Nutrition en Ayurveda – trouver l’équilibre

L'Ayurveda est la médecine naturelle la plus ancienne au monde et signifie « connaissance de la vie ». L'ancien enseignement indien suppose que les humains et leurs caractères sont constitués des trois énergies Kapha, Vata et Pitta. Ces bioénergies sont également appelées « doshas » et sont présentes dans des proportions différentes chez chaque personne. Dès la naissance, les trois forces sont en équilibre individuel. Si cela se déséquilibre, cela a un impact sur notre bien-être et notre santé. Dans cet article Les bases de l'Ayurveda sont à nouveau expliquées en détail.
En raison de la composition énergétique différente de notre corps et de notre esprit, ce que nous consommons chaque jour joue également un rôle majeur dans les enseignements ayurvédiques. En Ayurveda, la nutrition doit être adaptée à nos besoins individuels. Vous pouvez découvrir exactement comment cela fonctionne dans l'article de blog d'aujourd'hui. 

Bases de la nutrition ayurvédique

En Ayurvéda, nutrition et santé sont directement liées. Il vise avant tout la bonne combinaison d’aliments. Le sens du goût sert de base à cela, car nous l'utilisons pour déterminer la qualité des aliments et pouvons déterminer le régime alimentaire adapté à chaque individu.
L'Ayurveda fait la différence entre les goûts sucré, aigre, salé, épicé, amer et acidulé. Idéalement, un bon repas devrait contenir chacune des six saveurs. 

L'alignement de l'alimentation sur les doshas joue également un rôle important dans la nutrition ayurvédique. Parce que les doshas sont responsables de la façon dont nous absorbons et utilisons la nourriture. Il est conseillé aux personnes « Pitta » de manger moins d’aliments épicés, acides et salés. Un type « Vata » doit éviter les aliments flatulents comme le chou ou le fromage vieilli, et le type « Kapha » doit opter pour des plats acidulés et épicés ainsi que des aliments légers avec beaucoup de fruits et légumes. 

Les personnes dominées par différents doshas devraient également manger différentes quantités d’aliments différents. Cela explique que deux personnes qui mangent la même chose y réagissent différemment. 

Quelles règles dois-je suivre ?

Il existe quelques conseils et règles de base en nutrition ayurvédique que vous pouvez suivre (plus d’informations ci-dessous). Toutefois, ces règles ne doivent pas être considérées comme trop strictes. Vous devez toujours observer ce qui est bon pour vous et ce qui ne l'est pas. En fin de compte, l'Ayurveda consiste également à percevoir soi-même et son propre corps de manière plus intensive et à trouver un équilibre approprié.

Les conditions de base de la nutrition en Ayurveda : timing, temps, distance entre les prises alimentaires

Il est souligné que manger lentement, consciemment et en portions est bénéfique pour le maintien de notre santé. Il faut surtout manger quand on a vraiment faim. Il y a trois à cinq heures entre les repas principaux. Quand vient l'heure du prochain repas, vous ne devez pas remplir complètement votre estomac, mais laisser environ ¼ de l'espace.

Même si cela semble strict ou difficile à mettre en œuvre au premier abord, cela vaut la peine d'essayer. Manger les repas principaux particulièrement lentement avec des pauses plus longues entre les deux et manger « avec modération » a fait une énorme différence pour moi ! Je ne suis pratiquement pas fatigué après avoir mangé et je me sens plus énergique.
Cependant, j’ai encore du mal avec un autre point qui est également mis en avant dans le régime ayurvédique. Il s’agit de manger consciemment dans un environnement calme et détendu. Pendant que je mange, j’aime m’occuper avec un épisode de ma série préférée ou lire pendant que j’y suis. Cependant, ce faisant, vous séparez votre propre attention de l'activité réelle, à savoir manger. Vous perdez rapidement la trace de ce que vous consommez, comment et quand. À ce stade, un petit message pour moi de ranger mon téléphone portable et mon ordinateur portable plus souvent lorsque je mange. 

Manger consciemment implique également de s'asseoir tranquillement pendant cinq à dix minutes immédiatement après. Dans la nutrition ayurvédique, on souligne souvent qu'il est bénéfique de toujours manger à peu près à la même heure (de la journée) - ce que je peux également confirmer par moi-même !

À propos de la nourriture et de la nourriture elle-même – quelques règles de base

• Vous travaillez avec des ingrédients frais et/ou soigneusement transformés. De plus, l'accent est mis sur une alimentation de qualité, naturelle et régionale.
• Dans la cuisine ayurvédique, on mange principalement chaud.
• Les aliments cuits constituent la composante principale des repas. Les légumes crus doivent être utilisés comme plat d'accompagnement - ou si c'est le cas, comme déjeuner
• Il y a trois repas principaux (matin, déjeuner, soir) sans collation entre les deux.
• Si possible, le petit-déjeuner doit être chaud et léger
• Le repas principal est à midi (il doit être pris avant 14 heures). 
• Le soir, comme au petit-déjeuner, on mange quelque chose de léger. Évitez également les aliments crus et les protéines animales comme la viande, le fromage, les yaourts, les œufs, etc. Si vous avez mangé une bouchée, une bouillotte peut aider à calmer votre estomac.
• La cuisine ayurvédique met l'accent sur la boisson. Il est important de boire beaucoup, de préférence de l’eau (chaude) ou de l’eau de gingembre. La règle générale ici est la suivante : les boissons chaudes sont toujours préférées aux boissons fraîches !
• Les saveurs aigre-douce, salée, amère, épicée et acidulée devraient idéalement toutes apparaître dans un seul plat.
• Les épices sont un incontournable de la cuisine ayurvédique car elles ont des « pouvoirs de guérison ». Les dix épices les plus importantes sont : le clou de girofle, le curcuma, le gingembre, la cardamome, la coriandre, le cumin, la muscade, le poivre, le safran et la cannelle.
• Cependant, utilisez le sel avec parcimonie - et si c'est du sel, alors du sel gemme
• Utilisez du miel et du sirop d'érable au lieu du sucre. Mais ne faites pas chauffer le miel (c’est-à-dire ne l’utilisez pas pour cuisiner ou pâtisserie) !
• Le ghee est utilisé à la place du beurre ou de l'huile car il nettoie les tissus
• Évitez les aliments sucrés et lourds
• Autre « à faire » : les légumineuses comme les lentilles, les pois chiches et les haricots mungo. Le plus : le riz, ça marche toujours !
• Ne consommez pas de lait avec des aliments salés ou acides, des fruits frais ou des légumes à feuilles - car du point de vue de l'Ayurveda, cela favorise la formation de toxines digestives. Le lait, en revanche, se marie bien avec les céréales cuites comme le riz, l'avoine ou l'épeautre.

Est-ce vraiment quelque chose pour moi ?

Si vous vous sentez un peu dépassé en ce moment, je comprends tout à fait. Si vous avez des habitudes alimentaires complètement différentes, le régime ayurvédique peut paraître très étrange au premier abord. Néanmoins, si j'étais vous, j'essaierais simplement. Vous remarquerez rapidement à quel point vous vous sentez bien ! 

N'oubliez pas que vous n'êtes pas obligé de tout faire immédiatement et parfaitement correctement. Abordez-le lentement et considérez d’abord les « règles » comme davantage un guide que des lignes directrices gravées dans le marbre. 

Ce qui est bien avec ce régime, c’est que tout le monde ne se voit pas « prescrire » la même chose. Nous devrions individuellement écouter davantage ce que ressent notre corps - nous remarquerons alors plus rapidement ce qui est réellement bon pour nous et ce qui ne l'est pas. L’équilibre entre le corps et l’esprit peut enfin être rétabli.

Et si vous l’avez essayé et réalisez que le régime ayurvédique n’est tout simplement pas fait pour vous ou que votre corps a besoin d’autre chose, ce n’est pas grave. Nous vivons dans une grande variété de circonstances et d’environnements. C'est vous qui le faites !

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