Qual alternativa de leite é a melhor?

Amêndoa, aveia, soja, arroz, cânhamo... A lista de alternativas ao leite disponíveis se multiplicou nos últimos anos. Cada vez mais pessoas questionam o consumo de leite de vaca. Isso se deve, por um lado, ao aumento da intolerância à lactose e, sobretudo, à maior conscientização sobre a criação e o tratamento de vacas leiteiras. Além disso, o leite parece não ser tão saudável quanto se supôs por décadas.
Por essas razões, hoje queremos dar uma olhada nas bebidas à base de plantas disponíveis. Gostaria de analisar mais detalhadamente os ingredientes, a pegada ecológica e, claro, o sabor das bebidas à base de plantas mais comuns. Qual é a melhor alternativa ao leite?

O que são bebidas à base de plantas e como elas são feitas?

Você pode estar se perguntando por que alternativas ao leite nunca são chamadas de "leite". Por exemplo, elas não são chamadas de "leite de aveia", mas sim de "bebida de aveia". Isso ocorre porque, por lei, você só pode chamar de "leite" algo que tenha sido ordenhado. Como isso obviamente não se aplica a bebidas de grãos e nozes, todas as alternativas são chamadas de "bebidas". A exceção é o leite de coco — oficialmente, ele pode ser chamado de leite, mesmo que obviamente não venha de uma vaca que coca. Isto foi decidido pela Comissão Europeia.

O processo para fazer uma alternativa ao leite geralmente é o mesmo: o grão ou castanha que dá nome ao produto é demolhado, moído e misturado com água. A mistura geralmente é fervida. Por fim, às vezes são adicionados óleo, sal e/ou adoçantes para complementar o sabor.

A receita não é nada complicada e pode ser feita facilmente em casa! Tudo o que você precisa é de um bom liquidificador e um pano de algodão ou gaze limpo. Você encontra instruções detalhadas aqui. aqui!

As alternativas mais populares ao leite: uma visão geral

01 Bebida de soja

O leite de soja, ou melhor, a “bebida de soja”, é a alternativa ao leite mais popular, mas também a mais controversa. Popular Isso ocorre porque ele se assemelha mais ao leite de vaca em termos de nutrientes principais e contém diversos componentes valiosos, incluindo bastante proteína, fibra, lecitina e vitaminas B e E. Está disponível em diversos sabores (adoçado, sem açúcar, com cálcio, sabor baunilha ou chocolate, etc.). Também espuma bem e pode ser usado em produtos assados.

Em crítica O leite de soja é afetado principalmente pelas isoflavonas que contém. São hormônios vegetais que agem como o estrogênio do próprio corpo e, em altas doses, podem perturbar o equilíbrio hormonal e afetar a fertilidade tanto em homens quanto em mulheres. Vale ressaltar, no entanto, que ainda não está totalmente claro o quão "graves" esses efeitos realmente são. O leite de soja também pode conter soja geneticamente modificada. Portanto, é melhor comprar apenas leite de soja com selo orgânico.

Outro ponto polêmico é a pobreza Eco-equilíbrio Leite de soja: Enormes áreas de floresta tropical estão sendo desmatadas para a produção de soja, especialmente na América do Sul. Portanto, apenas leite de soja da Europa é recomendado.

O que é O sabor Quando se trata de leite de soja, há diferenças consideráveis ​​de opinião. Alguns apreciam o sabor característico do leite de soja, enquanto outros simplesmente acham a bebida muito parecida com feijão.

Em termos de preço O leite de soja é o vencedor da nossa comparação: por 1 euro o litro, ele sai muito bem.

02 Bebida de amêndoa

O leite de amêndoa também é muito popular. Seu sabor doce O sabor É ótimo em assados, sobremesas, vitaminas e muesli. O leite de amêndoas também é uma ótima base para café, mas tende a ter uma consistência em flocos.
Essas nozes são muito saudável O leite de amêndoas, por exemplo, contém gorduras saudáveis, magnésio, cálcio, biotina e vitaminas. O leite de amêndoas também tem menos calorias do que o leite comum. No entanto, você deve ter cuidado, pois açúcar é frequentemente adicionado à bebida.

Infelizmente, as amêndoas requerem muita água. Além disso, as rotas de transporte são longas, pois as áreas de cultivo estão localizadas em regiões secas. Portanto, a bebida de amêndoa tem uma pontuação alta em termos de Eco-equilíbrio Não tão bom. O que também ajuda aqui é prestar atenção às certificações orgânicas.

Quando o leite de amêndoas "chegou" à Alemanha, já era uma tendência nos EUA. Inicialmente, era incrivelmente caro aqui. Já faz algum tempo que Preço (também devido ao aumento da demanda). No entanto, o leite de amêndoa ainda é bastante caro em comparação com outras bebidas vegetais, custando em média € 2,50 por litro.

03 Bebida de aveia

Agora, vamos ao meu favorito: leite de aveia. Embora seja uma das alternativas de leite mais sustentáveis ​​e regionais, só se tornou realmente popular aqui este ano, curiosamente.

Durante a fermentação, o amido é decomposto, conferindo à bebida de aveia uma doçura leve e natural. Por isso, geralmente não contém açúcar. O leite de aveia é especialmente popular no café porque forma bastante espuma. Mesmo assim, você pode sentir o sabor do grão. O sabor da bebida no café. Para muitos, o café com leite de aveia leva um tempo para se acostumar. Mas, depois que você pega o gosto, a maioria das pessoas não quer mudar. .

O leite de aveia é ótimo para assar; também combina bem com muesli e mingau.

Assim como outras bebidas de cereais, o leite de aveia tem menos calorias e gordura do que o leite de vaca, mas ainda contém bastante calorias em comparação com outras bebidas vegetais. Ele também contém alguns minerais e vitaminas importantes e, assim como o leite de amêndoas, biotina, que é essencial para a pele e o cabelo.

Como já foi brevemente mencionado, o leite de aveia é bom para a sua Avaliação do ciclo de vidaHá muita aveia orgânica regional, e o cultivo em si é feito principalmente sem herbicidas. É claro que é melhor verificar a origem regional antes de comprar.

Também o Preço fala pela bebida de aveia: por 1 a 2 euros o litro, é uma das alternativas mais baratas.

O leite de aveia é fácil de fazer em casa. Você pode encontrar a receita aqui: RECEITA: Faça seu próprio leite de aveia

04 Bebida de arroz

O leite de arroz ainda é abundante nas prateleiras, embora não seja particularmente eficaz como substituto do leite.O leite de arroz não é apenas isento de lactose e proteína do leite, mas também sem glúten, o que o torna particularmente adequado para Pessoas alérgicas. O sabor também é bastante neutro O sabor marcar pontos.

Infelizmente, o leite de arroz é rico em carboidratos e pobre em nutrientes. Além disso, tem uma consistência aquosa e, portanto, não é particularmente atraente visualmente. Também não é particularmente recomendado para café. No entanto, é adequado para todos os tipos de sobremesas.

A 1 a 2 euros por litro, o leite de arroz é bastante barato. No entanto, você pode obter uma alternativa de leite mais atraente pelo preço.

05 Bebida de cânhamo

A bebida de cânhamo é feita de sementes de cânhamo e também está ganhando popularidade lentamente em nosso país. popularidadeNo Reino Unido, o leite de cânhamo deixou de ser segredo há muito tempo. Isso porque as bebidas de cânhamo não contêm glúten e são pobres em gordura saturada, mas ricas em valiosos ácidos graxos ômega-3 e contêm bastante proteína vegetal.

Em termos de sabor O leite de cânhamo também tem muito a oferecer: tem um aroma de nozes, mas, fora isso, tem um sabor quase semelhante ao do leite de vaca desnatado. Sua leve cremosidade o torna versátil e também combina bem com café.

A bebida de cânhamo custa entre 3 e 5 euros por litro. caroInfelizmente, ainda não está disponível em todos os lugares. No entanto, algumas lojas de produtos naturais e orgânicos já oferecem bebidas de cânhamo. Geralmente, elas têm origem regional, ou pelo menos europeia.

Não deixe de experimentar!

Existem também algumas outras bebidas vegetais que representam alternativas promissoras ao leite de vaca, como o leite de tremoço ou de ervilha. No entanto, estas ainda são raras nos países de língua alemã; e aqui eu só queria apresentar alternativas ao leite que já experimentei e posso avaliar. .

No fim das contas, a "melhor" alternativa ao leite é simplesmente uma questão de gosto, claro, então vale a pena experimentar. Pessoalmente, posso dizer que não sinto falta nenhuma de leite, nem mesmo no café — e isso já diz muita coisa!

QUAL É A SUA ALTERNATIVA FAVORITA AO LEITE?

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