Quão sustentável é o tofu?

"O tofu não é melhor que a carne porque as florestas tropicais precisam ser desmatadas para produzi-lo." Essa frase lhe parece familiar? Esse argumento é frequentemente usado no debate "dieta onívora versus dieta baseada em vegetais". Para muitas pessoas que evitam carne, os produtos de soja — e, portanto, o tofu também — representam, entre outras coisas, uma importante fonte de proteína vegetal. Mas qual é a verdade por trás desse argumento? É possível apreciar produtos de soja sem pensar, ou também é preciso ter consciência do seu consumo? Hoje, queremos examinar essa questão com mais detalhes.

Por que o tofu é tão popular

O tofu agora é parte integrante da dieta, não apenas de vegetarianos e veganos. Muitas pessoas com intolerância à lactose e aqueles que valorizam uma dieta balanceada também são fãs do alimento. que é feito de leite de soja, pontua com seu valores nutricionais saudáveis.

O recurso mais popular é o relativamente alto teor de proteína de tofu. O alimento também contém todos os aminoácidos essenciais. Isso é bom porque os aminoácidos essenciais são aqueles que nosso corpo não consegue produzir sozinho, mas são importantes para a construção de proteínas e para muitos processos metabólicos. O tofu também é facilmente digerível. Isso significa que sua qualidade proteica é comparável à da proteína animal.

Além disso, o tofu fornece muitos Fibra e importante Vitaminas B (incluindo B3 e B5). Minerais importantes como Magnésio, ferro, cálcio, zinco e Ácido fólico estão contidos no produto de soja. Ao contrário da carne, o tofu livre de colesterol, indica baixo teor de gordura e sem açúcar e, portanto, baixo teor calórico.

A crescente popularidade significa que você pode encontrar cada vez mais variedades de tofu e produtos de soja em nossos supermercados. Mas você sabia que o tofu também pode ser... simplesmente faça você mesmo em casa pode? Você pode encontrar mais informações sobre como fazer tofu aqui.

Os efeitos do tofu e dos produtos de soja no nosso meio ambiente

Isso para muita soja floresta tropical na América do Sul desmatado Em primeiro lugar, não se pode negar que isso é um problema, pois a floresta tropical é um dos maiores sumidouros de carbono do mundo. No entanto, a questão importante aqui é para que serve a soja cultivada. A maior parte não acaba, como muitos pensam, em alternativas à carne ou tofu, mas sim na indústria da carne. – mais precisamente em proteínas ricas alimentarDependendo da fonte, 80% a 98% da soja cultivada no mundo é processada para ração animal. A pequena porcentagem restante é destinada à produção de alimentos e produtos como margarina, cosméticos e maionese.

A soja cultivada na América do Sul muitas vezes acaba bem debaixo do nariz do gado europeu. Na prática, a floresta tropical está sendo desmatada para consumo de carne, não para tofu ou substitutos de carne, como frequentemente se afirma.

O tofu europeu é produzido principalmente com soja cultivada na Europa – portanto, os grãos não são originários da América do Sul. Devido à crescente demanda, Cultivo de soja no nosso continente – especialmente na Itália e na região do Danúbio – nas últimas décadas aumentou significativamente.

O cultivo de soja em solos europeus refuta outro argumento frequentemente utilizado contra os produtos de soja: o de que a soja é geneticamente modificada. É verdade que variedades geneticamente modificadas importadas são utilizadas para ração animal. No entanto, desde 2015, os estados-membros ou regiões da UE podem proibir o cultivo de plantas geneticamente modificadas. A Alemanha também utiliza essa opção. Os produtos de soja originários da Alemanha são, portanto, com não geneticamente modificado Soja Essa também é a razão pela qual a soja é tão barata como ração animal, mas muito cara como alimento.

Soja ou carne – o que é melhor?

Pessoas que têm uma dieta puramente baseada em vegetais, mas não prestam muita atenção à origem de seus alimentos, ainda contribuem com uma pequena parcela para o desmatamento da floresta tropical brasileira — mas uma quantidade muito menor do que os carnívoros comuns.

Os produtos de soja continuam a ter um bom desempenho em seus Avaliação do ciclo de vida melhor do que a carne. Aves e carne suína, por exemplo, produzem cerca de 3,5 vezes mais gases de efeito estufa do que o tofu – independentemente de sua origem. Outros tipos de carne, como z.BA carne bovina, por exemplo, produz 13 vezes mais. É uma diferença bem grande.

De acordo com pesquisas recentes, a opção mais ecologicamente correta ainda parece ser evitar carne. Alimentos vegetais não processados, como vegetais, nozes e leguminosas, simplesmente têm um impacto ambiental menor do que produtos de origem animal.

Se você deseja desfrutar de produtos de soja como o tofu, a opção mais segura atualmente é a soja orgânica europeia. Embora o cultivo de soja tenha crescido significativamente na Europa, ele continua sendo um nicho de mercado. Atualmente, cerca de 140 vezes mais soja é importada do que cultivada.

Contanto que o cultivo doméstico de soja não crie monoculturas, não há problema algum. Ele promove a regionalidade e não apenas previne o desmatamento, como também reduz as emissões de longas rotas de transporte transcontinentais.

O que procurar ao comprar tofu

Em resumo, isso significa o seguinte para o consumo consciente de tofu:

Certifique-se de que Tofu orgânico comprar com soja europeia foi produzido. Muitas vezes você encontrará um Rótulo, que informa sobre a origem da soja. Dessa forma, você pode ter certeza de que o produto não contém aditivos indesejados. Além disso, sua escolha protege o meio ambiente.

É claro que essas dicas também se aplicam a outros produtos de soja, como leite de soja ou similares.

Se você deseja reduzir seu consumo de carne ou mudar sua dieta de produtos de origem animal para alimentos de origem vegetal, os seguintes artigos do blog podem ser do seu interesse:

• 3 dicas para ajudar você a mudar para uma dieta vegana
• Substitutos naturais de carne que você deve conhecer
• Nutrição sustentável: como funciona

Se você quiser aprender mais sobre tópicos como meio ambiente & sustentabilidade, nutrição, atenção plena ou família e gravidez, Confira alguns artigos interessantes do blog sobre isso aqui.

Foto de Alesia Kozik

Fontes:

• https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/19320248.2017.1315323
• https://link.springer.com/article/10.1007/s10584-014-1169-1
• https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0048969721062781
• https://www.geo.de/natur/nachhaltigkeit/16337-rtkl-ernaehrung-und-nachhaltigkeit-ist-tofu-schlecht-fuer-die-umwelt
• https://www.umweltberatung.at/tofu-ein-klimatisches-leichtgewicht#:~:text=Tofu%20wird%20aus%20der%20Milch,rund%201%20kg%20Treibhausgase%20ausgesto%C3%9Fen.
• https://www.transgen.de/aktuell/2658.eu-zulassung-gentechnik-pflanzen.html