à salada um sabor completamente diferente do dos nossos amigos azeite e vinagre.

O grão-de-bico é fonte de fibras e proteínas. Como a leguminosa combina maravilhosamente com cominho e cebola, o tempero da minha receita já estava quase pronto — quase. Outro ingrediente é a mostarda em grãos. Ela costuma fazer parte da minha salada de macarrão favorita, mas fica guardada na geladeira o resto do tempo. Então, pensei que poderia ser uma boa adição aqui, e voilà! O sabor picante da mostarda adiciona um sabor único que até quem não é fã de mostarda, como eu, aprecia.

Como vocês podem ver, eu simplesmente combinei ingredientes que tinha em casa. Gosto muito de fazer isso porque é eficiente e economiza tempo. Desta vez, porém, resultou no que considero uma receita realmente deliciosa que achei que valia a pena compartilhar com vocês.

Esta salada vegana de rúcula é perfeita para os dias de primavera que se aproximam. Laranja e maçã conferem-lhe um frescor frutado e, juntamente com a cebola, a mostarda e o cominho, adicionam um toque picante. Os ingredientes complementam-se maravilhosamente e, combinados com a rúcula, o sabor é verdadeiramente completo.

Não só é super fácil, como também é super delicioso!

Ingredientes para 4 porções

260 g grão-de-bico
1 cebola roxa
100g salada de rúcula
1 laranja orgânica
1 maçã orgânica
2 colheres de sopa cominho
1 colher de sopa mostarda granulada
3 colheres de sopa azeite
Sal
pimenta

Ferramentas: espremedor de frutas, faca, tábua de corte, peneira, secador de salada

preparação

1. Descasque a casca da laranja e esprema o suco.
2. Escorra e lave o grão-de-bico.
3. Corte a maçã em pedaços pequenos e a cebola em rodelas finas.
4. Misture o azeite e a mostarda Dijon aos ingredientes. Adicione o cominho e as raspas.
5. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Tempo de preparação: 10 minutos
Valores nutricionais por porção: 273 kcal | 22 g de carboidratos | 6 g de proteína | 17 g de gordura

Divirta-se experimentando!

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