Nutrizione in Ayurveda – trovare l’equilibrio

L’Ayurveda è la medicina naturale più antica del mondo e tradotto significa “conoscenza della vita”. L'antico insegnamento indiano presuppone che l'uomo e il suo carattere siano costituiti dalle tre energie Kapha, Vata e Pitta. Queste bioenergie sono anche chiamate “dosha” e sono presenti in proporzioni diverse in ogni persona. Dalla nascita, le tre forze sono in equilibrio individuale. Se questo perde l’equilibrio, ha un impatto sul nostro benessere e sulla nostra salute. In questo articolo Le basi dell'Ayurveda vengono spiegate nuovamente in dettaglio.
A causa della diversa composizione energetica del nostro corpo e della nostra mente, anche ciò che consumiamo ogni giorno gioca un ruolo importante negli insegnamenti ayurvedici. Nell'Ayurveda, la nutrizione dovrebbe essere adattata alle nostre esigenze individuali. Puoi scoprire esattamente come funziona nel post del blog di oggi. 

Nozioni di base sulla nutrizione ayurvedica

Nell'Ayurveda alimentazione e salute sono direttamente collegate. Si rivolge principalmente alla giusta combinazione di alimenti. Il senso del gusto serve come base perché lo usiamo per determinare la qualità del cibo e possiamo determinare la dieta giusta per ogni individuo.
L'Ayurveda distingue tra i gusti dolce, acido, salato, piccante, amaro e aspro. Idealmente, un buon pasto dovrebbe contenere ciascuno dei sei sapori. 

Anche l’allineamento del cibo con i dosha gioca un ruolo importante nella nutrizione ayurvedica. Perché i dosha sono responsabili del modo in cui assorbiamo e utilizziamo il cibo. Si consiglia alle persone “Pitta” di mangiare cibi meno piccanti, acidi e salati. Il tipo “Vata” dovrebbe evitare cibi flatulenti come cavoli o formaggi stagionati, mentre il tipo “Kapha” dovrebbe optare per piatti aspri e piccanti, nonché cibi leggeri con molta frutta e verdura. 

Le persone dominate da dosha diversi dovrebbero anche mangiare quantità diverse di cibi diversi. Ciò spiega che due persone che mangiano la stessa cosa reagiscono in modo diverso ad essa. 

Quali regole devo seguire?

Ci sono alcuni suggerimenti e regole di base nella nutrizione ayurvedica che puoi seguire (ne parleremo più avanti). Tuttavia, questi non dovrebbero essere considerati troppo rigidi. Dovresti sempre osservare cosa è bene per te e cosa no. In definitiva, l'Ayurveda significa anche percepire se stessi e il proprio corpo in modo più intenso e trovare l'equilibrio adeguato.

Le condizioni fondamentali della nutrizione in Ayurveda: tempistica, tempo, distanza tra l'assunzione del cibo

Si sottolinea che mangiare lentamente, consapevolmente e in porzioni è benefico per il mantenimento della nostra salute. Dovresti mangiare soprattutto quando hai veramente fame. Ci sono dalle tre alle cinque ore tra i pasti principali. Quando arriva il momento del pasto successivo, non dovresti riempire completamente lo stomaco, ma lasciare circa ¼ di spazio.

Anche se all'inizio sembra rigido o difficile da implementare, vale la pena provarlo. Mangiare i pasti principali in modo particolarmente lento, con pause più lunghe nel mezzo e mangiare “con moderazione”, per me ha fatto un’enorme differenza! Non sono quasi stanco dopo aver mangiato e mi sento più energico.
Tuttavia, ho ancora difficoltà con un altro punto evidenziato anche nella dieta ayurvedica. Si tratta di mangiare consapevolmente in un ambiente tranquillo e rilassato. Mentre mangio mi piace “occuparmi” con un episodio della mia serie preferita o leggere già che ci sono. Tuttavia, così facendo, separi la tua attenzione dall'attività vera e propria, vale a dire mangiare. Perdi rapidamente traccia di cosa consumi, come e quando. A questo punto, un piccolo consiglio a me stesso di riporre più spesso cellulare e laptop quando mangio. 

Mangiare consapevolmente significa anche sedersi in silenzio per cinque-dieci minuti subito dopo. Nell'alimentazione ayurvedica si sottolinea spesso che è benefico mangiare sempre più o meno alla stessa ora (della giornata) - cosa che posso confermare anche io stesso!

Sul cibo e sul cibo stesso: alcune regole di base

• Lavori con ingredienti freschi e/o lavorati con cura. Inoltre, l'accento è posto sul cibo di alta qualità, naturale e regionale.
• Nella cucina ayurvedica si mangia prevalentemente caldo.
• Il cibo cotto costituisce la componente principale dei pasti. Le verdure crude dovrebbero essere usate come contorno o, se sì, come pranzo
• I pasti principali sono tre (mattina, pranzo e sera) senza spuntini intermedi
• Se possibile, la colazione dovrebbe essere calda e leggera
• Il pasto principale è all'ora di pranzo (dovrebbe essere consumato entro le 14:00). 
• La sera, come la colazione, si mangia qualcosa di leggero. Evita anche cibi crudi e proteine ​​animali come carne, formaggio, yogurt, uova, ecc. Se hai mangiato un boccone, una borsa dell'acqua calda può aiutarti a calmare lo stomaco
• La cucina ayurvedica enfatizza il bere. È importante bere molto, preferibilmente acqua (tiepida) o acqua allo zenzero. La regola generale è: preferire sempre le bevande calde a quelle fredde!
• I sapori dolce, acido, salato, amaro, piccante e aspro dovrebbero idealmente apparire tutti in un piatto
• Le spezie sono un “fare” assoluto nella cucina ayurvedica perché hanno “poteri curativi”. Le dieci spezie più importanti sono: chiodi di garofano, curcuma, zenzero, cardamomo, coriandolo, cumino, noce moscata, pepe, zafferano e cannella
• Tuttavia, usa il sale con parsimonia e, se è sale, allora salgemma
• Usa miele e sciroppo d'acero al posto dello zucchero. Ma non scaldare il miele (cioè non usarlo per cucinare o cuocere al forno)!
• Il burro chiarificato viene utilizzato al posto del burro o dell'olio perché pulisce il tessuto
• Evita cibi dolci e pesanti
• Un altro “fare”: legumi come lenticchie, ceci e fagioli mung. In più: il riso funziona sempre!
• Non consumare latte insieme a cibi salati o acidi, frutta fresca o verdure a foglia, perché dal punto di vista dell'Ayurveda ciò favorisce la formazione di tossine digestive. Il latte, invece, si sposa bene con i cereali cotti come riso, avena o farro

È qualcosa anche per me?

Se ti senti un po' sopraffatto in questo momento, lo capisco perfettamente. Se avete abitudini alimentari completamente diverse, la dieta ayurvedica all’inizio potrà sembrarvi molto strana. Tuttavia, se fossi in te, ci proverei e basta. Noti subito quanto ti senti bene! 

Ricorda, non devi fare tutto immediatamente e perfettamente correttamente. Avvicinati lentamente e inizialmente considera le “regole” più come una guida che come linee guida scolpite nella pietra. 

La cosa bella di questa dieta è che non a tutti viene “prescritta” la stessa cosa. Dovremmo ascoltare individualmente di più il modo in cui si sente il nostro corpo, così noteremo più rapidamente cosa è effettivamente buono per noi e cosa no. E così l'equilibrio tra corpo e mente può finalmente essere ristabilito.

E se l'hai provato e ti rendi conto che la dieta ayurvedica semplicemente non fa per te o che il tuo corpo ha bisogno di qualcos'altro, va benissimo. Viviamo in un’ampia varietà di circostanze e ambienti. Lo fai tu!

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