Nutrição no Ayurveda – Encontrar o Equilíbrio

O Ayurveda é o sistema de cura natural mais antigo do mundo e pode ser traduzido como "conhecimento da vida". Este antigo ensinamento indiano pressupõe que os seres humanos e o seu carácter são compostos pelas três energias: Kapha, Vata e Pitta. Estas bioenergias, também chamadas de "doshas", estão presentes em proporções variáveis ​​em cada pessoa. Desde o nascimento, estas três forças estão em equilíbrio individual. Se este equilíbrio for quebrado, isso afeta o nosso bem-estar e saúde. Neste artigo  Os princípios básicos do Ayurveda são novamente explicados em detalhe.
Devido à diferente composição energética dos nossos corpos e mentes, aquilo que consumimos diariamente também desempenha um papel importante nos ensinamentos ayurvédicos. De acordo com eles, a nutrição deve ser adaptada às nossas necessidades individuais. Ficará a saber exatamente como isso funciona no post de hoje do blog.

Noções básicas de nutrição ayurvédica

No Ayurveda, a nutrição e a saúde estão diretamente ligadas. O foco principal é a combinação correta dos alimentos. A base para tal é o paladar, que nos permite determinar a qualidade dos alimentos e a dieta ideal para as nossas necessidades individuais.
O Ayurveda distingue entre os sabores doce, ácido, salgado, picante, amargo e adstringente. Idealmente, uma boa refeição deve conter cada um dos seis sabores.

Alinhar a alimentação aos doshas também desempenha um papel importante na nutrição ayurvédica. Os doshas são responsáveis ​​pela forma como absorvemos e utilizamos os alimentos. As pessoas Pitta são aconselhadas a consumir menos alimentos picantes, ácidos e salgados. As pessoas Vata devem evitar alimentos gasosos, como couve ou queijo curado, e as pessoas Kapha devem escolher pratos amargos e picantes, bem como refeições ligeiras com muitas frutas e legumes.

Pessoas com doshas diferentes devem, portanto, consumir quantidades diferentes de alimentos diferentes. Isto explica porque é que duas pessoas que comem o mesmo alimento podem reagir de forma bastante diferente.

Que regras devo seguir?

Existem algumas diretrizes e regras básicas na nutrição ayurvédica que pode seguir (mais sobre isto abaixo). No entanto, não devem ser consideradas demasiado rígidas. Deve sempre observar o que funciona para si e o que não funciona. Em última análise, o Ayurveda também envolve tornar-se mais consciente de si mesmo e do seu corpo e encontrar o equilíbrio adequado.

As condições básicas da nutrição no Ayurveda: tempo, tempo, distância da ingestão de alimentos

É realçado que comer devagar, com atenção e em porções é benéfico para a manutenção da saúde. Acima de tudo, deve comer quando está realmente com fome. Por isso, deixe três a cinco horas entre as refeições principais. Na hora da refeição seguinte, não encha completamente o estômago, mas deixe cerca de um quarto de espaço.

Mesmo que isto pareça rigoroso ou difícil de implementar no início, vale a pena tentar. Comer as refeições principais devagar, fazer pausas maiores entre elas e comer com moderação fez uma grande diferença para mim! Quase não me canso depois de comer e sinto-me com mais energia.
No entanto, ainda tenho dificuldades com outro aspeto da nutrição ayurvédica. Trata-se de uma alimentação consciente num ambiente calmo e descontraído. Gosto de me "ocupar" com um episódio do meu programa de televisão favorito ou ler enquanto como. No entanto, isso desvia a sua atenção da atividade em si — ou seja, comer. Rapidamente perde a noção exata do que está a consumir, como e durante quanto tempo. Por isso, aqui fica uma dica rápida para mim: guarde o telemóvel e o portátil com mais frequência enquanto come. 

A alimentação consciente inclui também permitir-se cinco a dez minutos de silêncio sentado imediatamente após a refeição. A nutrição ayurvédica enfatiza frequentemente os benefícios de comer aproximadamente à mesma hora do dia — algo que posso confirmar por mim mesma!

Sobre a comida e a comida em si – algumas regras básicas

• Trabalhamos com ingredientes frescos e/ou cuidadosamente processados. Valorizamos também produtos naturais, regionais e de alta qualidade.
• Na cozinha ayurvédica, as refeições são geralmente quentes.
• Os alimentos cozinhados constituem a parte principal das refeições. Os alimentos crus devem ser utilizados como acompanhamento – ou, se for o caso, como almoço.
• Existem três refeições principais (manhã, meio-dia, noite) sem snacks
• O pequeno-almoço deve ser quente e leve, se possível
• A refeição principal é servida à hora do almoço (deve ser consumida até às 14h00).
• À noite, assim como ao pequeno-almoço, coma algo leve. Evite alimentos crus e proteínas animais, como carne, queijo, iogurte, ovos, etc. Se comer uma refeição pesada, uma botija de água quente pode ajudar a acalmar o estômago.
• A cozinha ayurvédica enfatiza a ingestão de líquidos. É importante beber muitos líquidos, de preferência água morna ou água de gengibre. A regra geral aqui é: as bebidas quentes são sempre preferíveis às geladas!
• Os sabores doce, ácido, salgado, amargo, picante e ácido devem estar todos presentes num prato.
• As especiarias são indispensáveis ​​na cozinha ayurvédica devido aos seus poderes curativos. As dez especiarias mais importantes são: cravinho, curcuma, gengibre, cardamomo, coentros, cominhos, noz-moscada, pimenta, açafrão e canela.
• Use sal com moderação – e se for sal, então sal grosso
• Use mel e xarope de ácer em vez de açúcar. Não aqueça o mel (ou seja, não o utilize para cozinhar ou assar)!
• Em vez de manteiga ou óleo, é utilizado ghee para limpar o tecido
• Evite alimentos doces e pesados
• Outra dica: leguminosas como as lentilhas, o grão-de-bico e o feijão-mungo. E o arroz também é uma boa opção!
• Evite consumir leite com alimentos salgados ou ácidos, fruta fresca ou vegetais de folha — segundo os ensinamentos ayurvédicos, este promove a formação de toxinas digestivas. O leite, por outro lado, combina bem com grãos cozidos, como arroz, aveia ou espelta.

Isto é mesmo para mim?

Se se está a sentir um pouco sobrecarregado agora, eu compreendo perfeitamente. Se tem hábitos alimentares completamente diferentes, a dieta ayurvédica pode parecer muito estranha no início. Mesmo assim, se eu fosse a si, iria certamente experimentar. Rapidamente vai perceber como se sente bem!

Lembre-se de que não precisa de implementar tudo na perfeição de imediato. Vá com calma e, inicialmente, veja as "regras" como um guia, em vez de orientações imutáveis.

A beleza desta dieta é que não "receita" a mesma coisa para todos. Devemos ouvir mais atentamente os nossos corpos individualmente – assim, perceberemos mais rapidamente o que é realmente bom para nós e o que não é. E, desta forma, o equilíbrio entre o corpo e a mente pode ser finalmente restabelecido.

E se já experimentou e percebeu que a dieta ayurvédica simplesmente não é para si ou que o seu corpo precisa de algo diferente, também está tudo bem. Vivemos em circunstâncias e ambientes muito diferentes. Cada um faz o que quer!

Se quiser saber mais sobre alimentação saudável, mindfulness, sustentabilidade ou família e gravidez, veja mais artigos interessantes do blogue sobre estes temas aqui .