Vegansk diet med en liten budget

Många människor har fortfarande stereotypen att en vegansk kost är dyr. Detta stämmer inte, eftersom kött och animaliska produkter ofta är dyrare. Naturligtvis beror allt på vilka produkter du köper. Tyvärr är ersättningar som tempeh eller mandelmjölk vanligtvis inte billiga.
Bortsett från det, ibland har man helt enkelt ont om pengar och kan eller vill inte spendera så mycket på mat. Även om supermat och ekologiska produkter är frestande för mig som student, så spräcker de ibland helt enkelt min budget.
Dessutom är snabbmat och processad mat ofta billigare än att köpa ingredienserna separat. Om du vill äta hälsosamt med så mycket oprocessad mat som möjligt blir det oftast dyrare.
Av alla dessa anledningar har jag sammanställt en vegansk matlista som är prisvärd och samtidigt mer än väl täcker dina grundläggande behov.

Listan över "vegansk och billig" mat

Grönsaker

Morötter

Du kan köpa dem i större mängder utan att de blir dåliga direkt. Dessutom kan de ätas råa eller tillagade, vilket gör dem mångsidiga. (Förresten, mitt favoritmellanmål är morötter med hummus – en fantastisk kombination!)

potatis

Jag tror inte att jag behöver säga så mycket om det. Det är supernyttigt och mer mångsidigt än nästan alla andra baslivsmedel...

gurkor

Även om de består av 96 % vatten, är de återstående 4 % fulla av näringsämnen: Gurkor ger värdefulla vitaminer A, B1 och C och är också rika på mineraler, med höga halter av fosfor, järn, kalium och kalcium. Denna gröna grönsak är ett bra mellanmål, men också ett utmärkt tillskott till en klassisk sallad.

Tomater och tomatsås

Allt beror på sorten. Enligt min erfarenhet är de godaste och mest smakrika tomaterna tyvärr oftast också de dyraste. Men även här är ett besök på veckomarknaden värt besväret!

Tomatsås, till exempel från burk, är också ett riktigt kap och otroligt mångsidigt. Det är därför den absolut hör hemma på den här listan för mig!

broccoli

Denna grönsak innehåller en relativt hög mängd protein, utöver diverse vitaminer. Detta är särskilt intressant för veganer. Eftersom färsk broccoli tyvärr blir dålig ganska snabbt, använder jag ofta den frysta versionen. Oavsett om det är färskt eller fryst, är broccoli ett utmärkt tillbehör till så många rätter!

Ärtor

Ärtor köps också vanligtvis på burk eller frysta. Ärtor är också förvånansvärt rika på protein och trots deras många fördelar glömmer jag dem ofta. Så detta är i princip en påminnelse till mig själv att äta ärtor oftare.  För man kan få dem riktigt billigt också!

FOTO AV PHOTOMIX LTD. FRÅN PEXELS

Frukt

Bananer

Tyvärr har denna frukt alltid en särskilt lång resa bakom sig, eftersom tropikerna inte ligger precis runt hörnet. Bananer är visserligen kaloririka, men rika på fibrer och kalium. För mig är bananer en av mina favoritfrukter eftersom de är så lätta att äta och kan vara ett bra alternativ till en energibar före eller efter träning.

druvor

Druvor kan variera i pris här, men de är oftast ganska billigt tillgängliga. Även om de inte är den mest mångsidiga maten, är de för mig fortfarande en viktig del av min kost – oavsett om de är ljusa eller mörka!

Äpplen

Jag tror inte att jag behöver säga så mycket om äpplen. Tyskland är praktiskt taget ett äppelland, och vi alla känner till de många fördelarna med denna frukt. Deras genomgående låga pris (det beror förstås också på sorten) gör äpplen till ett måste i min fruktskål!

Spannmålsprodukter

gröt

De är alltid ett bra – och billigt – val: oavsett om det är som en näringsrik frukostgröt med frukt, i müsli, yoghurt eller som ingrediens i bakverk. Havregryn är inte kalorifattigt, men det har en bra näringsbalans och hjälper till att förebygga hjärtsjukdomar.

Bröd

Det kanske låter banalt, men det hör absolut hemma på listan. Oavsett om det är hembakat eller färskt från bageriet – jag tror inte att jag känner någon som inte är ett brödfantast. Tyvärr är bröd inte det hälsosammaste livsmedel. Det beror främst på vilken typ av mjöl som används. En tumregel: ju mörkare mjöl, desto mer fullkorn innehåller det – och desto hälsosammare bröd också.

Råris

Det faktiska namnet på brunt ris är naturris. Naturris är en naturlig produkt, vilket eliminerar alla komplexa bearbetningssteg som krävs för att producera vitt ris. Brunt ris är i huvudsak fullkornsversionen av vitt ris. Det håller dig mätt länge och innehåller många mineraler och vitaminer som inte finns i vitt ris.

pasta

Även här är fullkornsversionen billigare. Om du tittar runt i mataffären kan du inte inte på listan över prisvärd vegansk mat. En sann klassiker som utgör grunden för en mängd olika rätter och – ja, hur ska jag uttrycka det – är helt enkelt utsökt.

FOTO AV ÄTARKOLLEKTIV PÅ UNSPLASH

Frön, nötter och baljväxter

linfrö

Denna regionala superfood visar upp sina många gynnsamma effekter, särskilt i mald form: Linfrön är rika på omega-3-fettsyror, som har antiinflammatoriska egenskaper och bidrar till ett hälsosamt immunförsvar. Förutom fibrer innehåller de även protein, zink, magnesium och vitaminer.

Jordnötter och jordnötssmör

Tyvärr är nötter ofta väldigt dyra. Jordnötter är bland de mest prisvärda i denna livsmedelsgrupp i vårt land. De ger inte bara en underbar touch till asiatiska rätter, utan fungerar också bra i müsli och gröt – förutsatt att du gillar smaken. Detsamma gäller jordnötssmör, som har blivit en viktig ingrediens i min gröt.

Kikärter och hummus

Denna baljväxt är en riktig allroundprodukt, eftersom den inte bara är utmärkt i sallader, grytor och soppor, utan också blir alltmer populär i form av hummus. Kikärter är en utmärkt proteinkälla och innehåller även mineraler och komplexa kolhydrater – samtidigt som den är överkomlig.

linser

Att äta billigt och hälsosamt är inga problem med dessa baljväxter.Linser innehåller knappt något fett men är rika på fibrer – för att inte tala om protein. Som soppa eller tillbehör är linser en basföda för många veganer.

kidneybönor

Liksom nästan alla baljväxter får kidneybönor höga betyg för sitt höga proteininnehåll och låga fettinnehåll. Magnesiumet de innehåller stärker också nerver och muskler. Oavsett om det är i en sallad eller chili sin carne är kidneybönor inte bara prisvärda utan också otroligt läckra och väldigt hälsosamma.

Om du gillade den här matlistan eller vill lära dig mer om hälsosam kost, mindfulness eller hållbarhet, ta en titt här över.

FOTO AV ERIK SCHEEL FRÅN PEXELS