Muffins de abobrinha de chocolate suculentos

Aqui está minha receita de muffins saudáveis ​​de chocolate com abobrinha.

Abobrinha assando?

Sim, você ouviu direito. Você pode achar que não, mas abobrinha combina perfeitamente com chocolate. Ela deixa assados ​​como muffins, brownies e similares saborosos e úmidos, além de um pouco mais saudáveis. Garanto que você nem vai sentir o gosto da abobrinha no final!

Como estou tentando evitar ovos, escolhi purê de maçã como substituto. A doçura combina perfeitamente com muffins em geral, e o sabor da maçã se perde quase completamente durante o cozimento. Mas você pode, é claro, usar qualquer outro substituto de ovo ou — se você come ovos — apenas um ovo.

A textura cremosa da manteiga de amêndoa confere aos muffins um delicioso sabor de nozes. Se a manteiga de amêndoa for muito cara para você (o que eu entendo perfeitamente), você também pode usar sua irmãzinha, a manteiga de amendoim.

Estes muffins de chocolate e abobrinha podem ser mais saudáveis, mas são tão achocolatados e certamente não menos deliciosos que outros muffins de chocolate! São perfeitos como sobremesa, lanche para viagem ou para a sua próxima festa de aniversário. Apostamos que ninguém vai adivinhar que são feitos com vegetais.

Ingredientes para 12 muffins

110 g manteiga de amêndoa
1 banana madura
1 abobrinha pequena (150 g)
80 g compota de maçã
3 colheres de sopa xarope de agave
45 g cacau em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de linhaça triturada
1 colher de chá fermento em pó
1 pitada de sal
45 g Gotas de chocolate ou chocolate amargo (ou conforme desejado)
12 forminhas de muffin ou unte a assadeira

Ferramentas: Ralador, tigela, pano de prato limpo, liquidificador ou batedeira, colher para misturar

preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a forma de muffin ou coloque uma forminha de papel em cada uma delas.
2. Lave e rale a abobrinha e esprema o excesso de líquido. Para isso, envolva a abobrinha em um pano de prato limpo e esprema sobre uma tigela vazia até que quase não saia mais líquido.
3. Misture o cacau em pó, a linhaça, o fermento e uma pitada de sal. Adicione a banana picada, a manteiga de amêndoa, o purê de maçã, o xarope de agave e o extrato de baunilha. Misture todos os ingredientes e bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.
4. Em seguida, adicione a abobrinha ralada e ⅔ das gotas de chocolate com a mão.
5. Despeje a massa nas forminhas e polvilhe com o restante das gotas de chocolate. Asse por 30 minutos na prateleira do meio.

Tempo de preparação: aprox. 45 minutos
Valores nutricionais por porção (equivalente a 2 muffins): 260 kcal | 19,5 g de carboidratos | 8 g de proteína | 15 g de gordura

Divirta-se experimentando!

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