Qual a alternativa ao leite que é a melhor?

Amêndoa, aveia, soja, arroz, cânhamo... A lista de alternativas ao leite disponíveis tem-se multiplicado nos últimos anos. Cada vez mais pessoas questionam o consumo de leite de vaca. Isto deve-se, por um lado, ao aumento da intolerância à lactose e, sobretudo, à maior consciencialização sobre a criação e o tratamento das vacas leiteiras. Além disso, o leite parece não ser tão saudável como se supunha há décadas.
Por estas razões, hoje queremos dar uma vista de olhos às bebidas à base de plantas disponíveis. Gostaria de analisar mais detalhadamente os ingredientes, a pegada ecológica e, claro, o sabor das bebidas à base de plantas mais comuns. Qual a melhor alternativa ao leite?

O que são bebidas à base de plantas e como são feitas?

Pode estar a perguntar-se por que razão as alternativas ao leite nunca são chamadas de "leite". Por exemplo, não são chamadas de "leite de aveia", mas sim de "bebida de aveia". Isto porque, por lei, só se pode chamar "leite" a algo que tenha sido ordenhado. Como isto não se aplica obviamente às bebidas de grãos e nozes, todas as alternativas são chamadas de "bebidas". A exceção é o leite de coco — oficialmente, pode ser chamado de leite, mesmo que, obviamente, não venha de uma vaca que coca.  Isto foi decidido pela Comissão Europeia.

O processo para fazer uma alternativa ao leite é, geralmente, o mesmo: o grão ou a castanha que dá nome ao produto é demolhado, moído e misturado com água. A mistura é geralmente fervida. Por fim, por vezes são adicionados óleo, sal e/ou adoçantes para complementar o sabor.

A receita não é nada complicada e pode ser feita facilmente em casa! Tudo o que precisa é de um bom liquidificador e de um pano de algodão ou gaze limpo. Encontra instruções detalhadas aqui. aqui !

As alternativas mais populares ao leite: uma visão geral

01 Bebida de soja

O leite de soja, ou melhor, a “bebida de soja”, é a alternativa ao leite mais popular, mas também a mais controversa. Popular Isto porque se assemelha mais ao leite de vaca em termos de nutrientes principais e contém diversos componentes valiosos, incluindo bastante proteína, fibra, lecitina e vitaminas B e E. Está disponível em diversos sabores (adoçado, sem açúcar, com cálcio, sabor baunilha ou chocolate, etc.). Também faz boa espuma e pode ser usado em produtos assados.

Em crítica O leite de soja é afetado principalmente pelas isoflavonas que contém. São hormonas vegetais que atuam como o estrogénio do próprio organismo e, em doses elevadas, podem perturbar o equilíbrio hormonal e afetar a fertilidade tanto nos homens como nas mulheres. Vale a pena notar, no entanto, que ainda não é totalmente claro o quão "graves" estes efeitos são realmente. O leite de soja também pode conter soja geneticamente modificada. Por isso, é melhor comprar apenas leite de soja com selo biológico.

Outro ponto controverso é a pobreza Eco-equilíbrio Leite de soja: Enormes áreas de floresta tropical estão a ser desmatadas para a produção de soja, especialmente na América do Sul. Por isso, apenas se recomenda o leite de soja da Europa.

O que é O sabor Quando se trata de leite de soja, existem diferenças consideráveis ​​de opinião. Alguns apreciam o sabor característico do leite de soja, enquanto outros simplesmente acham a bebida demasiado semelhante ao feijão.

Em termos de preço O leite de soja é o vencedor da nossa comparação: por 1 euro por litro, sai muito bem.

02 Bebida de amêndoa

O leite de amêndoa também é muito popular. O seu sabor doce O sabor É ótimo em assados, sobremesas, batidos e muesli. O leite de amêndoa também é uma ótima base para o café, mas tende a ter uma consistência em flocos.
Estas nozes são muito saudável O leite de amêndoa, por exemplo, contém gorduras saudáveis, magnésio, cálcio, biotina e vitaminas. O leite de amêndoa também tem menos calorias do que o leite normal. No entanto, deve ter cuidado, pois é frequentemente adicionado açúcar à bebida.

Infelizmente, as amêndoas requerem muita água. Além disso, as rotas de transporte são longas, uma vez que as áreas de cultivo estão localizadas em regiões secas. Portanto, a bebida de amêndoa tem uma pontuação elevada em termos de Eco-equilíbrio Não tão bom. O que também ajuda aqui é prestar atenção às certificações orgânicas.

Quando o leite de amêndoa "chegou" à Alemanha, já era uma tendência nos EUA. Inicialmente, era incrivelmente caro aqui. Já há algum tempo que Preço (também devido ao aumento da procura). No entanto, o leite de amêndoa é ainda bastante caro em comparação com outras bebidas vegetais, custando em média 2,50€ por litro.

03 Bebida de aveia

Agora, vamos ao meu preferido: o leite de aveia. Embora seja uma das alternativas de leite mais sustentáveis ​​e regionais, só se tornou realmente popular aqui este ano, curiosamente.

Durante a fermentação, o amido é decomposto, conferindo à bebida de aveia uma doçura leve e natural. Por isso, geralmente não contém açúcar. O leite de aveia é especialmente popular no café porque forma bastante espuma. Mesmo assim, pode sentir o sabor do grão. O sabor da bebida no café. Para muitos, o café com leite de aveia leva algum tempo a habituar-se. Mas, depois de se ganhar o gosto, a maioria das pessoas não quer mudar.  .

O leite de aveia é ótimo para assar; também combina bem com muesli e papas.

Tal como outras bebidas de cereais, o leite de aveia tem menos calorias e gordura do que o leite de vaca, mas ainda contém bastantes calorias em comparação com outras bebidas vegetais. Contém também alguns minerais e vitaminas importantes e, tal como o leite de amêndoa, biotina, que é essencial para a pele e para o cabelo.

Como já foi brevemente referido, o leite de aveia é bom para a sua Pegada ecológica . Grande parte da aveia é cultivada organicamente localmente, e o cultivo em si é feito principalmente sem herbicidas. É claro que é melhor verificar a origem regional antes de comprar.

Também o Preço fala pela bebida de aveia: por 1 a 2 euros o litro, é uma das alternativas mais baratas.

O leite de aveia é fácil de fazer em casa. Pode encontrar a receita aqui: RECEITA: Faça o seu próprio leite de aveia

04 Bebida de arroz

O leite de arroz ainda é abundante nas prateleiras, embora não ofereça muito como substituto do leite. As vantagens do leite de arroz incluem não só ser isento de lactose e proteína do leite, mas também de glúten. Por conseguinte, é particularmente adequado para Alérgicos . O sabor também é bastante neutro O sabor marcar pontos.

Infelizmente, o leite de arroz é rico em hidratos de carbono e pobre em nutrientes. Além disso, tem uma consistência aquosa e, por isso, não é particularmente atraente visualmente. Também não é particularmente recomendado para café. No entanto, é adequado para todos os tipos de sobremesas.

A 1 a 2 euros por litro, o leite de arroz é bastante barato . No entanto, pode obter uma alternativa de leite mais atraente pelo mesmo preço.

05 Bebida de cânhamo

A bebida de cânhamo é feita a partir de sementes de cânhamo e também está a ganhar lentamente popularidade no nosso país. Popularidade . Na Grã-Bretanha, o leite de cânhamo há muito que deixou de ser uma dica privilegiada. Isto porque as bebidas de cânhamo não contêm glúten e têm um baixo teor de gordura saturada, mas são ricas em valiosos ácidos gordos ómega-3 e contêm bastante proteína vegetal.

Em termos de sabor O leite de cânhamo também tem muito para oferecer: tem um aroma a nozes, mas, de resto, tem um sabor quase semelhante ao do leite de vaca magro. A sua ligeira cremosidade torna-o versátil e também combina bem com café.

A bebida de cânhamo custa entre 3 e 5 euros por litro. caro . Infelizmente, ainda não está disponível em todo o lado. No entanto, algumas lojas de produtos naturais e biológicos já disponibilizam bebidas de cânhamo. Estas têm geralmente origem regional, ou pelo menos europeia.

Experimente!

Existem também algumas outras bebidas vegetais que representam alternativas promissoras ao leite de vaca, como o leite de tremoço ou de ervilha. No entanto, estas são ainda raras nos países de língua alemã; e aqui queria apenas apresentar alternativas ao leite que já experimentei e posso avaliar.  .

No final de contas, a "melhor" alternativa ao leite é simplesmente uma questão de gosto, claro, por isso vale a pena experimentar. Pessoalmente, posso dizer que não sinto falta nenhuma de leite, nem mesmo no café — e isso já diz muita coisa! 

QUAL É A SUA ALTERNATIVA PREFERIDA AO LEITE?

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