Salada de laranja e rúcula com grão-de-bico

Hoje, gostaria de partilhar convosco uma das minhas receitas favoritas recém-descobertas: uma salada de rúcula com grão-de-bico, laranja e maçã.

A ideia

Há algum tempo, andava à procura de uma salada um pouco diferente que contivesse um componente verde, mas que ainda não tivesse um sabor aborrecido e sem graça.

Pessoalmente, adoro fruta em saladas e tinha algumas sobras de maçãs e laranjas para usar. Agora pergunto-me porque é que nunca tinha adicionado sumo de laranja à minha salada, uma vez que a frescura da laranja dá à salada um sabor completamente diferente do dos nossos amigos azeite e vinagre.

O grão-de-bico é uma fonte de fibra e proteína. Como a leguminosa combina maravilhosamente com cominhos e cebola, o tempero da minha receita já estava quase pronto — quase. Outro ingrediente é a mostarda em grão. Ela costuma fazer parte da minha salada de massa favorita, mas está guardada no frigorífico o resto do tempo. Por isso, pensei que poderia ser uma boa adição aqui, e voilà! O sabor picante da mostarda acrescenta um sabor único que até quem não é fã de mostarda, como eu, aprecia.

Como podem ver, simplesmente juntei ingredientes que tinha em casa. Gosto muito de o fazer porque é eficiente e poupa tempo. Desta vez, porém, resultou no que considero uma receita realmente deliciosa que achei que valia a pena partilhar convosco.

Esta salada vegan de rúcula é perfeita para os dias de primavera que se avizinham. A laranja e a maçã conferem-lhe uma frescura frutada e, juntamente com a cebola, a mostarda e os cominhos, acrescentam um toque picante. Os ingredientes complementam-se maravilhosamente e, combinados com a rúcula, o sabor é verdadeiramente completo.

Não só é super fácil, como também é super delicioso!

Ingredientes para 4 doses

260 g grão-de-bico
1 cebola roxa
100g de salada de rúcula
1 laranja biológica
1 maçã biológica
2 colheres de sopa cominho
1 colher de sopa mostarda granulada
3 colheres de sopa azeite
Sal
pimenta

Ferramentas: espremedor de fruta, faca, tábua de corte, peneira, secador de salada

preparação

1. Descasque a casca da laranja e esprema o sumo.
2. Escorra e lave o grão-de-bico.
3. Corte a maçã em pedaços pequenos e a cebola em rodelas finas.
4. Misture o azeite e a mostarda Dijon aos ingredientes. Adicione os cominhos e as raspas.
5. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Tempo de preparação: 10 minutos
Valores nutricionais por porção: 273 kcal | 22 g de hidratos de carbono | 6 g de proteína | 17 g de gordura

Divirta-se a experimentar!

Se quiser descobrir mais receitas ou aprender mais sobre alimentação saudável, mindfulness ou sustentabilidade, dê uma vista de olhos aqui .