Muffins juteux aux courgettes et au chocolat

Voici ma recette de muffins santé au chocolat et aux courgettes.

Des courgettes en pâtisserie ?

Oui, vous avez bien entendu. Vous ne le pensez peut-être pas, mais les courgettes se marient parfaitement avec le chocolat. Ils préparent des pâtisseries telles que des muffins, des brownies, etc., bien moelleuses et également un peu plus saines. Je peux vous garantir que vous ne pourrez même pas goûter les courgettes à la fin !

Puisque j'essaie d'éviter les œufs, j'ai décidé d'utiliser de la compote de pommes comme substitut aux œufs. La douceur se marie parfaitement avec les muffins en général et la saveur de pomme se perd de toute façon presque complètement à la cuisson. Bien sûr, vous pouvez choisir n’importe quel autre substitut d’œuf ou – si vous mangez des œufs – 1 œuf.

La texture crémeuse du beurre d'amande donne aux muffins une jolie note de noisette. Si le beurre d’amande est trop cher pour vous (ce que je peux tout à fait comprendre), vous pouvez bien sûr aussi utiliser son petit frère, le beurre de cacahuète. 

Bien que ces muffins aux courgettes au chocolat soient plus sains, ils n’en sont pas moins chocolatés et certainement pas moins délicieux que les autres muffins au chocolat ! Ils sont idéaux comme dessert, à emporter avec vous comme collation entre deux ou pour la prochaine fête d'anniversaire. Je parie que personne ne devinera qu’il contient des légumes ?

Ingrédients pour 12 muffins

110g Beurre d'amande
1 banane mûre
1 petites courgettes (150 g)
80g Pulpe de pomme
3 cuillères à soupe de sirop d'agave
45g Poudre de cacao
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
1 cuillère à café levure chimique
1 pincée de sel
45g Chocolat ou gouttes douces-amères (ou au choix)
12 moules à muffins ou de la graisse pour le plateau

Outils : râpe, bol, torchon propre, mixeur ou mixeur, cuillère à mélanger

préparation

1. Préchauffer le four à 180°. Beurrez le moule à muffins ou placez une tasse dans chacun des creux du moule à muffins.
2. Lavez et râpez les courgettes et essorez-les pour en extraire l'excès de liquide. Pour extraire le liquide, enveloppez les courgettes dans un torchon propre et essorez-les sur un bol vide jusqu'à ce que presque aucun liquide ne s'échappe.
3. Mélangez la poudre de cacao, les graines de lin, la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez la banane hachée, le beurre d'amande, la pulpe de pomme, le sirop d'agave et l'extrait de vanille. Mélangez tous les ingrédients ensemble et mélangez jusqu'à obtenir un mélange uniforme et crémeux.
4. Incorporez ensuite à la main les courgettes râpées et les ⅔ des pépites de chocolat.
5. Versez la pâte dans les moules et saupoudrez des pépites de chocolat restantes. Cuire au four pendant 30 minutes sur la grille du milieu.

Temps de préparation : env. 45 minutes
Valeurs nutritionnelles par portion (équivalent à 2 muffins) : 260 kcal | 19,5 g de glucides | 8 g de protéines | 15g de graisse

Amusez-vous à l'essayer !

Si vous souhaitez découvrir plus de recettes ou en savoir plus sur les thèmes de l'alimentation saine, de la pleine conscience ou de la durabilité, jetez un œil ici sur.