Quale alternativa al latte è la migliore?

Mandorla, avena, soia, riso, canapa… La lista delle alternative al latte disponibili si è moltiplicata negli ultimi anni. Sempre più persone mettono in dubbio il consumo di latte vaccino. Le ragioni di ciò sono da un lato la crescente intolleranza al lattosio e, dall’altro, soprattutto, una maggiore consapevolezza riguardo all’allevamento e al trattamento delle vacche da latte. Inoltre, il latte non sembra essere così salutare come si pensava per decenni.
Per questi motivi oggi vogliamo dare uno sguardo alle bevande vegetali disponibili. Vorrei dare un'occhiata più da vicino ai componenti, all'equilibrio ecologico e ovviamente al gusto delle bevande vegetali più comuni. Qual è la migliore alternativa al latte?

Cosa sono le bevande vegetali e come vengono preparate?

Forse ti starai chiedendo perché le alternative al latte non vengono mai menzionate come “latte”. Ad esempio, non si chiama “latte d’avena” ma “bevanda d’avena”. Questo perché, secondo la legge, si può dire “latte” solo quello ottenuto mediante la mungitura. Poiché questo ovviamente non vale per le bevande a base di cereali e noci, le eventuali alternative vengono chiamate “bevande”. Un'eccezione è il latte di cocco, perché ufficialmente può essere chiamato latte, anche se ovviamente non proviene dalla mucca del cocco  . Lo ha deciso la Commissione Europea. 

La procedura per produrre un'alternativa al latte è solitamente la stessa: l'omonimo, cioè grano o noce, viene messo a bagno, macinato e mescolato con acqua. Quindi la miscela viene solitamente cotta successivamente. In alcuni casi vengono aggiunti olio, sale e/o dolcificanti per arrotondare il gusto. 

Il tutto non è complicato e può essere realizzato abbastanza facilmente a casa! Tutto ciò di cui hai bisogno è un buon frullatore e un cotone pulito o una garza. Puoi trovare istruzioni dettagliate Qui!

Le alternative al latte più popolari: una panoramica

01 bevanda alla soia

Il latte di soia, o meglio “bevanda di soia” è l’alternativa al latte più apprezzata, ma anche la più controversa. Popolare Perché è molto simile al latte vaccino in termini di nutrienti principali e contiene alcuni ingredienti preziosi, tra cui molte proteine, fibre, lecitina e vitamine B ed E. È disponibile in diverse versioni (zuccherato, non zuccherato, con calcio, al gusto di vaniglia o cioccolato, ecc.). Può anche essere facilmente schiumato o utilizzato nei prodotti da forno. 

In critica Il latte di soia è dovuto principalmente agli isoflavoni che contiene. Si tratta di ormoni vegetali che agiscono come gli estrogeni del corpo e, a dosi elevate, possono sconvolgere l'equilibrio ormonale e influenzare la fertilità di uomini e donne. Va notato che non è ancora del tutto chiaro quanto “cattivi” siano realmente questi effetti. Il latte di soia può contenere anche soia geneticamente modificata. È quindi meglio acquistare solo latte di soia con sigillo biologico. 

Un altro punto controverso è quello negativo Ecoequilibrio di latte di soia: enormi aree di foresta pluviale vengono abbattute per la produzione di soia, soprattutto in Sud America. Pertanto si consiglia solo latte di soia proveniente dall'Europa.

Che cosa Il gusto Quando si parla di latte di soia, ci sono differenze significative di opinione. Alcune persone apprezzano il gusto leggermente unico del latte di soia, mentre altri semplicemente hanno un sapore troppo forte dei fagioli. 

Per quanto riguarda il prezzo Il latte di soia è il vincitore del nostro confronto: a 1 euro al litro se la cava piuttosto bene. 

02 Bevanda alla mandorla

Anche il latte di mandorle è molto apprezzato. Il tuo dolce Il gusto funziona alla grande in prodotti da forno, dessert, frullati e muesli. Il caffè può essere completato anche con il latte di mandorla, ma tende ad avere una consistenza friabile.
E' davvero pazzesco salutare sono, è noto. Il latte di mandorle contiene anche grassi sani, magnesio, calcio, biotina e vitamine. Il latte di mandorle ha anche meno calorie rispetto al latte normale. Tuttavia, devi stare attento; Lo zucchero viene spesso aggiunto alla bevanda. 

Purtroppo le mandorle hanno bisogno di molta acqua. Inoltre, le vie di trasporto sono lunghe perché le aree di coltivazione si trovano in regioni aride. La bevanda alle mandorle ha quindi un buon punteggio in termini di Ecoequilibrio non così buono. Ciò che aiuta è prestare attenzione anche qui ai sigilli organici. 

Quando il latte di mandorla “arrivò” in Germania, negli Stati Uniti era già da tempo una moda. All'inizio era incredibilmente costoso in questo paese. Lo è già da un po' di tempo Prezzo (anche a causa dell'aumento della domanda) sono leggermente diminuiti. Tuttavia, il latte di mandorla è ancora piuttosto costoso rispetto ad altre bevande vegetali e costa in media 2,50 euro al litro. 

03 Bevanda all'avena

Passiamo ora al mio preferito: il latte d'avena. Sebbene sia una delle alternative al latte sostenibili e regionali, la cosa strana è che qui è diventato davvero popolare solo quest'anno. 

Durante la fermentazione l'amido viene scomposto, conferendo alla bevanda d'avena una dolcezza leggera e naturale. Pertanto, di solito non contiene zuccheri aggiunti. Il latte d'avena è particolarmente apprezzato nel caffè perché fa facilmente schiuma. Tuttavia, puoi sicuramente assaporare il sapore granuloso Il gusto della bevanda nel caffè. Per molte persone ci vuole un po’ di tempo per abituarsi al caffè con latte d’avena. Ma una volta che ci si prende gusto, la maggior parte delle persone non vuole cambiare  . 

Il latte d'avena è ottimo per la cottura al forno; Si sposa bene anche con muesli e porridge.

Come altre bevande a base di cereali, il latte d'avena ha meno calorie e grassi rispetto al latte vaccino; Tuttavia, contiene ancora parecchie calorie rispetto ad altre bevande a base vegetale. Contiene anche alcuni minerali e vitamine importanti e, come le mandorle, biotina per pelle e capelli.

Come già accennato brevemente, il latte d'avena fa bene Valutazione del ciclo di vita. L'avena è abbondante e proviene dall'agricoltura biologica regionale e la sua coltivazione solitamente non richiede l'uso di diserbanti. Naturalmente è meglio verificare nuovamente l'origine regionale prima dell'acquisto. 

Anche quello Prezzo parla della bevanda all'avena: da 1 a 2 euro al litro è una delle alternative più economiche. 

Puoi facilmente preparare il latte d'avena a casa. Potete trovarne la ricetta qui: RICETTA: Prepara il tuo latte d'avena

04 Bevanda di riso

Il latte di riso si trova ancora in abbondanza sugli scaffali, anche se non è particolarmente utile come sostituto del latte. Il vantaggio del latte di riso è che non solo è privo di lattosio e proteine ​​del latte, ma anche senza glutine. È quindi particolarmente adatto per Chi soffre di allergie. Il gusto può anche essere abbastanza neutro Il gusto punto.

Sfortunatamente, il latte di riso è ricco di carboidrati e povero di sostanze nutritive. Inoltre ha una consistenza acquosa e quindi non è molto attraente dal punto di vista visivo. Inoltre non è necessariamente consigliato nel caffè. Dopotutto, è adatto a tutti i tipi di dessert. 

A 1-2 euro al litro va bene il latte di riso economico. Tuttavia, puoi ottenere un’alternativa al latte più attraente per il prezzo.

05 Bevanda alla canapa

La bevanda alla canapa è prodotta con semi di canapa e anche qui cresce lentamente popolarità. In Gran Bretagna, il latte di canapa non è più un consiglio da addetti ai lavori. Questo perché le bevande alla canapa sono prive di glutine e contengono pochi acidi grassi saturi, ma sono ricche di preziosi acidi grassi omega-3 e contengono molte proteine ​​vegetali. 

Gusto saggio Anche il latte di canapa ha molto da offrire: ha un aroma di nocciola, ma per il resto ha un sapore quasi simile al latte vaccino magro. La sua leggera cremosità ne permette l'utilizzo in molteplici modi e si sposa bene anche con il caffè. 

Con un prezzo compreso tra 3 e 5 euro al litro, la bevanda alla canapa è piuttosto costosa costoso. Purtroppo non è ancora disponibile ovunque. Tuttavia, alcuni negozi di alimenti naturali e biologici hanno già bevande alla canapa nel loro assortimento. Questi di solito hanno anche un'origine regionale, almeno europea. 

Sicuramente provatelo!

Esistono anche altre bevande a base vegetale che rappresentano alternative promettenti al latte vaccino, come il latte di lupini o di piselli. Tuttavia nei paesi di lingua tedesca questi sono ancora una rarità; e a questo punto volevo solo presentarvi delle alternative al latte che ho già assaggiato e che posso valutare personalmente  .

Alla fine, la “migliore” alternativa al latte è ovviamente semplicemente una questione di gusti; Quindi vale la pena provarlo. Personalmente posso dire che il latte non mi manca in alcun modo, nemmeno nel caffè - e questo è già tutto dire! 

QUAL È LA TUA ALTERNATIVA AL LATTE PREFERITA?

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