Hitta näring i Ayurveda - Hitta balans

Ayurveda är det äldsta naturliga läkesystemet i världen och kan översättas till "kunskap om livet". Denna forntida indiska lära antar att människor och deras karaktär består av de tre energierna Kapha, Vata och Pitta. Dessa bioenergier, även kallade "doshas", finns i varierande proportioner hos varje person. Från födseln är dessa tre krafter i individuell balans. Om denna balans störs påverkar det vårt välbefinnande och vår hälsa. I den här artikeln Grunderna i Ayurveda förklaras återigen i detalj.
På grund av den olika energisammansättningen i våra kroppar och sinnen spelar det vi konsumerar dagligen också en viktig roll i den ayurvediska läran. Enligt den ayurvediska läran bör kosten anpassas till våra individuella behov. Du får lära dig exakt hur detta fungerar i dagens blogginlägg.

Grunderna i ayurvedisk kost

Inom Ayurveda är kost och hälsa direkt sammankopplade. Fokus ligger främst på rätt kombination av livsmedel. Grunden för detta är smaksinnet, vilket gör att vi kan avgöra matens kvalitet och den ideala kosten för våra individuella behov.
Ayurveda skiljer mellan smakerna söt, sur, salt, kryddig, bitter och sträv. Helst bör en god måltid innehålla alla sex smaker.

Att anpassa maten till doshorna spelar också en viktig roll i ayurvedisk kost. Doshorna ansvarar för hur vi absorberar och använder mat. Pitta-personer rekommenderas att äta mindre kryddstark, sur och salt mat. Vata-typer bör undvika gasfylld mat som kål eller lagrad ost, och Kapha-typer bör välja bittra och kryddiga rätter och lätta måltider med mycket frukt och grönsaker.

Personer med olika doshas bör därför konsumera olika mängder av olika livsmedel. Detta förklarar varför två personer som äter samma mat kan reagera ganska olika.

Vilka regler ska jag följa?

Det finns några grundläggande riktlinjer och regler inom ayurvedisk kost som du kan följa (mer om detta nedan). Dessa bör dock inte anses vara för strikta. Du bör alltid observera vad som fungerar för dig och vad som inte fungerar. I slutändan handlar ayurveda också om att bli mer medveten om dig själv och din kropp och hitta en rätt balans.

De grundläggande förutsättningarna för näring i Ayurveda: timing, tid, avstånd för matintag

Det betonas att det är bra för hälsan att äta långsamt, medvetet och i portioner. Framför allt bör du äta när du verkligen är hungrig. Så låt det gå tre till fem timmar mellan huvudmåltiderna. När det är dags för nästa måltid, fyll inte magen helt, utan lämna ungefär en fjärdedels utrymme.

Även om det här låter strikt eller svårt att genomföra till en början är det värt att prova. Att äta huvudmåltider långsamt, ta längre pauser mellan måltiderna och äta med måtta har gjort en enorm skillnad för mig! Jag är knappt trött efter att ha ätit längre och känner mig mer energisk.
Jag kämpar dock fortfarande med en annan aspekt av ayurvedisk kost. Det handlar om medveten kost i en lugn och avslappnad miljö. Jag gillar att "sysselsätta" mig med ett avsnitt av min favorit-TV-serie eller läsa medan jag äter. Detta skiljer dock din uppmärksamhet från själva aktiviteten – nämligen att äta. Du tappar snabbt koll på exakt vad du konsumerar, hur och hur länge. Så här är en snabb notis till mig själv: lägg undan din telefon och laptop oftare när du äter.

Medveten ätning innebär också att man tillåter sig själv fem till tio minuters tystnad direkt efteråt. Ayurvedisk kost betonar ofta fördelarna med att äta ungefär samma tid på dagen – något jag själv kan bekräfta!

Om mat och maten i sig – några grundläggande regler

• Vi arbetar med färska och/eller omsorgsfullt bearbetade ingredienser. Vi värdesätter också högkvalitativa, naturliga och regionala produkter.
• I ayurvedisk matlagning är måltiderna mestadels varma.
• Lagad mat utgör huvuddelen av måltiderna. Rå mat bör användas som tillbehör – eller, om den används alls, som lunch.
• Det finns tre huvudmåltider (morgon, middag, kväll) utan mellanmål
• Frukosten bör vara varm och lätt om möjligt
• Huvudmåltiden serveras vid lunchtid (denna bör vara uppäten senast klockan 14.00).
• På kvällen, precis som till frukost, ät något lätt. Undvik rå mat och animaliska proteiner som kött, ost, yoghurt, ägg etc. Om du njuter av en tung måltid kan en varmvattenflaska hjälpa till att lugna magen.
• Ayurvedisk matlagning betonar drickande. Det är viktigt att dricka mycket vätska, helst varmt vatten eller ingefärsvatten. Den allmänna regeln här är: varma drycker är alltid att föredra framför kalla!
• Smakerna sött, surt, salt, bittert, kryddigt och syrligt bör helst alla finnas i en och samma rätt.
• Kryddor är ett absolut måste i ayurvedisk matlagning på grund av deras läkande krafter. De tio viktigaste kryddorna är: kryddnejlika, gurkmeja, ingefära, kardemumma, koriander, spiskummin, muskotnöt, peppar, saffran och kanel.
• Använd salt sparsamt – och om det är salt, så salt i sten
• Använd honung och lönnsirap istället för socker. Värm inte honung (dvs. använd den inte för matlagning eller bakning)!
• Istället för smör eller olja används ghee eftersom det rengör tyget.
• Undvik söt och tung mat
• Ett annat "gör-det-själv": baljväxter som linser, kikärter och mungbönor. Dessutom: ris fungerar alltid!
• Undvik att konsumera mjölk tillsammans med salt eller sur mat, färsk frukt eller bladgrönsaker – enligt ayurvedisk lära främjar detta bildandet av matsmältningsgifter. Mjölk, å andra sidan, passar bra till kokta spannmål som ris, havre eller dinkel.

Är detta ens för mig?

Om du känner dig lite överväldigad just nu förstår jag helt och hållet. Om du har helt andra matvanor kan den ayurvediska kosten verka väldigt konstig till en början. Ändå, om jag vore du, skulle jag definitivt prova det. Du kommer snabbt att märka hur bra du mår!

Kom ihåg att du inte behöver implementera allt perfekt direkt. Ta det lugnt och se inledningsvis "reglerna" som en vägledning snarare än fastställda riktlinjer.

Det fina med den här dieten är att alla inte får samma recept.Vi borde lyssna mer noga på våra kroppars känslor – då märker vi snabbare vad som faktiskt är bra för oss och vad som inte är det. På så sätt kan balansen mellan kropp och själ i slutändan återställas.

Och om du har provat det och inser att den ayurvediska kosten helt enkelt inte är för dig eller att din kropp behöver något annat, så är det helt okej också. Vi lever under väldigt olika omständigheter och miljöer. Det gör du!

Om du vill lära dig mer om hälsosam kost, mindfulness, hållbarhet eller familj och graviditet, Läs fler spännande bloggartiklar om dessa ämnen här.