10 especiarias pertencentes a cada prateleira de especiarias

Sem temperos, alguns dos nossos pratos teriam um sabor muito mais insosso e sem graça. Mas parece haver uma infinidade de temperos diferentes disponíveis hoje em dia, e as misturas de temperos também estão se tornando cada vez mais populares. Ao cozinhar de acordo com receitas, muitas vezes encontramos temperos muito específicos que talvez não tenhamos em casa. Vale a pena comprá-los? Então, quais são os temperos essenciais que devem fazer parte do inventário básico de qualquer casa?

Fatos interessantes sobre especiarias

Até mesmo nossos ancestrais nômades temperavam seus pratos. Por exemplo, o coentro era usado em Israel há 23.000 anos, e a mostarda com alho era usada na região do Báltico há 6.000 anos. Na Europa medieval, as especiarias eram tratadas como tesouros, e a noz-moscada e o cravo eram importantes símbolos de status.

Uma das especiarias que mais usamos — a pimenta — já foi tão valiosa quanto ouro! Ter canela também era uma forma popular de ostentação na Idade Média.

As especiarias mais caras hoje, no entanto, são açafrão, baunilha e cardamomo. O valor de uma especiaria depende de vários fatores. Isso inclui não apenas a disponibilidade e as condições de produção, mas também o quão popular ela está no momento. E, claro, o seguinte também se aplica aqui: quanto menos disponível, mais valiosa é a especiaria.

Do que são feitas as especiarias e para que servem?

Partes de plantas como folhas, cascas, sementes ou frutos são consideradas especiarias. Brotos, flores, raízes e bulbos também podem ser considerados especiarias.

Além de sua função óbvia de temperar alimentos e realçar ou intensificar sabores, as especiarias também são usadas como conservantes e como base para medicamentos. A pimenta, por exemplo, também estimula a digestão, e o alecrim estimula o apetite.

As misturas de especiarias estão se tornando cada vez mais populares porque são fáceis de usar e você não precisa comprar dez especiarias individualmente, mas sim encontrá-las todas em um só produto. Para muitos, elas se tornaram itens essenciais na cozinha. A desvantagem dessas misturas de especiarias é que você não pode usar os ingredientes isoladamente quando precisar deles individualmente.

Hoje, gostaria de focar em alguns temperos importantes que são úteis em qualquer cozinha e que representam um ingrediente básico sólido para todos.

10 temperos importantes para sua cozinha

1. Pimentões

A páprica adiciona um delicioso sabor base a quase todos os pratos principais. Os diferentes tipos de páprica variam principalmente em seu sabor picante. A variedade mais popular é a páprica doce, que confere aos pratos um aroma quente e intenso, além de um agradável sabor frutado. A variedade um pouco mais picante e mais amplamente utilizada é a páprica rosa.

Este tempero combina bem não apenas com sopas de legumes e ensopados, mas também com massas e patês salgados. Também é adequado para marinadas e molhos. Os usos da páprica são praticamente ilimitados.

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2. Orégano

Esta especiaria mediterrânea não só tem um aroma maravilhosamente agradável, como também é perfeita para quase todos os pratos italianos ou gregos. Seja em pizzas, saladas, sopas, molhos ou com vegetais, o orégano realça todos esses pratos com seu aroma picante e levemente picante.Ao contrário de outras especiarias, o orégano não desenvolve substâncias amargas quando cozido por muito tempo, por isso pode ser cozido por muito tempo.

3. Pimenta-caiena

O nome desta especiaria picante é enganoso: a pimenta caiena não é um tipo exótico de pimenta, mas sim uma pimenta. É frequentemente usada na culinária indiana, espanhola, portuguesa e indonésia e, embora combine perfeitamente com páprica e curry, deve ser usada com moderação quando combinada com outras especiarias, pois, caso contrário, o seu sabor picante sobrepujará e sobrepujará os demais temperos.

É um ótimo complemento não só para pratos de carne e peixe, mas também para sopas e ensopados. E, se você estiver se sentindo aventureiro, experimente adicionar pimenta caiena ao seu chocolate quente!

4. Caril

Ok, um temperomistura Está entre os meus 10 temperos favoritos — um item indispensável para mim. Dependendo da mistura, o curry em pó pode conter de 13 a 36 especiarias diferentes! Os ingredientes padrão incluem pimenta, cúrcuma (que dá ao curry sua cor amarela característica), cardamomo, coentro, cominho, canela, gengibre, cravo e noz-moscada. Dependendo da mistura, os sabores do curry variam do doce ao picante.

O curry é um componente muito importante em muitos pratos indianos e combinações exóticas com abacaxi ou leite de coco, mas também combina bem com pratos de arroz orientais, molhos e temperos.

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5. Cominho

O cominho, também conhecido como alcaravia, é uma das especiarias mais populares do mundo, sendo usado principalmente na culinária do Oriente Médio e da Ásia. A maioria de nós provavelmente conhece o aroma fresco e levemente picante do cominho, presente no homus e no falafel. Mas ele também combina bem com arroz e grãos e, claro, com vegetais, cuscuz e bulgur. É usado principalmente em pó.

Em termos de sabor, o cominho tem muito pouco em comum com a alcaravia, mais comum em nosso país, e também é mais adequado para combinação com outras especiarias do que seu parente europeu.

6. Gengibre

Esta especiaria tornou-se parte indispensável da culinária asiática. A raiz frutada e picante proporciona um sabor fresco e cítrico, conferindo um toque especial a muitos pratos. Frescamente picada em chá, tem um efeito curativo contra náuseas e resfriados. Também é popular em pó em sopas, molhos e pratos de carne e peixe asiáticos. Sobremesas como saladas de frutas e bolos também podem ser incrementadas com gengibre.

7. Noz-moscada

A noz-moscada é usada ralada na hora e realça pratos de batata, sopas e ensopados. Pratos de carne, como almôndegas, e vegetais como repolho, espinafre ou abóbora também se beneficiam das sementes da noz-moscada. Como o aroma evapora rapidamente, o tempero não deve ser cozido junto com o prato, mas sim polvilhado sobre ele pouco antes de servir. Aliás, algumas sobremesas, como arroz-doce, pudim de semolina e bolo de maçã e cereja, também podem ser incrementadas com noz-moscada!

8. Canela

A canela também é um ingrediente versátil e um item versátil em quase todas as cozinhas. Para mim, ela é essencial no meu mingau matinal.A canela também costuma ser um ingrediente essencial em chás chai, bolos, biscoitos e crumble de maçã. No entanto, essa especiaria não é só para quem gosta de doces: ela também combina perfeitamente com pratos salgados, como molhos ou repolho roxo, e combina perfeitamente com gengibre e cardamomo.

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9. Baunilha

O sabor particularmente doce da baunilha realça bolos, sorvetes e outras sobremesas, tornando-a particularmente popular na confeitaria. Também é usada como xarope em especialidades de café e cacau.

Para desfrutar plenamente do aroma, é melhor usar uma fava de baunilha de verdade, da qual a parte preta foi raspada. Infelizmente, as favas de baunilha são muito caras, e é por isso que a vanilina produzida artificialmente é frequentemente usada. O fato de a baunilha de verdade não ser barata se deve principalmente aos processos complexos de cultivo e colheita.

10. Pimenta e sal

Na verdade, imagino que todo mundo tenha esses dois temperos em casa.
O sal está presente em quase todos os pratos — seja assado, cozido ou frito. A regra geral é: quanto mais fino o grão, melhor o sabor. Pratos doces também se beneficiam de uma pitada de sal, pois realça os outros sabores.
A pimenta-do-reino é o remédio perfeito para sabores insossos, mas deve ser usada com moderação, pois o picante é difícil de neutralizar. No entanto, dificilmente há um prato que não possa ser temperado com pimenta. Ela também está sendo cada vez mais usada em sobremesas e composições de chocolate.

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Deixe-me saber nos comentários abaixo quais temperos importantes você acha que não podem faltar em nenhuma cozinha!

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